¿Se puede cocinar la linaza o pierde sus nutrientes?

No. Se comprobó que en los productos horneados la estabilidad del lignano de las semillas de linaza soporta hasta los 176°C.

La linaza tiene beneficios tan maravillosos que forma parte de mi Docena Diaria, sin embargo, recientemente se supo que contiene una carga natural de cianuro, por lo que recomiendo un consumo máximo diario de 15 cucharadas de linaza cruda. Al parecer, la cocción de linaza molida en productos horneados destruye los compuestos que forman el cianuro.

 

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Traducido por: Laura Blanco

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