Beneficios de las lentejas y los garbanzos

Beneficios de las lentejas y los garbanzos
3.57 (71.43%) 35 votes

Lentejas y garbanzos se ponen a prueba

Comenta
Comparte

A continuación una aproximación al contenido del audio de este video. Para ver los gráficos, tablas, imágenes o citas a los que Dr. Greger se refiere, ve el video más arriba. La traducción y edición de este contenido ha sido realizada por Guadalupe Gutiérrez y Adrian Bravo voluntarios activos en NutritionFacts.org.

Si comparas el contenido total de antioxidantes de diez leguminosas diferentes, ¿cuál crees que sería el mejor? Comparando frijoles pintos, habas, frijoles rojos, frijoles de riñon negros, (creo que simplemente se refieren a los frijoles negros,) frijoles blancos, frijoles rojos pequeños, guisantes de ojo negro, mungo, lentejas y garbanzos. ¿Quién puede adivinar el ganador y el perdedor? ¡Rápido, pausa el video!

Por debajo en el número 10, en la parte inferior, las habas, luego los frijoles blancos, ambos bastante tristes, seguidos de guisantes de ojo negro, luego el mungo, que es lo que usan típicamente para hacer germinados de frijol. Luego, pasando al círculo de ganadores, frijoles rojos. Apuesto a que algunos de ustedes lo supusieron que sería nuestro número 1; pero no, solo están en el medio; hay cinco mejores ¿Quieres pausar nuevamente y reconsiderar?

Luego, frijoles pintos, frijoles negros, y el bronce para los frijoles rojos pequeños, ¿y quién crees que obtiene el oro? ¿Alguien quiere apostar? Sopa de lentejas o hummus, ¿qué opinas? Y, la victoria es para… ¡las lentejas! Puedes ver cómo las lentejas se alejan del resto en términos de eliminar los radicales libres. Las lentejas encabezan los gráficos en función de una variedad de medidas diferentes, tal vez porque son muy pequeñas y los nutrientes se concentran en la cubierta de la semilla. Entonces, ¿más pequeño significa más área de superficie? Esa sería mi suposición.

Cuando se enfrentaron al colesterol in vitro, para tratar de prevenir la oxidación, las lentejas también parecieron destacarse, quizás convirtiéndola en el “mejor candidato para el desarrollo de un suplemento dietético para promover la salud cardíaca y prevenir el cáncer”. Esto… o podrías simplemente tomar un poco de sopa de lentejas.

Es muy fácil, las pongo en mi olla a presión con granos de avena cuando hago avena. Además de las lentejas, los frijoles negros, la soya negra y los frijoles rojos también parecen encabezar la lista. Aquí está el desayuno. Ahora, si también sirves un plato de sopa de frijoles negros o simplemente, la cantidad de fibra en ese plato de sopa, o solo la cantidad de antioxidantes que se encuentran en ese plato de sopa, ¿cuál crees que funciona mejor?

Los alimentos vegetales enteros pueden ser más grandes que la suma de sus partes. Hoy en día, es popular aislar y vender componentes funcionales de alimentos como suplementos dietéticos. Sin embargo, los ingredientes extraídos pueden no producir los mismos efectos cuando se administran fuera de una forma de comida completa. En este estudio, por ejemplo, compararon la capacidad de los frijoles negros para atenuar el estrés metabólico oxidativo después de la comida, el estrés oxidativo y las respuestas inflamatorias, a un desayuno horrible, y determinaron las contribuciones relativas de la fibra dietética y la capacidad antioxidante en el efecto general. Bueno, es algo obvio. Los resultados de los frijoles enteros en una comida mejoraron las respuestas metabólicas que no podían ser explicadas solo por la fibra o las fracciones antioxidantes.

Los frijoles pueden incluso afectar nuestras respuestas a las comidas subsecuentes. Cuando nuestro cuerpo detecta almidón en nuestro intestino delgado, retarda la velocidad a la que se vacía nuestro estómago. Eso tiene sentido, el cuerpo quiere terminar de digerir antes de que la próxima comida llegue ahí abajo. Entonces, ¿es posible que comer un almidón de digestión lenta, como las lentejas, active estos potentes mecanismos para producir un efecto de retraso sostenido en el vaciado del estómago?

Esta es la tasa de vaciado del estómago en una segunda comida, 4 horas y media más tarde, después de comer un almidón de digestión rápida, como el pan. Esto no es lo rápido que estás vaciando el pan; esto es lo rápido que tu estómago está vaciando una segunda comida horas más tarde después de haber comido el pan. Pero, ¿qué hay de la misma comida tomada 4 horas y media después de comer lentejas? Significativamente más lento, como hasta una hora más lento, lo que significa que te sentirías mucho más lleno mucho más tiempo más después del almuerzo, porque comiste algunos frijoles en el desayuno.

Luego, cuando toda la fibra y el almidón resistente lleguen a nuestro intestino grueso, pueden alimentar a las bacterias buenas de nuestro colon. Los investigadores alimentaron a las personas con un poco más de una taza de garbanzos enlatados al día, y en solo tres semanas, algunas de las bacterias malas, las bacterias patógenas y de putrefacción, fueron reemplazadas, reduciendo aproximadamente a la mitad el número de personas con colonias de una bacteria con una alta producción de amoniaco, lo que indica que los garbanzos tienen el potencial de modular nuestro microbioma intestinal para promover la salud intestinal en cuestión de semanas.

Considera ser voluntario/a para ayudar en la página web.

Crédito de la imagen: Pexels via Pixabay. La imagen ha sido modificada.

Gráficos de Avocado Video.

A continuación una aproximación al contenido del audio de este video. Para ver los gráficos, tablas, imágenes o citas a los que Dr. Greger se refiere, ve el video más arriba. La traducción y edición de este contenido ha sido realizada por Guadalupe Gutiérrez y Adrian Bravo voluntarios activos en NutritionFacts.org.

Si comparas el contenido total de antioxidantes de diez leguminosas diferentes, ¿cuál crees que sería el mejor? Comparando frijoles pintos, habas, frijoles rojos, frijoles de riñon negros, (creo que simplemente se refieren a los frijoles negros,) frijoles blancos, frijoles rojos pequeños, guisantes de ojo negro, mungo, lentejas y garbanzos. ¿Quién puede adivinar el ganador y el perdedor? ¡Rápido, pausa el video!

Por debajo en el número 10, en la parte inferior, las habas, luego los frijoles blancos, ambos bastante tristes, seguidos de guisantes de ojo negro, luego el mungo, que es lo que usan típicamente para hacer germinados de frijol. Luego, pasando al círculo de ganadores, frijoles rojos. Apuesto a que algunos de ustedes lo supusieron que sería nuestro número 1; pero no, solo están en el medio; hay cinco mejores ¿Quieres pausar nuevamente y reconsiderar?

Luego, frijoles pintos, frijoles negros, y el bronce para los frijoles rojos pequeños, ¿y quién crees que obtiene el oro? ¿Alguien quiere apostar? Sopa de lentejas o hummus, ¿qué opinas? Y, la victoria es para… ¡las lentejas! Puedes ver cómo las lentejas se alejan del resto en términos de eliminar los radicales libres. Las lentejas encabezan los gráficos en función de una variedad de medidas diferentes, tal vez porque son muy pequeñas y los nutrientes se concentran en la cubierta de la semilla. Entonces, ¿más pequeño significa más área de superficie? Esa sería mi suposición.

Cuando se enfrentaron al colesterol in vitro, para tratar de prevenir la oxidación, las lentejas también parecieron destacarse, quizás convirtiéndola en el “mejor candidato para el desarrollo de un suplemento dietético para promover la salud cardíaca y prevenir el cáncer”. Esto… o podrías simplemente tomar un poco de sopa de lentejas.

Es muy fácil, las pongo en mi olla a presión con granos de avena cuando hago avena. Además de las lentejas, los frijoles negros, la soya negra y los frijoles rojos también parecen encabezar la lista. Aquí está el desayuno. Ahora, si también sirves un plato de sopa de frijoles negros o simplemente, la cantidad de fibra en ese plato de sopa, o solo la cantidad de antioxidantes que se encuentran en ese plato de sopa, ¿cuál crees que funciona mejor?

Los alimentos vegetales enteros pueden ser más grandes que la suma de sus partes. Hoy en día, es popular aislar y vender componentes funcionales de alimentos como suplementos dietéticos. Sin embargo, los ingredientes extraídos pueden no producir los mismos efectos cuando se administran fuera de una forma de comida completa. En este estudio, por ejemplo, compararon la capacidad de los frijoles negros para atenuar el estrés metabólico oxidativo después de la comida, el estrés oxidativo y las respuestas inflamatorias, a un desayuno horrible, y determinaron las contribuciones relativas de la fibra dietética y la capacidad antioxidante en el efecto general. Bueno, es algo obvio. Los resultados de los frijoles enteros en una comida mejoraron las respuestas metabólicas que no podían ser explicadas solo por la fibra o las fracciones antioxidantes.

Los frijoles pueden incluso afectar nuestras respuestas a las comidas subsecuentes. Cuando nuestro cuerpo detecta almidón en nuestro intestino delgado, retarda la velocidad a la que se vacía nuestro estómago. Eso tiene sentido, el cuerpo quiere terminar de digerir antes de que la próxima comida llegue ahí abajo. Entonces, ¿es posible que comer un almidón de digestión lenta, como las lentejas, active estos potentes mecanismos para producir un efecto de retraso sostenido en el vaciado del estómago?

Esta es la tasa de vaciado del estómago en una segunda comida, 4 horas y media más tarde, después de comer un almidón de digestión rápida, como el pan. Esto no es lo rápido que estás vaciando el pan; esto es lo rápido que tu estómago está vaciando una segunda comida horas más tarde después de haber comido el pan. Pero, ¿qué hay de la misma comida tomada 4 horas y media después de comer lentejas? Significativamente más lento, como hasta una hora más lento, lo que significa que te sentirías mucho más lleno mucho más tiempo más después del almuerzo, porque comiste algunos frijoles en el desayuno.

Luego, cuando toda la fibra y el almidón resistente lleguen a nuestro intestino grueso, pueden alimentar a las bacterias buenas de nuestro colon. Los investigadores alimentaron a las personas con un poco más de una taza de garbanzos enlatados al día, y en solo tres semanas, algunas de las bacterias malas, las bacterias patógenas y de putrefacción, fueron reemplazadas, reduciendo aproximadamente a la mitad el número de personas con colonias de una bacteria con una alta producción de amoniaco, lo que indica que los garbanzos tienen el potencial de modular nuestro microbioma intestinal para promover la salud intestinal en cuestión de semanas.

Considera ser voluntario/a para ayudar en la página web.

Crédito de la imagen: Pexels via Pixabay. La imagen ha sido modificada.

Gráficos de Avocado Video.

Comment Etiquette

On NutritionFacts.org, you'll find a vibrant community of nutrition enthusiasts, health professionals, and many knowledgeable users seeking to discover the healthiest diet to eat for themselves and their families. As always, our goal is to foster conversations that are insightful, engaging, and most of all, helpful – from the nutrition beginners to the experts in our community.

To do this we need your help, so here are some basic guidelines to get you started.

The Short List

To help maintain and foster a welcoming atmosphere in our comments, please refrain from rude comments, name-calling, and responding to posts that break the rules (see our full Community Guidelines for more details). We will remove any posts in violation of our rules when we see it, which will, unfortunately, include any nicer comments that may have been made in response.

Be respectful and help out our staff and volunteer health supporters by actively not replying to comments that are breaking the rules. Instead, please flag or report them by submitting a ticket to our help desk. NutritionFacts.org is made up of an incredible staff and many dedicated volunteers that work hard to ensure that the comments section runs smoothly and we spend a great deal of time reading comments from our community members.

Have a correction or suggestion for video or blog? Please contact us to let us know. Submitting a correction this way will result in a quicker fix than commenting on a thread with a suggestion or correction.

View the Full Community Guidelines

  1. Muchas gracias por esta información tan valiosa, de hecho la he puesto en práctica y mi estado de salud intestinal ha mejorado 100%. Gracias mil.

Deja una respuesta

Tu correo electrónico no se publicará Los campos obligatorios están marcados *

Pin It en Pinterest

Share This