Los marcadores de inflamación pueden doblarse en seis horas tras comer una sola comida proinflamatoria. ¿Qué alimentos son los más inflamatorios?
Alimentos que pueden causar inflamación
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A continuación una aproximación al contenido del audio de este video. Para ver los gráficos, tablas, imágenes o citas a los que Dr. Greger se refiere, ve el video más arriba. La traducción y edición de este contenido ha sido realizada por María Belén Oliva voluntaria activa en NutritionFacts.org.
La inflamación excesiva podría participar en varias causas principales de muerte y discapacidad, incluida la diabetes tipo 2, la obesidad y las enfermedades del corazón. Pero, ¿cuáles son los estímulos que desencadenan esta nociva cascada inflamatoria? Es común oír hablar sobre la tendencia inflamatoria de una continua dieta alta en grasas, pero el efecto inflamatorio “no se limitaría a la ingesta crónica, pero puede ser evidente después del consumo de una sola comida”.
Al ingerir una comida poco saludable, los marcadores inflamatorios como (IL-6), la interleucina-6, aumentan y se duplican en seis horas. La mayoría de los estudios muestran un aumento en IL-6 después de la ingesta de una comida alta en grasas. Pero las comidas que probaron tenían carne, huevos, productos lácteos, aceite, y carbohidratos refinados adictivos como la harina blanca y el azúcar añadido.
Ofrece a la gente sobre todo grasa de manteca sola y no carbohidratos, y aún así se puede tener un pico en la inflamación en horas, lo que prueba que la grasa agregada en sí misma es inflamatoria. Pero ofréceles agua con azúcar y sin nada grasas, y pasa lo mismo, lo que demuestra que el azúcar añadido es inflamatorio también.
¿Por qué nos deben preocupar las respuestas inflamatorias después de la ingesta de comida poco saludable? Porque hay muchas investigaciones que apuntan a la noción de que la inflamación constante de bajo grado es un factor subyacente en varias enfermedades crónicas de alta mortalidad, y que la dieta puede contribuir con esa inflamación o atenuarla.
En este gráfico verás que los niveles de IL-6 subieron hasta cerca de 3 pg/ml. Comienzas a alcanzar con regularidad niveles de cerca de 3 pg/ml, y eso se asocia con el doble de riesgo de muerte. Ese riesgo creciente es mundial, y recopila otros ocho estudios similares, probablemente porque se relaciona con un mayor riesgo de enfermedades cardíacas, el asesino número uno de hombres y mujeres, tan severo como otros factores de riesgo importantes establecidos como el colesterol alto.
Pero, no todos los alimentos con alto contenido de grasas inflaman. Varios estudios combinados muestran que las plantas integrales, como las nueces, no aumentan los marcadores inflamatorios, aún si se comen varios puñados al día. Si esparces la mitad de un aguacate en una hamburguesa de carne puedes reducir parte de la inflamación causada por la carne, incluso la carne magra.
Hay reseñas que pretenden mostrar una caída en los marcadores inflamatorios luego de comer animales de caza, que es la carne más magra que se consigue, pero eso solo se compara con la carne que se compra en la tienda. Ofrece a la gente algo de carne realmente grasa, y el IL-6 se dispara, al igual que el factor tumor-necrosis y la proteína C-reactiva. Inflamación, inflamación, inflamación dentro de horas de ingresar al organismo. ¿Pero qué pasa si comes un filete de canguro, muy bajo en grasa del orden del uapití o alce? Lo que consigues es inflamación, inflamación, inflamación de nuevo dentro de horas de ingresar al organismo. Desde luego menos inflamatorio que la carne habitual que puedes conseguir en la tienda, pero inflamatoria sin embargo, y que aumenta los marcadores de la inflamación en apenas horas.
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Video producción de Glass Entertainment
Gráficos de Avo Media
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La inflamación excesiva podría participar en varias causas principales de muerte y discapacidad, incluida la diabetes tipo 2, la obesidad y las enfermedades del corazón. Pero, ¿cuáles son los estímulos que desencadenan esta nociva cascada inflamatoria? Es común oír hablar sobre la tendencia inflamatoria de una continua dieta alta en grasas, pero el efecto inflamatorio “no se limitaría a la ingesta crónica, pero puede ser evidente después del consumo de una sola comida”.
Al ingerir una comida poco saludable, los marcadores inflamatorios como (IL-6), la interleucina-6, aumentan y se duplican en seis horas. La mayoría de los estudios muestran un aumento en IL-6 después de la ingesta de una comida alta en grasas. Pero las comidas que probaron tenían carne, huevos, productos lácteos, aceite, y carbohidratos refinados adictivos como la harina blanca y el azúcar añadido.
Ofrece a la gente sobre todo grasa de manteca sola y no carbohidratos, y aún así se puede tener un pico en la inflamación en horas, lo que prueba que la grasa agregada en sí misma es inflamatoria. Pero ofréceles agua con azúcar y sin nada grasas, y pasa lo mismo, lo que demuestra que el azúcar añadido es inflamatorio también.
¿Por qué nos deben preocupar las respuestas inflamatorias después de la ingesta de comida poco saludable? Porque hay muchas investigaciones que apuntan a la noción de que la inflamación constante de bajo grado es un factor subyacente en varias enfermedades crónicas de alta mortalidad, y que la dieta puede contribuir con esa inflamación o atenuarla.
En este gráfico verás que los niveles de IL-6 subieron hasta cerca de 3 pg/ml. Comienzas a alcanzar con regularidad niveles de cerca de 3 pg/ml, y eso se asocia con el doble de riesgo de muerte. Ese riesgo creciente es mundial, y recopila otros ocho estudios similares, probablemente porque se relaciona con un mayor riesgo de enfermedades cardíacas, el asesino número uno de hombres y mujeres, tan severo como otros factores de riesgo importantes establecidos como el colesterol alto.
Pero, no todos los alimentos con alto contenido de grasas inflaman. Varios estudios combinados muestran que las plantas integrales, como las nueces, no aumentan los marcadores inflamatorios, aún si se comen varios puñados al día. Si esparces la mitad de un aguacate en una hamburguesa de carne puedes reducir parte de la inflamación causada por la carne, incluso la carne magra.
Hay reseñas que pretenden mostrar una caída en los marcadores inflamatorios luego de comer animales de caza, que es la carne más magra que se consigue, pero eso solo se compara con la carne que se compra en la tienda. Ofrece a la gente algo de carne realmente grasa, y el IL-6 se dispara, al igual que el factor tumor-necrosis y la proteína C-reactiva. Inflamación, inflamación, inflamación dentro de horas de ingresar al organismo. ¿Pero qué pasa si comes un filete de canguro, muy bajo en grasa del orden del uapití o alce? Lo que consigues es inflamación, inflamación, inflamación de nuevo dentro de horas de ingresar al organismo. Desde luego menos inflamatorio que la carne habitual que puedes conseguir en la tienda, pero inflamatoria sin embargo, y que aumenta los marcadores de la inflamación en apenas horas.
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Alimentos que pueden causar inflamación
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URLNota del Doctor
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