Los mejores alimentos para reducir el riesgo de apoplejía

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¿Cuáles son los componentes protectores de los patrones alimenticios y de los alimentos asociados con un menor riesgo de enfermedad cerebrovascular (apoplejía)?

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A continuación una aproximación al contenido del audio de este video. Para ver los gráficos, tablas, imágenes o citas a los que Dr. Greger se refiere, ve el video más arriba.

“La apoplejía sigue siendo una de las enfermedades neurológicas más devastadoras de todas, matando a alrededor de cinco millones de personas al año en todo el mundo, y es “la principal causa de discapacidad permanente” en los Estados Unidos. Pero, la buena noticia es que alrededor del 80% puede deberse a factores básicos de estilo de vida: principalmente, mejorar la alimentación, dejar de fumar y hacer ejercicio regularmente.

La mejor manera de dejar de fumar, evidentemente, es tener un ataque al corazón. Si mueres, automáticamente dejas de fumar, a menos de que seas incinerado, supongo. Y, si vives, reiteradas y enfáticas advertencias del médico pueden persuadir de dejar de fumar hasta a dos tercios de los pacientes: “Nunca fume de nuevo en cualquiera de sus formas mientras viva”. Sí, es muy adictivo. “Sí, es muy difícil, no importa, se tiene que hacer”. Si estuvieras caminando a lo largo de la orilla de un lago y uno de tus nietos se estuviera ahogando, no es cuestión de fuerza de voluntad; es algo que se tiene que hacer. “Es como una alimentación saludable. Algunas cosas simplemente se tienen que hacer —”levantarse por la noche para alimentar a un bebé” puede ser difícil, también. Pero, no es una cuestión de fuerza de voluntad. Algunas cosas en la vida simplemente tienen que hacerse.

Para la prevención de la apoplejía, eso significa una alimentación más basada en plantas, como una dieta mediterránea tradicional centrada en “granos integrales, frutas, verduras, lentejas, frijoles y nueces”. Una dieta vegetariana o vegana también puede funcionar, pero debe ir acompañada de una fuente regular y confiable de alimentos o suplementos reforzados con vitamina B12. “Desafortunadamente, la recomendación de tomar suplementos de vitamina B12 puede encontrar oposición entre los vegetarianos, porque los conceptos erróneos con respecto a este nutriente son frecuentes. Muchos individuos todavía se aferran al viejo mito de que la deficiencia de esta vitamina es rara y que se produce sólo en una pequeña proporción de veganos. En el futuro, los investigadores deben centrarse en la identificación de formas de convencer a los vegetarianos a tomar rutinariamente suplementos de vitamina B12 con el fin de prevenir una deficiencia”. La investigación es clara sobre este tema. Ahora, sólo necesitamos investigaciones sobre cómo podemos convencer a los vegetarianos de que realmente tomen su B12 para prevenir una deficiencia.

¿Qué tienen de especial las dietas basadas en plantas? Anteriormente, hablé sobre el papel de la fibra —potencialmente alrededor del 1% de disminución del riesgo por cada gramo de fibra por día. O tal vez incluso un poco más: una disminución del 12% asociada por cada 10 gramos adicionales al día. De hecho, la fibra proveniente de granos integrales se asocia no sólo a una menor probabilidad de morir de un ataque cardíaco y de apoplejía, sino también de cáncer, diabetes y enfermedades respiratorias, y con un menor riesgo de morir incluso de infecciones u otras causas. En otras palabras, menor riesgo de morir prematuramente de todas las causas juntas.

¿Por qué? Tal vez debido a “los efectos antiinflamatorios de la fibra”, lo que explicaría cómo podría ayudar en muchas enfermedades. O, tal vez, el consumir menos alimentos pro-inflamatorios. Aquellos que comen más alimentos integrales de origen vegetal, donde se encuentra la fibra, podrían estar comiendo menos alimentos procesados ​​y de origen animal. De hecho, el estudio inmediatamente anterior a éste (que es un metaanálisis de la fibra), fue un metaanálisis sobre la carne. En él estudiaron la carne roja y la carne procesada, y se encontró alrededor del 10% de aumento del riesgo de apoplejía asociado con cada porción diaria de 3 1/2 onzas. Es decir, aproximadamente el tamaño de una baraja de naipes, o alrededor del 10% de incremento del riesgo por cada medio plato de carne procesada.

Tal vez, es debido al hierro hemo (el hierro de la sangre y del músculo en la carne), tal vez debido a “sus propiedades pro-oxidativas”, ya que no se encontró asociación entre el hierro no hemo (el tipo de hierro que predomina en las plantas) y la apoplejía. O, tal vez, debido a algunos de los contaminantes tóxicos, como los PCB, que pueden acumularse en las grasas animales. Sabemos que vivir al lado de un vertedero de residuos tóxicos puede aumentar el riesgo de apoplejía, pero sólo recientemente nos hemos dado cuenta de que la exposición en la alimentación, incluso a los llamados niveles seguros, también puede aumentar el riesgo de apoplejía: Tanto como ocho o nueve veces para aquellos con los niveles más altos de estos contaminantes en la sangre.

La traducción y edición de este contenido ha sido realizada por PhD. Natalia Szydlowski y Leslie Salas.

Considera ser voluntario/a para ayudar en la página web.

Crédito de la imagen: Neil Conway via flickr. La imagen ha sido modificada.

A continuación una aproximación al contenido del audio de este video. Para ver los gráficos, tablas, imágenes o citas a los que Dr. Greger se refiere, ve el video más arriba.

“La apoplejía sigue siendo una de las enfermedades neurológicas más devastadoras de todas, matando a alrededor de cinco millones de personas al año en todo el mundo, y es “la principal causa de discapacidad permanente” en los Estados Unidos. Pero, la buena noticia es que alrededor del 80% puede deberse a factores básicos de estilo de vida: principalmente, mejorar la alimentación, dejar de fumar y hacer ejercicio regularmente.

La mejor manera de dejar de fumar, evidentemente, es tener un ataque al corazón. Si mueres, automáticamente dejas de fumar, a menos de que seas incinerado, supongo. Y, si vives, reiteradas y enfáticas advertencias del médico pueden persuadir de dejar de fumar hasta a dos tercios de los pacientes: “Nunca fume de nuevo en cualquiera de sus formas mientras viva”. Sí, es muy adictivo. “Sí, es muy difícil, no importa, se tiene que hacer”. Si estuvieras caminando a lo largo de la orilla de un lago y uno de tus nietos se estuviera ahogando, no es cuestión de fuerza de voluntad; es algo que se tiene que hacer. “Es como una alimentación saludable. Algunas cosas simplemente se tienen que hacer —”levantarse por la noche para alimentar a un bebé” puede ser difícil, también. Pero, no es una cuestión de fuerza de voluntad. Algunas cosas en la vida simplemente tienen que hacerse.

Para la prevención de la apoplejía, eso significa una alimentación más basada en plantas, como una dieta mediterránea tradicional centrada en “granos integrales, frutas, verduras, lentejas, frijoles y nueces”. Una dieta vegetariana o vegana también puede funcionar, pero debe ir acompañada de una fuente regular y confiable de alimentos o suplementos reforzados con vitamina B12. “Desafortunadamente, la recomendación de tomar suplementos de vitamina B12 puede encontrar oposición entre los vegetarianos, porque los conceptos erróneos con respecto a este nutriente son frecuentes. Muchos individuos todavía se aferran al viejo mito de que la deficiencia de esta vitamina es rara y que se produce sólo en una pequeña proporción de veganos. En el futuro, los investigadores deben centrarse en la identificación de formas de convencer a los vegetarianos a tomar rutinariamente suplementos de vitamina B12 con el fin de prevenir una deficiencia”. La investigación es clara sobre este tema. Ahora, sólo necesitamos investigaciones sobre cómo podemos convencer a los vegetarianos de que realmente tomen su B12 para prevenir una deficiencia.

¿Qué tienen de especial las dietas basadas en plantas? Anteriormente, hablé sobre el papel de la fibra —potencialmente alrededor del 1% de disminución del riesgo por cada gramo de fibra por día. O tal vez incluso un poco más: una disminución del 12% asociada por cada 10 gramos adicionales al día. De hecho, la fibra proveniente de granos integrales se asocia no sólo a una menor probabilidad de morir de un ataque cardíaco y de apoplejía, sino también de cáncer, diabetes y enfermedades respiratorias, y con un menor riesgo de morir incluso de infecciones u otras causas. En otras palabras, menor riesgo de morir prematuramente de todas las causas juntas.

¿Por qué? Tal vez debido a “los efectos antiinflamatorios de la fibra”, lo que explicaría cómo podría ayudar en muchas enfermedades. O, tal vez, el consumir menos alimentos pro-inflamatorios. Aquellos que comen más alimentos integrales de origen vegetal, donde se encuentra la fibra, podrían estar comiendo menos alimentos procesados ​​y de origen animal. De hecho, el estudio inmediatamente anterior a éste (que es un metaanálisis de la fibra), fue un metaanálisis sobre la carne. En él estudiaron la carne roja y la carne procesada, y se encontró alrededor del 10% de aumento del riesgo de apoplejía asociado con cada porción diaria de 3 1/2 onzas. Es decir, aproximadamente el tamaño de una baraja de naipes, o alrededor del 10% de incremento del riesgo por cada medio plato de carne procesada.

Tal vez, es debido al hierro hemo (el hierro de la sangre y del músculo en la carne), tal vez debido a “sus propiedades pro-oxidativas”, ya que no se encontró asociación entre el hierro no hemo (el tipo de hierro que predomina en las plantas) y la apoplejía. O, tal vez, debido a algunos de los contaminantes tóxicos, como los PCB, que pueden acumularse en las grasas animales. Sabemos que vivir al lado de un vertedero de residuos tóxicos puede aumentar el riesgo de apoplejía, pero sólo recientemente nos hemos dado cuenta de que la exposición en la alimentación, incluso a los llamados niveles seguros, también puede aumentar el riesgo de apoplejía: Tanto como ocho o nueve veces para aquellos con los niveles más altos de estos contaminantes en la sangre.

La traducción y edición de este contenido ha sido realizada por PhD. Natalia Szydlowski y Leslie Salas.

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Crédito de la imagen: Neil Conway via flickr. La imagen ha sido modificada.

Nota del Doctor

Me encanta ese sentimiento de que algunas simplemente se-tienen-que-hacer. Después de todo, lo que comemos regularmente todos los días es, de hecho, una cuestión de vida y muerte.

Más información sobre cómo reducir el riesgo de accidentes cerebrovasculares con la alimentación en estos videos:

¿Qué tiene que ver la vitamina B12 con la apoplejía? Ve La vitamina B12, necesaria para la salud arterial.

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