Arándanos
Los frutos rojos, incluidos los arándanos, son las frutas más saludables, en parte debido a sus pigmentos vegetales. Evolucionaron para tener colores brillantes y contrastantes para atraer a los insectos que se alimentan de sus frutas y que ayudan a dispersar sus semillas. Los alimentos coloridos son a menudo más saludables ya que contienen pigmentos antioxidantes, ya sea el caroteno que da el color naranja a las zanahorias y a los camotes, el pigmento antioxidante licopeno que da el color rojo a los tomates o los pigmentos antocianina que dan el color azul a los arándanos. Los colores son los antioxidantes.
Como la categoría de alimentos más repleta de antioxidantes, después de las hierbas y las especias, los frutos rojos, como grupo, tienen en promedio casi 10 veces más antioxidantes que otras frutas y vegetales (y exceden 50 veces más que los alimentos de origen animal). En mi Docena Diaria, recomiendo una porción diaria de frutos rojos, además de tres al día de otras frutas.
Los frutos rojos ofrecen potencial protección contra el cáncer, estimulan el sistema inmune y protegen el hígado y el cerebro. Un estudio de la Sociedad Americana Contra El Cáncer de casi cien mil personas descubrió que quienes consumieron más frutos rojos fueron significativamente menos susceptibles a morir de enfermedad cardiovascular.
Algunas de sus propiedades antioxidantes pueden traspasar la barrera hematoencefálica, suministrando efectos neuroprotectores al defendernos de los radicales libres, es decir, de la “oxidación” del cerebro. De hecho, los arándanos parecen mejorar la capacidad de memorizar en adultos mayores que presentan deterioro cognitivo temprano y puede proteger contra el párkinson. También se ha demostrado que los arándanos reducen el estrés oxidativo en atletas causado por las carreras de larga distancia y duplican el conteo de sus células asesinas naturales, los glóbulos blancos que son miembros vitales del equipo de respuesta rápida del sistema inmune contra células infectadas por virus y células cancerosas.
Crédito de la imagen: Pxhere. Esta imagen ha sido modificada.
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