¿Por qué era rara la enfermedad cardíaca en el Mediterráneo?

“La dieta mediterránea es un tema” en “hoy en día tanto en la literatura médica como en los medios laicos”: 450 artículos publicados en la literatura médica durante el último año más de una vez al día. “”Acrítica laudatorio cobertura” es común, pero los detalles no son difíciles de conseguir. ¿Qué es? ¿De dónde viene? ¿Por qué es bueno? “Méritos raramente son detalladas; posibles desventajas nunca son mencionados.” Por lo tanto, volvamos a excavar.”

Después de la segunda guerra mundial, el gobierno de Grecia pidió a la Fundación Rockefeller que entrara y evaluara la situación. Impresionado por las bajas tasas de cardiopatía en la región, los científicos de la nutrición Ancel Keys, después de los cuales las K-raciones fueron nombrados, inició su famoso estudio de siete países, en el que se encontró con la tasa de enfermedad cardíaca fatal en la isla griega de Creta fue 20 veces menor que en los Estados Unidos. También tenían las tasas de cáncer más bajas y la menor cantidad de muertes en general. ¿qué comían? Sus dietas fueron más de 90% basadas en plantas, lo que puede explicar por qué la cardiopatía coronaria fue una rareza. Una rareza, es decir, excepto por una “pequeña clase de gente rica cuya dieta difería de la de la población en general: comían carne todos los días en vez de cada semana o dos.”

Así, el corazón de la dieta mediterránea es principalmente vegetariano, mucho menor en la carne y los productos lácteos de las teclas que examinó los principales villanos de la dieta por su contenido de grasas saturadas.

Desafortunadamente, nadie está realmente comiendo la dieta mediterránea tradicional ya-incluso en el Mediterráneo. La prevalencia de cardiopatía coronaria se elevó por una orden de magnitud en unas pocas décadas en Creta, atribuida al aumento del consumo de carne y queso a expensas de los alimentos vegetales.

Todo el mundo está hablando de la dieta mediterránea, pero pocos son los que lo hacen correctamente. La gente piensa que la pizza o los espaguetis con salsa de carne, pero mientras que “los restaurantes italianos se jactan de la dieta mediterránea saludable, que sirven una parodia de la misma.”

Entonces, si ya nadie está comiendo de esta manera, ¿cómo lo estudias? Los investigadores llegaron con una variedad de sistemas de puntuación de adherencia a la dieta mediterránea para ver si las personas que están comiendo más Mediterráneo mejoran. Usted consigue puntos máximos más alimentos de la planta que usted come, pero consiga con eficacia los puntos deducidos comiendo apenas una sola porción de carne o de lechería al día. Por lo tanto, no es de extrañar que aquellos que comen relativamente más alto en la escala tienen un menor riesgo de enfermedades cardíacas, un menor riesgo de cáncer, y un menor riesgo de muerte en general. Después de todo, “la dieta mediterránea puede ser considerada como una dieta casi vegetariana.” Como tal, debe esperarse que produzca los beneficios saludables bien establecidos de las dietas vegetarianas. Por lo tanto, menos enfermedades cardíacas, cáncer, y la muerte y menos inflamación, la función arterial mejorada, un menor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2, y redujo el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2, y redujo el riesgo de accidente cerebrovascular, depresión y deterioro cognitivo.

¿Cómo podría funcionar? He hablado de los estudios elegantes que demuestran que los que comen las dietas planta-basadas tienen más compuestos a base de plantas, como la aspirina, que circulan en sus sistemas. Polifenol fitonutrientes en alimentos vegetales están asociados con un riesgo considerablemente menor de morir. El consumo de magnesio, también asociado con un riesgo significativamente menor de morir, se encuentra en los vegetales frondosos de color verde oscuro, así como en frutas, frijoles, nueces, soya y granos enteros.

El hierro heme, por otro lado – el hierro que se encuentra en la sangre y el músculo – actúa como un oxidante y parece aumentar el riesgo de diabetes, mientras que el hierro sin heme a base de plantas parecía seguro. Lo mismo con la enfermedad cardíaca: se encontró que el hierro a base de animales aumentó significativamente el riesgo de cardiopatía coronaria, nuestro #1 asesino, pero no el hierro a base de plantas. La dieta mediterránea es protectora comparada con la dieta americana estándar — sin duda. Pero cualquier dieta rica en alimentos vegetales y bajo en el consumo de grasa de animal se podría esperar para conferir protección contra muchos de nuestros principales asesinos.

Para ver los gráficos, tablas, gráficos, imágenes y citas para que el Dr. Greger puede estar refiriéndose, mira el video de arriba. Esto es sólo una aproximación del audio aportado por Katie Schloer. 

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Imágenes gracias a Katrinitsa via Flickr.

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