¿Cuáles son mejores: las semillas de chía o de lino?

A continuación una aproximación al contenido del audio de este video. Para ver los gráficos, tablas, imágenes o citas a los que Dr. Greger se refiere, ve el video más arriba.

Las semillas de chia se han consumido por más de 5000 años. Tienen mucha importancia histórica ya que son uno de los principales cultivos del hemisferio occidental. Son altas en fibra y ácidos grasos omega 3, aunque, como sucede con las semillas de lino, sus beneficios se potencian al molerlas. Como se puede ver en el minuto 0:26 en mi video ¿Cuáles son mejores: las semillas de chía o de lino?, en un estudio se observó que comer 2 cucharadas de semillas de chia enteras todos los días durante 10 semanas no produce cambios en los niveles de omega 3, pero consumir la misma cantidad de semillas trituradas conduce a un aumento significativo en los niveles sanguíneos de omega 3 de cadena corta y larga. “Sin embargo, la ingestión de… semillas de chia molidas comparadas con enteras o placebo… no parece tener influencia sobre la inflamación o los factores de riesgo de enfermedad”. Además, no se observaron cambios en la grasa corporal, el azúcar en sangre, el colesterol, la presión arterial, la proteína C reactiva ni en ninguno de los otros marcadores de inflamación, como se puede ver en el minuto 0:47 en mi video.

Un estudio anterior pretendía mostrar una reducción significativa en los niveles de proteína C reactiva (un indicador de inflamación sistémica), en comparación con el grupo control. Sin embargo, si los datos se observan de cerca, se puede ver que la diferencia se da porque el grupo placebo, el cual recibió un par de cucharadas de salvado de trigo, tuvo un aumento significativo en los niveles de la proteína. Es decir, la disminución no se produjo por el consumo de semillas sino por un aumento de los niveles en el grupo placebo, como muestro en el minuto 1:22 en mi video.

Cada vez que los investigadores exageran los resultados es una señal de alerta para verificar su fuente de financiación. En este caso, no revelaron ningún conflicto de intereses. Sin embargo, 5 años después, la verdad salió a la luz. El estudio fue financiado por una compañía de chia y, además, el investigador principal había presentado una patente para usar las semillas para tratar enfermedades. ¿Por qué no se reveló nada de esto cuando el estudio se publicó? Pues porque la “política de conflicto de intereses de la revista no requería la divulgación de dicha información”.

De todos modos, la “patente fue abandonada”, quizás porque los estudios posteriores no encontraron beneficios significativos para la pérdida de peso, la reducción de azúcar en sangre, del colesterol, de la presión arterial ni de la inflamación después de comer un cuarto de taza de semillas de chia al día durante 3 meses, como se puede ver en el minuto 2:16 en mi video. Sin embargo, el estudio original mostró una disminución significativa en la presión arterial, que fue replicada por otros investigadores.

No sucede lo mismo con la linaza molida, para la que se han encontrado efectos más potentes. El contenido de lignano en estas semillas es casi 15 veces más alto que en otras, incluidas la chia y el sésamo. Se cree que esto explica los efectos anticancerígenos de la linaza para la prevención y la supervivencia.

Aun así, las semillas de chia son mejores que los huevos y el aceite. Si dejamos asentar una mezcla de 1 parte de semillas de chia y 9 de agua, se crea un gel que se puede usar como sustituto de huevo o aceite en productos horneados. ¿Quién muele las semillas de chia? ¿Te sorprendió tanto como a mí?

Para obtener una actualización sobre el potencial de las semillas de chia para perder peso, accede a mi video ¿Ayuda la chia a eliminar la grasa abdominal?.

La traducción y edición de este contenido ha sido realizada por Tamara Amor.

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