Cómo desarrollar un ecosistema intestinal saludable

Como he explorado antes, ya seas joven o viejo, hombre o mujer, fumador o no fumador, con presión arterial alta o baja, colesterol alto o bajo, el tener altos niveles de un compuesto tóxico llamado OTMA -óxido de trimetilamina- en nuestro torrente sanguíneo está asociado con un riesgo significativamente mayor de tener un ataque al corazón, apoplejía, o de morir en un periodo de 3 años. ¿De dónde viene el OTMA? La colina en alimentos como los huevos puede ser transformada en OTMA por las bacterias intestinales, este OTMA es absorbido por nuestro sistema. Y, cuantos más huevos comemos, más aumentan  los niveles.

“Dada la similitud estructural entre la carnitina y la colina”, el mismo grupo de investigadores de la Clínica de Cleveland se preguntaba si la carnitina que se encuentra en la carne roja, las bebidas energéticas, y  los suplementos también puede llevar a la producción de OTMA. Así que lo pusieron a prueba. Si le das a alguien un bistec, verás que sus niveles de OTMA se disparan. Ahora bien, esto pasaba en una persona que comía carne regularmente. Los que tienen una dieta estrictamente basada en plantas pueden comenzar con casi ningún OTMA en su organismo, probablemente porque no están comiendo carne, huevos, o productos lácteos. Pero, incluso si el vegano se come un solomillo, casi no producirá OTMA. ¿Por qué? Posiblemente porque no tienen bacterias comedoras de bistec en sus intestinos. No se produce OTMA si no tienes las bacterias productoras de OTMA en tu intestino. Si no comes carne a menudo, entonces no estás fomentando el crecimiento de los microbios come-carne que producen OTMA.

Esto sugiere que “una vez que desarrollamos un ecosistema intestinal basado en plantas, nuestras bacterias no producirán OTMA incluso si comemos carne de vez en cuando. Sin embargo, todavía no sabemos cómo de rápido cambian las bacterias en el intestino después de un cambio en nuestra dieta. Pero no parece ser un todo o nada.

Si se seleccionan hombres comiendo la dieta occidental estándar y se les da de comer dos salchichas, huevo, y galletitas, antes y después de simplemente 5 días de comer muchas comidas ricas en grasas como esa, puedes aumentar la producción
de OTMA aún más. Así que, no es simplemente si tienes los microbios malos o no. Aparentemente puedes criar más de ellos, cuanto más les das de comer.

Por otra parte, las dietas libres de carne “han demostrado tener una profunda influencia
en el metabolismo humano”. Se puede analizar una muestra de orina y distinguir qué tipo de dieta tiene la gente, basándonos en mediciones como qué tan bajos son los niveles de OTMA en la orina de quienes comen dietas vegetarianas libre de huevos. Puedes incluso coger las mismas personas, y rotar su alimentación a través de 3 dietas diferentes, y se puede distinguir quién es quién; quién está en la dieta con mucha carne, poca carne, o nada de carne, basándonos en parte en los diferentes compuestos producidos en masa por la diferente flora intestinal, o en la distinta actividad de la flora después de sólo dos semanas con las dietas diferentes. Es posible que algunos de los efectos beneficiosos de los alimentos vegetales integrales sin procesar puedan estar mediados por los efectos que tienen en nuestras bacterias intestinales. Al mismo tiempo, la dieta occidental estándar puede aumentar la abundancia relativa de las indeseables que producen compuestos tóxicos, incluyendo el cardiotóxico OTMA.

Las dietas basadas estrictamente en plantas “han ganado aceptación como estrategia dietética” para prevenir y controlar enfermedades. Tal vez, en parte, por su flora intestinal bastante única, menos de las bacterias causantes de enfermedades, y más de las especies protectoras. Así que, todo el tiempo, pensamos que la razón por la que aquellos que tenían una alimentación basada en plantas tenían menores tasas de
enfermedades del corazón era porque estaban comiendo menos grasas saturadas y colesterol. Pero, tal vez, sus niveles más bajos de OTMA también podrían estar contribuyendo a sus beneficios, gracias a su reducción de la ingesta de carnitina y colina.

Hablé acerca de la respuesta de la industria del huevo a la revelación de la colina. ¿Cómo ha reaccionado la industria de los suplementos de carnitina? El ex-vicepresidente de Advocare, una empresa de marketing multinivel que vende suplementos de carnitina, como “Slam”, mientras recibe numerosas demandas, que los encuentra, por ejemplo, culpables de “prácticas falsas, confusas, o engañosas”, obligados a pagar más de
un millón de dólares en respuesta a la investigación que implica a la carnitina en la producción de OTMA, cuestionó si existía una conspiración vegana secreta en la Clínica Cleveland. Restringir nuestra ingesta de carne animal o suplementos de carnitina para evitar que nuestras bacterias intestinales produzcan OTMA, argumenta, es como tratar de prevenir los accidentes de tráfico restringiendo “la venta de combustible.”

Esto, de acuerdo, pero hay beneficios oara el transporte. Estamos hablando de OTMA, que puede estar dando combustible a nuestra epidemia de enfermedad del corazón, el asesino principal de los hombres y las mujeres en este país. En lo que a mí respecta, cuanto más podamos restringir el combustible para eso, mejor.

Para ver los gráficos, tablas, imágenes o citas a los que Dr. Greger se refiere, ver el video más arriba. La traducción y edición de este contenido fue contribuida por Gabriela Elizondo Gonzalez y Adrián Bravo López.

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Crédito de la imagen: MelSi vía pixabay. La imagen ha sido modificada.

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