Se compara a la leche de soja con la leche de vaca y otras leches vegetales.
¿La leche de soja es la leche no láctea más nutritiva?
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A continuación una aproximación al contenido del audio de este video. Para ver los gráficos, tablas, imágenes o citas a los que Dr. Greger se refiere, ve el video más arriba. La traducción y edición de este contenido ha sido realizada por Gerardo Piña voluntario activo en NutritionFacts.org.
Hoy en día hay una constelación de nuevas opciones en el sector lácteo, desde las almendras hasta la avena, hasta el punto de que las grandes empresas lácteas están quebrando. Pero un conjunto de recomendaciones sobre opciones de bebidas saludables de los 12 a los 24 meses de edad advertía que estas leches vegetales no son sustitutos nutricionales adecuados de la leche láctea, con la excepción de la leche de soya fortificada. El informe y la cobertura de prensa desencadenaron inmediatamente una protesta de la comunidad médica por muchas razones, entre ellas la preocupación por los conflictos de intereses, ya que varias de estas organizaciones patrocinadoras reciben financiamiento de la industria láctea, aunque se acusa a una de ellas de intentar encubrir este hecho eliminando al Consejo Nacional Lácteo de su lista de patrocinadores inmediatamente después de la publicación del informe. Pero, ¿qué hay de los méritos del informe?
Bueno, después de amamantar, no es necesario ningún tipo de leche y, en realidad, no se debe confiar en ella como fuente principal de calorías. Los niños estarán bien con agua y comida sana. Si vas a dar leche a los niños, parece que hay una opción mejor. Aunque la leche de vaca es rica en calcio, no parece reducir claramente las fracturas, y la mayoría de las leches vegetales del mercado tienen la misma cantidad. Y lo más importante, el consumo de leche de vaca conlleva riesgos, como una posible asociación con la aparición de diabetes de tipo 1, anemia en niños pequeños, intolerancia a la lactosa, alergia a la proteína de la leche de vaca y cólicos del lactante. Tengo un montón de videos sobre esos temas. Así pues, los efectos adversos del solo consumo normal de leche de vaca deben compararse con los riesgos de las leches vegetales, que son problemáticas sobre todo cuando se utilizan de forma inadecuada, es decir, excluyendo cualquier otro alimento: dietas claramente inadecuadas, como el caso del kwashiorkor de Atlanta, porque su alimentación era básicamente un 99% de leche de arroz.
Las leches vegetales tienen la ventaja de ser bajas en grasas saturadas y carecer de colesterol, y aunque el contenido en proteínas suele ser inferior al de la leche de vaca, se dice que las leches vegetales son más ricas en fibra. Eso es técnicamente cierto, ya que la leche de vaca no tiene nada de fibra, pero el contenido en fibra de las leches vegetales es bastante lamentable, desde luego en comparación con los alimentos enteros de los que proceden. Es decir, una taza de frijoles de soya tendría más de 10 gramos, pero aun así la leche de soya es probablemente la “menos procesada” de todas las leches vegetales. Básicamente solo hay que remojar, triturar, cocer y colar, y se dice que es la única leche no láctea que contiene la misma cantidad de proteínas que la leche de vaca.
Puede que antes fuera cierto, pero ahora existe la leche de guisantes, que también es comparable en cuanto a proteínas. Todas suelen tener los mismos niveles de calcio y vitamina D y menos calorías, hasta cinco veces menos calorías que la leche de vaca, de hecho. La leche de soya tiene el beneficio adicional de reducir el riesgo de cáncer de mama en las niñas y normalizar el desarrollo. El consumo de leche de soya también se asocia a un menor riesgo de cáncer de próstata en los hombres. Y los estudios de intervención sugieren una mejora de la salud intestinal al potenciar el crecimiento de bacterias buenas. La leche de soya tiene efectos antiinflamatorios, disminuye los niveles de proteína c reactiva, tiene efectos deseables sobre el metabolismo del fósforo en comparación con la leche de vaca, reduce significativamente el daño de los radicales libres en el ADN en comparación con la leche de arroz o la leche de vaca, previene la pérdida ósea en mujeres posmenopáusicas cuando se pone a prueba, y puede… mejorar la resistencia a la insulina. La leche de soya puede ayudar en la rehabilitación de derrames cerebrales, mejorando la velocidad de la marcha, la resistencia al ejercicio, la fuerza de agarre y la funcionalidad muscular, además de reducir la presión arterial en hombres y mujeres mejor que la leche de vaca, por no mencionar que reduce el colesterol LDL hasta un 25% tras solo 21 días. Está bastante claro que, desde el punto de vista nutricional, la leche de soya es la mejor alternativa para sustituir a la leche de vaca en la alimentación humana.
Sí, existen todo tipo de ventajas de las leches vegetales frente a las basadas en la ubre. No contiene caseína, colesterol, lactosa, menos grasas saturadas, de hecho tiene un poco de fibra, pero ¿qué pasa con el espectro de los antinutrientes? ¿Existen siquiera los “antinutrientes”?
Las pruebas desde hace tiempo sugieren que el consumo de una alimentación basada en plantas desempeña un papel importante en la prevención y reducción de enfermedades crónicas, como las cardiovasculares, el cáncer, el derrame cerebral, la demencia, la diabetes, las cataratas y otras. A pesar de la necesidad de aumentar el consumo de alimentos vegetales, han surgido algunas dudas sobre si son beneficiosos debido a los diversos compuestos denominados “antinutrientes” que contienen. Es cierto que hay algunos compuestos que, ingeridos en cantidades suficientemente elevadas, sobre todo si se toman de forma aislada, pueden tener efectos adversos. Los alimentos vegetales enteros también contienen miles de otros compuestos en la matriz alimentaria, muchos de los cuales contrarrestan los efectos potenciales de los “antinutrientes”. Las dietas vegetales se asocian a un menor riesgo de enfermedades crónicas inducidas por el estilo de vida. Los miles de fitoquímicos que contienen favorecen la defensa antioxidante, por ejemplo, y reducen la inflamación. En algunos casos, lo que se ha denominado “antinutrientes” pueden ser, de hecho, agentes terapéuticos para diversas afecciones. Véase, por ejemplo, mi serie de videos sobre el papel de los fitatos en la prevención y el tratamiento del cáncer.
No quiero terminar sin destacar uno de los pros basados en plantas. No contiene lactosa. La gente no comprende que la mayoría de los humanos adultos del Planeta Tierra son incapaces de digerir la leche de vaca. A lo largo de la infancia, la enzima que tiene que descomponer el azúcar de la leche, la lactosa, empieza a disminuir en la mayoría de los individuos de todo el mundo, lo cual tiene sentido, ya que la leche es para los bebés. ¿Por qué necesitaríamos digerirla después de dejar el pecho? Y así, la mayoría de la gente experimenta síntomas como hinchazón, dolor abdominal, gases intestinales y heces acuosas, o incluso náuseas y vómitos. La prevalencia global estimada de la malabsorción de la lactosa es de más de 2 de cada 3 personas, y en Estados Unidos es de más de 1 de cada 3, pero el 95% de los asiáticos, entre el 60% y el 80% de los afroamericanos y judíos asquenazíes, entre el 80% y el 100% de los indios americanos y entre el 50% y el 80% de los hispanos tienen problemas para digerir la leche. En realidad, son sobre todo los de origen del norte de Europa los que pueden soportarla durante la edad adulta. Así pues, decir que todo el mundo debería beber leche parece un ejemplo de prejuicio racial en la política federal de nutrición. Es como si supusieran que todo el mundo es descendiente de europeos del norte.
En general, alrededor del 75% de la población mundial, incluido el 25% de la estadounidense, pierde las enzimas de la lactasa tras el destete. Para luchar contra la enfermedad del raquitismo, tuvieron que elegir algo en el suministro de alimentos para enriquecerlo con vitamina D. Elegir los lácteos es irónico, ya que los individuos de ascendencia africana, debido a su piel más oscura, tienen un riesgo especialmente alto de carencia de vitamina D; sin embargo, la mayoría no puede digerirla correctamente. Pero hay buenas noticias.
Por razones como estas, Canadá eliminó recientemente los lácteos como grupo de alimentos independiente en su guía dietética nacional. En 2019 se publicaron las nuevas directrices dietéticas y la guía alimentaria de Canadá, que se han sometido a una revisión y actualización exhaustivas para hacer hincapié en la importancia de consumir más productos basados en plantas. Otro cambio importante fue la supresión de los productos lácteos como grupo de alimentos separado y la inclusión del agua como bebida de elección, ¡qué concepto!
La atenuación del énfasis en los productos lácteos y el mayor enfoque en los alimentos basados en plantas en Canadá se basaron en varios parámetros, incluida la eliminación de los estudios financiados por la industria de la consideración como parte de la base de pruebas.
Considera ser voluntario/a para ayudar en la página web.
- Bridges M. Moo-Ove Over, Cow’s Milk: The Rise of Plant-Based Dairy Alternatives. Pract Gastroenterol. 2018;21:20-27.
- "Lott M, Callahan E, Welker Duffy E, Story M, Daniels S. Healthy Beverage Consumption in Early Childhood: Recommendations from Key National Health and Nutrition Organizations. Consensus Statement. Durham, NC: Healthy Eating Research, 2019."
- Healthy Drinks. Healthy Kids. Healthy Beverage Consumption in Early Childhood. Recommendations from Key National Health and Nutrition Organizations. Healthy Eating Research. September 2019.
- Rosen R. GOT MILK-ish? J Pediatr Gastroenterol Nutr. 2020;71(2):149.
- Physicians Group Demands AHA Withdraw New Beverage Guidelines for Children. Physicians Committee for Responsible Medicine. September 20, 2019.
- Wright NS, Smith M. Guidelines suggesting children avoid plant-based milks: a closer examination. Matern Child Health J. 2020;24(10):1189-1192.
- Carvalho NF, Kenney RD, Carrington PH, Hall DE. Severe nutritional deficiencies in toddlers resulting from health food milk alternatives. Pediatrics. 2001;107(4):E46.
- Aydar EF, Tutuncu S, Ozcelik B. Plant-based milk substitutes: Bioactive compounds, conventional and novel processes, bioavailability studies, and health effects. J Funct Foods. 2020;70:103975.
- Merritt RJ, Fleet SE, Fifi A, et al. North American society for pediatric gastroenterology, hepatology, and nutrition position paper: plant-based milks. J Pediatr Gastroenterol Nutr. 2020;71(2):276-281.
- Koch L. Nutrition: High isoflavone intake delays puberty onset and may reduce breast cancer risk in girls. Nat Rev Endocrinol. 2010;6(11):595.
- Jacobsen BK, Knutsen SF, Fraser GE. Does high soy milk intake reduce prostate cancer incidence? The Adventist Health Study (United states). Cancer Causes Control. 1998;9(6):553-557.
- Fujisawa T, Ohashi Y, Shin R, Narai-Kanayama A, Nakagaki T. The effect of soymilk intake on the fecal microbiota, particularly Bifidobacterium species, and intestinal environment of healthy adults: a pilot study. Biosci Microbiota Food Health. 2017;36(1):33-37.
- Eslami O, Shidfar F, Maleki Z, et al. Effect of soy milk on metabolic status of patients with nonalcoholic fatty liver disease: a randomized clinical trial. J Am Coll Nutr. 2019;38(1):51-58.
- Sakuma M, Suzuki A, Kikuchi M, Arai H. Soymilk intake has desirable effects on phosphorus and calcium metabolism. J Clin Biochem Nutr. 2018;62(3):259-263.
- Mitchell JH, Collins AR. Effects of a soy milk supplement on plasma cholesterol levels and oxidative DNA damage in men—a pilot study. Eur J Nutr. 1999;38(3):143-148.
- Lydeking-Olsen E, Beck-Jensen JE, Setchell KDR, Holm-Jensen T. Soymilk or progesterone for prevention of bone loss--a 2 year randomized, placebo-controlled trial. Eur J Nutr. 2004;43(4):246-257.
- Maleki Z, Jazayeri S, Eslami O, et al. Effect of soy milk consumption on glycemic status, blood pressure, fibrinogen and malondialdehyde in patients with non-alcoholic fatty liver disease: a randomized controlled trial. Complement Ther Med. 2019;44:44-50.
- Liao YH, Chen CN, Hu CY, Tsai SC, Kuo YC. Soymilk ingestion immediately after therapeutic exercise enhances rehabilitation outcomes in chronic stroke patients: A randomized controlled trial. NeuroRehabilitation. 2019;44(2):217-229.
- Rivas M, Garay RP, Escanero JF, Cia P, Cia P, Alda JO. Soy milk lowers blood pressure in men and women with mild to moderate essential hypertension. J Nutr. 2002;132(7):1900-1902.
- Onuegbu AJ, Olisekodiaka JM, Onibon MO, Adesiyan AA, Igbeneghu CA. Consumption of soymilk lowers atherogenic lipid fraction in healthy individuals. J Med Food. 2011;14(3):257-260.
- Vanga SK, Raghavan V. How well do plant based alternatives fare nutritionally compared to cow’s milk? J Food Sci Technol. 2018;55(1):10-20.
- Silva ARA, Silva MMN, Ribeiro BD. Health issues and technological aspects of plant-based alternative milk. Food Res Int. 2020;131:108972.
- Petroski W, Minich DM. Is there such a thing as “anti-nutrients”? A narrative review of perceived problematic plant compounds. Nutrients. 2020;12(10):2929.
- Jacobs ET, Foote JA, Kohler LN, Skiba MB, Thomson CA. Re-examination of dairy as a single commodity in US dietary guidance. Nutr Rev. 2020;78(3):225-234.
- Storhaug CL, Fosse SK, Fadnes LT. Country, regional, and global estimates for lactose malabsorption in adults: a systematic review and meta-analysis. Lancet Gastroenterol Hepatol. 2017;2(10):738-746.
- Lactose Intolerance: Information for Health Care Providers. NIH Publication No. 05-5305B. NICHD. January 2006.
- Bertron P, Barnard ND, Mills M. Racial bias in federal nutrition policy, Part I: The public health implications of variations in lactase persistence. J Natl Med Assoc. 1999;91(3):151-157.
- Rockeman O, Mulvany L. Milk Processors Are Going Bankrupt as Americans Ditch Dairy. Bloomberg. January 10, 2020.
Gráficos de Avo Media
- agua
- anemia
- bebidas
- calcio
- cáncer de mama
- cáncer de próstata
- caseína
- colesterol
- daño al ADN
- diabetes tipo 1
- fibra
- fitatos
- fitonutrientes
- frijol de soja
- grasa saturada
- hinchazón
- infantes
- influencia de la industria
- insulina
- lactancia
- lácteos
- lactosa
- leche
- leche de almendras
- leche de arroz
- leche de avena
- leche de chícharos
- leche de coco
- leche de soja
- leche materna
- náusea
- niñez
- proteína
- proteína C-reactiva
- resistencia a la insulina
- salud de la mujer
- salud masculina
- soja
- suplementos de vitamina D
A continuación una aproximación al contenido del audio de este video. Para ver los gráficos, tablas, imágenes o citas a los que Dr. Greger se refiere, ve el video más arriba. La traducción y edición de este contenido ha sido realizada por Gerardo Piña voluntario activo en NutritionFacts.org.
Hoy en día hay una constelación de nuevas opciones en el sector lácteo, desde las almendras hasta la avena, hasta el punto de que las grandes empresas lácteas están quebrando. Pero un conjunto de recomendaciones sobre opciones de bebidas saludables de los 12 a los 24 meses de edad advertía que estas leches vegetales no son sustitutos nutricionales adecuados de la leche láctea, con la excepción de la leche de soya fortificada. El informe y la cobertura de prensa desencadenaron inmediatamente una protesta de la comunidad médica por muchas razones, entre ellas la preocupación por los conflictos de intereses, ya que varias de estas organizaciones patrocinadoras reciben financiamiento de la industria láctea, aunque se acusa a una de ellas de intentar encubrir este hecho eliminando al Consejo Nacional Lácteo de su lista de patrocinadores inmediatamente después de la publicación del informe. Pero, ¿qué hay de los méritos del informe?
Bueno, después de amamantar, no es necesario ningún tipo de leche y, en realidad, no se debe confiar en ella como fuente principal de calorías. Los niños estarán bien con agua y comida sana. Si vas a dar leche a los niños, parece que hay una opción mejor. Aunque la leche de vaca es rica en calcio, no parece reducir claramente las fracturas, y la mayoría de las leches vegetales del mercado tienen la misma cantidad. Y lo más importante, el consumo de leche de vaca conlleva riesgos, como una posible asociación con la aparición de diabetes de tipo 1, anemia en niños pequeños, intolerancia a la lactosa, alergia a la proteína de la leche de vaca y cólicos del lactante. Tengo un montón de videos sobre esos temas. Así pues, los efectos adversos del solo consumo normal de leche de vaca deben compararse con los riesgos de las leches vegetales, que son problemáticas sobre todo cuando se utilizan de forma inadecuada, es decir, excluyendo cualquier otro alimento: dietas claramente inadecuadas, como el caso del kwashiorkor de Atlanta, porque su alimentación era básicamente un 99% de leche de arroz.
Las leches vegetales tienen la ventaja de ser bajas en grasas saturadas y carecer de colesterol, y aunque el contenido en proteínas suele ser inferior al de la leche de vaca, se dice que las leches vegetales son más ricas en fibra. Eso es técnicamente cierto, ya que la leche de vaca no tiene nada de fibra, pero el contenido en fibra de las leches vegetales es bastante lamentable, desde luego en comparación con los alimentos enteros de los que proceden. Es decir, una taza de frijoles de soya tendría más de 10 gramos, pero aun así la leche de soya es probablemente la “menos procesada” de todas las leches vegetales. Básicamente solo hay que remojar, triturar, cocer y colar, y se dice que es la única leche no láctea que contiene la misma cantidad de proteínas que la leche de vaca.
Puede que antes fuera cierto, pero ahora existe la leche de guisantes, que también es comparable en cuanto a proteínas. Todas suelen tener los mismos niveles de calcio y vitamina D y menos calorías, hasta cinco veces menos calorías que la leche de vaca, de hecho. La leche de soya tiene el beneficio adicional de reducir el riesgo de cáncer de mama en las niñas y normalizar el desarrollo. El consumo de leche de soya también se asocia a un menor riesgo de cáncer de próstata en los hombres. Y los estudios de intervención sugieren una mejora de la salud intestinal al potenciar el crecimiento de bacterias buenas. La leche de soya tiene efectos antiinflamatorios, disminuye los niveles de proteína c reactiva, tiene efectos deseables sobre el metabolismo del fósforo en comparación con la leche de vaca, reduce significativamente el daño de los radicales libres en el ADN en comparación con la leche de arroz o la leche de vaca, previene la pérdida ósea en mujeres posmenopáusicas cuando se pone a prueba, y puede… mejorar la resistencia a la insulina. La leche de soya puede ayudar en la rehabilitación de derrames cerebrales, mejorando la velocidad de la marcha, la resistencia al ejercicio, la fuerza de agarre y la funcionalidad muscular, además de reducir la presión arterial en hombres y mujeres mejor que la leche de vaca, por no mencionar que reduce el colesterol LDL hasta un 25% tras solo 21 días. Está bastante claro que, desde el punto de vista nutricional, la leche de soya es la mejor alternativa para sustituir a la leche de vaca en la alimentación humana.
Sí, existen todo tipo de ventajas de las leches vegetales frente a las basadas en la ubre. No contiene caseína, colesterol, lactosa, menos grasas saturadas, de hecho tiene un poco de fibra, pero ¿qué pasa con el espectro de los antinutrientes? ¿Existen siquiera los “antinutrientes”?
Las pruebas desde hace tiempo sugieren que el consumo de una alimentación basada en plantas desempeña un papel importante en la prevención y reducción de enfermedades crónicas, como las cardiovasculares, el cáncer, el derrame cerebral, la demencia, la diabetes, las cataratas y otras. A pesar de la necesidad de aumentar el consumo de alimentos vegetales, han surgido algunas dudas sobre si son beneficiosos debido a los diversos compuestos denominados “antinutrientes” que contienen. Es cierto que hay algunos compuestos que, ingeridos en cantidades suficientemente elevadas, sobre todo si se toman de forma aislada, pueden tener efectos adversos. Los alimentos vegetales enteros también contienen miles de otros compuestos en la matriz alimentaria, muchos de los cuales contrarrestan los efectos potenciales de los “antinutrientes”. Las dietas vegetales se asocian a un menor riesgo de enfermedades crónicas inducidas por el estilo de vida. Los miles de fitoquímicos que contienen favorecen la defensa antioxidante, por ejemplo, y reducen la inflamación. En algunos casos, lo que se ha denominado “antinutrientes” pueden ser, de hecho, agentes terapéuticos para diversas afecciones. Véase, por ejemplo, mi serie de videos sobre el papel de los fitatos en la prevención y el tratamiento del cáncer.
No quiero terminar sin destacar uno de los pros basados en plantas. No contiene lactosa. La gente no comprende que la mayoría de los humanos adultos del Planeta Tierra son incapaces de digerir la leche de vaca. A lo largo de la infancia, la enzima que tiene que descomponer el azúcar de la leche, la lactosa, empieza a disminuir en la mayoría de los individuos de todo el mundo, lo cual tiene sentido, ya que la leche es para los bebés. ¿Por qué necesitaríamos digerirla después de dejar el pecho? Y así, la mayoría de la gente experimenta síntomas como hinchazón, dolor abdominal, gases intestinales y heces acuosas, o incluso náuseas y vómitos. La prevalencia global estimada de la malabsorción de la lactosa es de más de 2 de cada 3 personas, y en Estados Unidos es de más de 1 de cada 3, pero el 95% de los asiáticos, entre el 60% y el 80% de los afroamericanos y judíos asquenazíes, entre el 80% y el 100% de los indios americanos y entre el 50% y el 80% de los hispanos tienen problemas para digerir la leche. En realidad, son sobre todo los de origen del norte de Europa los que pueden soportarla durante la edad adulta. Así pues, decir que todo el mundo debería beber leche parece un ejemplo de prejuicio racial en la política federal de nutrición. Es como si supusieran que todo el mundo es descendiente de europeos del norte.
En general, alrededor del 75% de la población mundial, incluido el 25% de la estadounidense, pierde las enzimas de la lactasa tras el destete. Para luchar contra la enfermedad del raquitismo, tuvieron que elegir algo en el suministro de alimentos para enriquecerlo con vitamina D. Elegir los lácteos es irónico, ya que los individuos de ascendencia africana, debido a su piel más oscura, tienen un riesgo especialmente alto de carencia de vitamina D; sin embargo, la mayoría no puede digerirla correctamente. Pero hay buenas noticias.
Por razones como estas, Canadá eliminó recientemente los lácteos como grupo de alimentos independiente en su guía dietética nacional. En 2019 se publicaron las nuevas directrices dietéticas y la guía alimentaria de Canadá, que se han sometido a una revisión y actualización exhaustivas para hacer hincapié en la importancia de consumir más productos basados en plantas. Otro cambio importante fue la supresión de los productos lácteos como grupo de alimentos separado y la inclusión del agua como bebida de elección, ¡qué concepto!
La atenuación del énfasis en los productos lácteos y el mayor enfoque en los alimentos basados en plantas en Canadá se basaron en varios parámetros, incluida la eliminación de los estudios financiados por la industria de la consideración como parte de la base de pruebas.
Considera ser voluntario/a para ayudar en la página web.
- Bridges M. Moo-Ove Over, Cow’s Milk: The Rise of Plant-Based Dairy Alternatives. Pract Gastroenterol. 2018;21:20-27.
- "Lott M, Callahan E, Welker Duffy E, Story M, Daniels S. Healthy Beverage Consumption in Early Childhood: Recommendations from Key National Health and Nutrition Organizations. Consensus Statement. Durham, NC: Healthy Eating Research, 2019."
- Healthy Drinks. Healthy Kids. Healthy Beverage Consumption in Early Childhood. Recommendations from Key National Health and Nutrition Organizations. Healthy Eating Research. September 2019.
- Rosen R. GOT MILK-ish? J Pediatr Gastroenterol Nutr. 2020;71(2):149.
- Physicians Group Demands AHA Withdraw New Beverage Guidelines for Children. Physicians Committee for Responsible Medicine. September 20, 2019.
- Wright NS, Smith M. Guidelines suggesting children avoid plant-based milks: a closer examination. Matern Child Health J. 2020;24(10):1189-1192.
- Carvalho NF, Kenney RD, Carrington PH, Hall DE. Severe nutritional deficiencies in toddlers resulting from health food milk alternatives. Pediatrics. 2001;107(4):E46.
- Aydar EF, Tutuncu S, Ozcelik B. Plant-based milk substitutes: Bioactive compounds, conventional and novel processes, bioavailability studies, and health effects. J Funct Foods. 2020;70:103975.
- Merritt RJ, Fleet SE, Fifi A, et al. North American society for pediatric gastroenterology, hepatology, and nutrition position paper: plant-based milks. J Pediatr Gastroenterol Nutr. 2020;71(2):276-281.
- Koch L. Nutrition: High isoflavone intake delays puberty onset and may reduce breast cancer risk in girls. Nat Rev Endocrinol. 2010;6(11):595.
- Jacobsen BK, Knutsen SF, Fraser GE. Does high soy milk intake reduce prostate cancer incidence? The Adventist Health Study (United states). Cancer Causes Control. 1998;9(6):553-557.
- Fujisawa T, Ohashi Y, Shin R, Narai-Kanayama A, Nakagaki T. The effect of soymilk intake on the fecal microbiota, particularly Bifidobacterium species, and intestinal environment of healthy adults: a pilot study. Biosci Microbiota Food Health. 2017;36(1):33-37.
- Eslami O, Shidfar F, Maleki Z, et al. Effect of soy milk on metabolic status of patients with nonalcoholic fatty liver disease: a randomized clinical trial. J Am Coll Nutr. 2019;38(1):51-58.
- Sakuma M, Suzuki A, Kikuchi M, Arai H. Soymilk intake has desirable effects on phosphorus and calcium metabolism. J Clin Biochem Nutr. 2018;62(3):259-263.
- Mitchell JH, Collins AR. Effects of a soy milk supplement on plasma cholesterol levels and oxidative DNA damage in men—a pilot study. Eur J Nutr. 1999;38(3):143-148.
- Lydeking-Olsen E, Beck-Jensen JE, Setchell KDR, Holm-Jensen T. Soymilk or progesterone for prevention of bone loss--a 2 year randomized, placebo-controlled trial. Eur J Nutr. 2004;43(4):246-257.
- Maleki Z, Jazayeri S, Eslami O, et al. Effect of soy milk consumption on glycemic status, blood pressure, fibrinogen and malondialdehyde in patients with non-alcoholic fatty liver disease: a randomized controlled trial. Complement Ther Med. 2019;44:44-50.
- Liao YH, Chen CN, Hu CY, Tsai SC, Kuo YC. Soymilk ingestion immediately after therapeutic exercise enhances rehabilitation outcomes in chronic stroke patients: A randomized controlled trial. NeuroRehabilitation. 2019;44(2):217-229.
- Rivas M, Garay RP, Escanero JF, Cia P, Cia P, Alda JO. Soy milk lowers blood pressure in men and women with mild to moderate essential hypertension. J Nutr. 2002;132(7):1900-1902.
- Onuegbu AJ, Olisekodiaka JM, Onibon MO, Adesiyan AA, Igbeneghu CA. Consumption of soymilk lowers atherogenic lipid fraction in healthy individuals. J Med Food. 2011;14(3):257-260.
- Vanga SK, Raghavan V. How well do plant based alternatives fare nutritionally compared to cow’s milk? J Food Sci Technol. 2018;55(1):10-20.
- Silva ARA, Silva MMN, Ribeiro BD. Health issues and technological aspects of plant-based alternative milk. Food Res Int. 2020;131:108972.
- Petroski W, Minich DM. Is there such a thing as “anti-nutrients”? A narrative review of perceived problematic plant compounds. Nutrients. 2020;12(10):2929.
- Jacobs ET, Foote JA, Kohler LN, Skiba MB, Thomson CA. Re-examination of dairy as a single commodity in US dietary guidance. Nutr Rev. 2020;78(3):225-234.
- Storhaug CL, Fosse SK, Fadnes LT. Country, regional, and global estimates for lactose malabsorption in adults: a systematic review and meta-analysis. Lancet Gastroenterol Hepatol. 2017;2(10):738-746.
- Lactose Intolerance: Information for Health Care Providers. NIH Publication No. 05-5305B. NICHD. January 2006.
- Bertron P, Barnard ND, Mills M. Racial bias in federal nutrition policy, Part I: The public health implications of variations in lactase persistence. J Natl Med Assoc. 1999;91(3):151-157.
- Rockeman O, Mulvany L. Milk Processors Are Going Bankrupt as Americans Ditch Dairy. Bloomberg. January 10, 2020.
Gráficos de Avo Media
- agua
- anemia
- bebidas
- calcio
- cáncer de mama
- cáncer de próstata
- caseína
- colesterol
- daño al ADN
- diabetes tipo 1
- fibra
- fitatos
- fitonutrientes
- frijol de soja
- grasa saturada
- hinchazón
- infantes
- influencia de la industria
- insulina
- lactancia
- lácteos
- lactosa
- leche
- leche de almendras
- leche de arroz
- leche de avena
- leche de chícharos
- leche de coco
- leche de soja
- leche materna
- náusea
- niñez
- proteína
- proteína C-reactiva
- resistencia a la insulina
- salud de la mujer
- salud masculina
- soja
- suplementos de vitamina D
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Título
¿La leche de soja es la leche no láctea más nutritiva?
LicenciaCreative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)
URLNota del Doctor
¿Es verdad que el consumo de leche no previene las fracturas? Ve ¿Es buena la leche para nuestros huesos?
¿Es buena para todos la soya? Ve mis videos ¿Quiénes deberían evitar la soja? y ¿Es saludable la soja para las sobrevivientes de cáncer de mama?
Hablando de los “antinutrientes”, hice un de video sobre los fitatos y el cáncer: Fitatos para rehabilitar células cancerosas.
Me alegra que finalmente pude ofrecer más información sobre el problema de la lactosa. Antes de este solo tenía unos pocos videos al respecto, incluyendo ¿Podría la lactosa explicar la relación entre la leche y la enfermedad de Parkinson?
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