Prevención a Base de Plantas

A continuación una aproximación al contenido del audio de este video. Para ver los gráficos, tablas, imágenes o citas a los que Dr. Greger se refiere, ve el video más arriba.

El cáncer de piel del cual la gente fallece a los 50 años, pudo haber sido causado por quemaduras de sol durante la adolescencia. Y aquellas personas que consumen lácteos (leche, queso y yogurt) son dos y media veces más propensas de padecer ciertos tipos de cáncer de piel malos. Sin embargo, estos investigadores encontraron algo tan increíblemente poderoso que pudo reducir el riesgo de cáncer de piel por aproximadamente un 50%. Comer vegetales de hoja verde oscuro reduce el riesgo a la mitad. Sí, pero ¿cuántas verduras verdes tuvo que comer esta gente?

Bueno, aquí están los datos. Estas son las personas que comieron más verduras verdes y que tuvieron la mitad del riesgo de cáncer, comparado con estas que comieron menos verduras verdes, promediando sólo 6 gramos de verduras al día, lo mismo que pesan seis clips de papel. Debieron haber comido el aderezo por accidente o algo así, ¡una ramita de perejil junto a su carne!

¿Qué tal los que están en el nivel del consumo de verduras de hoja verde más alto, cortando el riesgo del carcinoma escamocelular a la mitad? Solo 31 gramos de verduras de hoja verde al día; 31 clips de papel. Esto es el equivalente a tres hojas de espinaca. Uno, dos, tres hojas al día y la mitad del riesgo de este cáncer.  Así de poderosos son las verduras verdes. Mi lema es “come tus verduras de hoja verde todos los días de tu vida hasta que mueras”.

Incluso, el año pasado salió una reseña sobre verduras de hoja verdes en la historia estadounidense. El general George Washington, en 1777 ordeno a las tropas americanas a salir a recoger todas las plantas verdes que crecían alrededor de sus campamentos para protegerlos de todos los desórdenes pútridos. Hombre inteligente.

Así cómo comer carne aumenta el riesgo de cáncer, comer verduras disminuye este riesgo. Este estudio encontró que comer muchos alimentos de origen vegetal puede cortar el riesgo de desarrollar cáncer de mama a la mitad, gracias a la fibra dietética. Recuerda que la fibra se encuentra sólo en las plantas. Así como los animales tienen huesos para sostenerlos, las plantas tienen fibra para sostenerlas. Pero sólo los alimentos vegetales enteros son buenas fuentes de fibra. La fibra y otras sustancias nutritivas son eliminadas en los alimentos refinados como la harina blanca, el pan blanco, el arroz blanco y la pasta blanca. Lo mismo con el cáncer de endometrio, mucha proteína y grasa animal, tenemos casi el doble del riesgo; pero mucha proteína y grasa vegetal, nos da casi la mitad del riesgo.

En un estudio 97,000 mujeres fueron estudiadas por cáncer de ovario, otro cáncer realmente horrible. Muchas Isoflavonas reducen el riesgo de este cáncer a la mitad. ¿Cuál es la mejor fuente de Isoflavonas? Alimentos de soya. Aunque las alternativas de carne hechas a base de soya no tienen la fibra que tienen los alimentos de soya entera. Cuando son comparados el tocino de origen vegetal y el de origen animal, la misma porción, pero aquí encontramos que el puerquito tiene 4 veces más calorías, 50 veces más grasa, 40 veces más grasa saturada, infinitamente más colesterol y sólo un cuarto de la proteína, y aumenta el riesgo de cáncer, mientras que el tocino a base de soya baja ese riesgo.

Es simple más fruta, menos carne, menos tumores. No estoy siendo selectivo con estos estudios, por años he estado desafiando a cualquiera para que produzca un estudio que demuestre que hay más cáncer en una dieta a base de plantas. Pero francamente no existe tal estudio.

En otro estudio grande: Revista del Instituto Nacional del Cáncer. Más plantas; menos cáncer. ¿Por qué? Consumo de lignanos en la dieta. Los lignanos son una clase de miles de compuestos llamados fitonutrientes. Fito significa planta, estos son nutrientes especiales en las plantas. ¿Cuál es la mejor fuente de lignanos en el planeta? Las semillas de linaza.

La traducción y edición de este contenido ha sido realizada por Katherine Silva.

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Imagen gracias a Ted Major a través de Flickr.

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