Brócoli
Cuando daba clases de medicina a estudiantes de Tufts di una clase sobre una nueva e increíble terapia llamada “ilocorB”. Hablé sobre la evidencia que la apoya, las cosas increíbles que puede lograr y su excelente perfil de seguridad. Justo cuando mis estudiantes estaban planeando invertir en la compañía y prescribirlo a sus futuros pacientes tuve que revelar un secreto. Me disculpé por mi “dislexia” ya que lo había leído al revés. Todo este tiempo he estado hablando sobre el brócoli.
En mi libro Comer para no morir, menciono al brócoli más que cualquier otro alimento, y por una buena razón. Los vegetales crucíferos como el brócoli pueden potencialmente prevenir daños al ADN y metástasis de cáncer, activar las defensas contra contaminantes patógenos, ayudar a prevenir el linfoma, incrementar las enzimas desintoxicantes del hígado, atacar a las células madres del cáncer de mama y reducir el riesgo de la progresión del cáncer de próstata. El componente responsable de todos estos beneficios es el sulforafano, que se forma casi de manera exclusiva en los vegetales crucíferos.
Esta es la razón por la que el brócoli y los vegetales crucíferos tienen su lugar exclusivo en mi Docena diaria. Recomiendo al menos una porción al día (media taza) de crucíferas y al menos dos porciones adicionales de vegetales verdes, crucíferos o no. Las porciones de otros vegetales verdes y en general son de una taza para vegetales de hoja cruda, media taza de otros tipos de vegetales crudos o cocinados y un cuarto de taza de hongos deshidratados.
La información de esta página ha sido recopilada de las investigaciones del Dr. Greger. Las fuentes de los videos citados se pueden consultar en la página del video en la sección llamada “Fuentes citadas”. Las referencias también se pueden encontrar al final de sus libros.
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