¿Qué efecto tienen las semillas de chía en la pérdida de peso, el azúcar en la sangre, el colesterol, la presión arterial y la inflamación?
¿Cuáles son mejores: las semillas de chía o de lino?
A continuación una aproximación al contenido del audio de este video. Para ver los gráficos, tablas, imágenes o citas a los que Dr. Greger se refiere, ve el video más arriba.
Hemos estado comiendo semillas de chía por más de 5000 años, siendo, históricamente, uno de los principales cultivos en el hemisferio occidental. Son excepcionalmente ricas en fibra y ácidos grasos omega-3, sin embargo, al igual que las semillas de lino, es mejor molerlas. Aún ingiriendo dos cucharadas de semillas enteras de chía todos los días durante diez semanas no se produjeron cambios en los niveles de omega-3. Sin embargo, la misma cantidad de semillas de chía molidas condujo a un aumento significativo de omega-3 en la sangre, tanto de cadena corta como de cadena larga. Sin embargo, no parecieran “influir en la inflamación o factores de riesgo de enfermedad”. No hay cambios en la grasa corporal, el azúcar en la sangre, el colesterol, la presión arterial, la proteína C-reactiva o cualquiera de los otros marcadores de inflamación.
Un estudio previo pretendió demostrar una reducción significativa en los niveles de proteína C-reactiva (indicador de inflamación sistémica) en comparación con el grupo de control. Pero, si se revisan los datos, es solo porque hubo un deterioro significativo en el grupo del placebo al cual se le dio, en cambio, un par de cucharadas de salvado de trigo al día. Por lo tanto, no es que el grupo de la chía haya mejorado significativamente; es solo que el grupo de control se puso significativamente peor.
Cada vez que los investigadores parecen exagerar sus resultados, es una señal de alerta para fijarse cuál es su fuente de financiamiento. Sin embargo, no revelaron ningún conflicto de interés. Aunque cinco años más tarde, la verdad salió a la luz. Efectivamente el estudio fue financiado por una empresa de chía. Además, el investigador principal había registrado una patente para utilizar las semillas de chía para el tratamiento de enfermedades. ¿Por qué esto no se dio a conocer? Debido a que la política de conflicto de intereses de la revista evidentemente no “requería específicamente la divulgación de dicha información”.
De todos modos, “desde ese entonces se abandonó la patente”, probablemente debido a que estudios posteriores no encontraron beneficios significativos para la pérdida de peso, el azúcar en la sangre, el colesterol, la presión sanguínea o la inflamación después de ingerir un cuarto de taza de semillas de chía al día durante tres meses. El estudio original sí demostró una disminución significativa en la presión arterial, lo cual fue replicado por otros investigadores, aunque con un efecto no tan potente como con la linaza molida.
La razón principal por la que prefiero las semillas de lino, en lugar de las de chía, es su contenido de lignano, con un promedio de aproximadamente 15 veces más que otras semillas, incluyendo las semillas de sésamo y las de chía, lo cual podría explicar los efectos anticancerígenos de las semillas de lino, tanto para la prevención como para la supervivencia.
Sin embargo, las semillas de chía son mejores que los huevos y el aceite. Al mezclar una parte de semillas de chía y nueve partes de agua y dejando que se asiente, se puede crear un “gel de chía” que puede ser utilizado como sustituto del huevo o del aceite en productos horneados.
La traducción y edición de este contenido ha sido realizada por Tatiana Fernández y Viviana Garcia.
Considera ser voluntario/a para ayudar en la página web.
- Borneo R, Aguirre A, León AE. Chia (Salvia hispanica L) gel can be used as egg or oil replacer in cake formulations. J Am Diet Assoc. 2010 Jun;110(6):946-9.
- Nieman DC, Cayea EJ, Austin MD, Henson DA, McAnulty SR, Jin F. Chia seed does not promote weight loss or alter disease risk factors in overweight adults. Nutr Res. 2009 Jun;29(6):414-8.
- Toscano LT, da Silva CS, Toscano LT, de Almeida AE, Santos Ada C, Silva AS. Chia flour supplementation reduces blood pressure in hypertensive subjects. Plant Foods Hum Nutr. 2014 Dec;69(4):392-8.
- Nieman DC, Gillitt N, Jin F, Henson DA, Kennerly K, Shanely RA, Ore B, Su M, Schwartz S. Chia seed supplementation and disease risk factors in overweight women: a metabolomics investigation. J Altern Complement Med. 2012 Jul;18(7):700-8.
- Loreto AM, Cobos A, Diaz O, Aguilera JM. Chia Seed (Salvia hispanica): An Ancient Grain and a New Functional Food. Food Reviews International Vol. 29 , Iss. 4,2013.
- Vuksan V, Whitham D, Sievenpiper JL, Jenkins AL, Rogovik AL, Bazinet RP, Vidgen E, Hanna A. Supplementation of conventional therapy with the novel grain Salba (Salvia hispanica L.) improves major and emerging cardiovascular risk factors in type 2 diabetes: results of a randomized controlled trial. Diabetes Care. 2007 Nov;30(11):2804-10.
- Statement of Clarification re: Vuksan V, Whitham D, Sievenpiper JL, Jenkins AL, Rogovik AL, Bazinet RP, Vidgen E, Hanna A. Supplementation of conventional therapy with the novel grain Salba (Salvia hispanica L.)improves major andemerging cardiovascular risk factors in type 2 diabetes: results of a randomized controlled trial. Diabetes Care 2007;30:2804–2810
- Nemes SM, Orsat V. Evaluation of a Microwave-Assisted Extraction Method for Lignan Quantification in Flaxseed Cultivars and Selected Oil Seeds. Food Analytical Methods June 2012, Volume 5, Issue 3, pp 551–563.
- Rodriguez-Leyva D, Weighell W, Edel AL, LaVallee R, Dibrov E, Pinneker R, Maddaford TG, Ramjiawan B, Aliani M, Guzman R, Pierce GN. Potent antihypertensive action of dietary flaxseed in hypertensive patients. Hypertension. 2013 Dec;62(6):1081-9.
Imagen: Kristina DeMuth. Esta imagen ha sido modificada.
Video: Julien Herman
A continuación una aproximación al contenido del audio de este video. Para ver los gráficos, tablas, imágenes o citas a los que Dr. Greger se refiere, ve el video más arriba.
Hemos estado comiendo semillas de chía por más de 5000 años, siendo, históricamente, uno de los principales cultivos en el hemisferio occidental. Son excepcionalmente ricas en fibra y ácidos grasos omega-3, sin embargo, al igual que las semillas de lino, es mejor molerlas. Aún ingiriendo dos cucharadas de semillas enteras de chía todos los días durante diez semanas no se produjeron cambios en los niveles de omega-3. Sin embargo, la misma cantidad de semillas de chía molidas condujo a un aumento significativo de omega-3 en la sangre, tanto de cadena corta como de cadena larga. Sin embargo, no parecieran “influir en la inflamación o factores de riesgo de enfermedad”. No hay cambios en la grasa corporal, el azúcar en la sangre, el colesterol, la presión arterial, la proteína C-reactiva o cualquiera de los otros marcadores de inflamación.
Un estudio previo pretendió demostrar una reducción significativa en los niveles de proteína C-reactiva (indicador de inflamación sistémica) en comparación con el grupo de control. Pero, si se revisan los datos, es solo porque hubo un deterioro significativo en el grupo del placebo al cual se le dio, en cambio, un par de cucharadas de salvado de trigo al día. Por lo tanto, no es que el grupo de la chía haya mejorado significativamente; es solo que el grupo de control se puso significativamente peor.
Cada vez que los investigadores parecen exagerar sus resultados, es una señal de alerta para fijarse cuál es su fuente de financiamiento. Sin embargo, no revelaron ningún conflicto de interés. Aunque cinco años más tarde, la verdad salió a la luz. Efectivamente el estudio fue financiado por una empresa de chía. Además, el investigador principal había registrado una patente para utilizar las semillas de chía para el tratamiento de enfermedades. ¿Por qué esto no se dio a conocer? Debido a que la política de conflicto de intereses de la revista evidentemente no “requería específicamente la divulgación de dicha información”.
De todos modos, “desde ese entonces se abandonó la patente”, probablemente debido a que estudios posteriores no encontraron beneficios significativos para la pérdida de peso, el azúcar en la sangre, el colesterol, la presión sanguínea o la inflamación después de ingerir un cuarto de taza de semillas de chía al día durante tres meses. El estudio original sí demostró una disminución significativa en la presión arterial, lo cual fue replicado por otros investigadores, aunque con un efecto no tan potente como con la linaza molida.
La razón principal por la que prefiero las semillas de lino, en lugar de las de chía, es su contenido de lignano, con un promedio de aproximadamente 15 veces más que otras semillas, incluyendo las semillas de sésamo y las de chía, lo cual podría explicar los efectos anticancerígenos de las semillas de lino, tanto para la prevención como para la supervivencia.
Sin embargo, las semillas de chía son mejores que los huevos y el aceite. Al mezclar una parte de semillas de chía y nueve partes de agua y dejando que se asiente, se puede crear un “gel de chía” que puede ser utilizado como sustituto del huevo o del aceite en productos horneados.
La traducción y edición de este contenido ha sido realizada por Tatiana Fernández y Viviana Garcia.
Considera ser voluntario/a para ayudar en la página web.
- Borneo R, Aguirre A, León AE. Chia (Salvia hispanica L) gel can be used as egg or oil replacer in cake formulations. J Am Diet Assoc. 2010 Jun;110(6):946-9.
- Nieman DC, Cayea EJ, Austin MD, Henson DA, McAnulty SR, Jin F. Chia seed does not promote weight loss or alter disease risk factors in overweight adults. Nutr Res. 2009 Jun;29(6):414-8.
- Toscano LT, da Silva CS, Toscano LT, de Almeida AE, Santos Ada C, Silva AS. Chia flour supplementation reduces blood pressure in hypertensive subjects. Plant Foods Hum Nutr. 2014 Dec;69(4):392-8.
- Nieman DC, Gillitt N, Jin F, Henson DA, Kennerly K, Shanely RA, Ore B, Su M, Schwartz S. Chia seed supplementation and disease risk factors in overweight women: a metabolomics investigation. J Altern Complement Med. 2012 Jul;18(7):700-8.
- Loreto AM, Cobos A, Diaz O, Aguilera JM. Chia Seed (Salvia hispanica): An Ancient Grain and a New Functional Food. Food Reviews International Vol. 29 , Iss. 4,2013.
- Vuksan V, Whitham D, Sievenpiper JL, Jenkins AL, Rogovik AL, Bazinet RP, Vidgen E, Hanna A. Supplementation of conventional therapy with the novel grain Salba (Salvia hispanica L.) improves major and emerging cardiovascular risk factors in type 2 diabetes: results of a randomized controlled trial. Diabetes Care. 2007 Nov;30(11):2804-10.
- Statement of Clarification re: Vuksan V, Whitham D, Sievenpiper JL, Jenkins AL, Rogovik AL, Bazinet RP, Vidgen E, Hanna A. Supplementation of conventional therapy with the novel grain Salba (Salvia hispanica L.)improves major andemerging cardiovascular risk factors in type 2 diabetes: results of a randomized controlled trial. Diabetes Care 2007;30:2804–2810
- Nemes SM, Orsat V. Evaluation of a Microwave-Assisted Extraction Method for Lignan Quantification in Flaxseed Cultivars and Selected Oil Seeds. Food Analytical Methods June 2012, Volume 5, Issue 3, pp 551–563.
- Rodriguez-Leyva D, Weighell W, Edel AL, LaVallee R, Dibrov E, Pinneker R, Maddaford TG, Ramjiawan B, Aliani M, Guzman R, Pierce GN. Potent antihypertensive action of dietary flaxseed in hypertensive patients. Hypertension. 2013 Dec;62(6):1081-9.
Imagen: Kristina DeMuth. Esta imagen ha sido modificada.
Video: Julien Herman
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¿Cuáles son mejores: las semillas de chía o de lino?
LicenciaCreative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)
URLNota del Doctor
¿Quién muele semillas de chía? ¡Fue una sorpresa!
¿Qué sabemos sobre las semillas de lino y el cáncer? Ve:
• Linaza y la prevención del cáncer de mama
• Linaza y la supervivencia al cáncer de mama: evidencia clínica
• ¿Pueden las semillas de lino ayudar a prevenir el cáncer de mama?
• Linaza vs. cáncer de próstata
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