¿Se puede cocinar la linaza o pierde sus nutrientes?

No. Se comprobó que en los productos horneados la estabilidad del lignano de las semillas de linaza soporta hasta los 176°C.

La linaza tiene beneficios tan maravillosos que forma parte de mi Docena Diaria, sin embargo, recientemente se supo que contiene una carga natural de cianuro, por lo que recomiendo un consumo máximo diario de 15 cucharadas de linaza cruda. Al parecer, la cocción de linaza molida en productos horneados destruye los compuestos que forman el cianuro.

 

¿Quieres incorporar linaza molida en tus preparaciones? Prueba nuestras recetas para preparar el desayuno de cereales y la hamburguesa de frijoles negros, en las que la linaza es el ingrediente estrella.

Para aprender más sobre la linaza, visita nuestra página temática, que abarca una amplia gama de las últimas investigaciones basadas en pruebas.

Traducido por: Laura Blanco

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Michael Greger M.D., FACLM

Michael Greger, M.D. FACLM, is a physician, New York Times bestselling author, and internationally recognized professional speaker on a number of important public health issues. Dr. Greger has lectured at the Conference on World Affairs, the National Institutes of Health, and the International Bird Flu Summit, testified before Congress, appeared on The Dr. Oz Show and The Colbert Report, and was invited as an expert witness in defense of Oprah Winfrey at the infamous "meat defamation" trial.


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