Beicon, huevos y diabetes gestacional

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Comer carne o huevos antes del embarazo podría aumentar el riesgo de desarrollar diabetes gestacional.

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A continuación una aproximación al contenido del audio de este video. Para ver los gráficos, tablas, imágenes o citas a los que Dr. Greger se refiere, ve el video más arriba.

La diabetes gestacional– niveles altos de azúcar en la sangre que se desarrollan durante la gestación– “es una de las complicaciones más comunes del embarazo”. Se ha asociado con crecimiento fetal anormal, mortalidad infantil, preclamsia (que puede poner en riesgo la salud de la madre) y varios defectos congénitos importantes. ¿Hay algo que podamos hacer para prevenirla?

Bueno, en el estudio de Harvard de la salud de las enfermeras se encontró que consumir carne antes del embarazo aumenta el riesgo de diabetes durante el embarazo. El estudio sugierió que las nitrosaminas carcinógenas en el tocino y otras carnes procesadas pueden ser tóxicas para las células productoras de insulina. Esta podría ser la razón por la cual el jamón y otras carnes frías podrían jugar un papel importante en el desarrollo de la diabetes de tipo 1. Pero, el aumento de este riesgo también se encontró con el consumo de carne no procesada. Por lo tanto, también podrían ser las glicotoxinas– que son los productos que se obtienen de la glicación avanzada que se forma en la carne, causando inflamación– y que ha sido vinculado a la diabetes gestacional.

Sin embargo, más recientemente, la atención se ha centrado en el hierro hemínico, que es el sanguíneo, encontrado en productos de origen animal. Antes del embarazo, una mayor ingesta de hierro hemínico en la dieta, se asocia con un mayor riesgo [de desarrollar diabetes gestacional]. Ahora bien, ya sabíamos que la ingesta de hierro hemínico de productos de origen animal está asociado con un mayor riesgo de desarrollar diabetes de tipo 2 en mujeres. Pero no sabíamos acerca de su relación con la diabetes gestacional hasta hace poco.

Sólo el hierro de origen animal se asoció con el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2, no así el hierro que se encuentra en las plantas, es decir, el no hemínico. Se cree que esto podría ser porque nuestros cuerpos no pueden regular la absorción de hierro sérico o hemínico, así que la obtención crónica de este tipo de hierro podría llevar a tener un nivel demasiado alto en el cuerpo. El mismo fenómeno se observó en la diabetes gestacional. El hierro sérico se asoció con un riesgo hasta 3 veces mayor. Por otro lado, el hierro no hemínico, que se obtiene de las plantas, tuvo incluso una tendencia protectora contra la diabetes.

De cualquier manera, esto explica por qué las mujeres vegetarianas que están embarazadas parecieran tener un riesgo significativamente menor de desarrollar diabetes. Pero este estudio fue realizado en la India, donde además los vegetarianos tienden a evitar los huevos. En un reciente estudio de Harvard se encontró que “una mayor ingesta de grasa animal y colesterol antes del embarazo se asocia con un incremento en el riesgo de desarrollar diabetes gestacional”. La substitución de 5% de carbohidratos por 5% de grasa animal fue asociada con un aumento del 13% en el riesgo de desarrollar diabetes gestacional.

Si además de la grasa animal también se añadiera colesterol, uno esperaría que los huevos incrementaran el riesgo de desarrollar diabetes durante el embarazo. Sin embargo, el riesgo de desarrollar diabetes gestacional en relación con la ingesta materna de huevos nunca se había estudiado directamente hasta ahora.

Al parecer, cuanto más huevos comen las mujeres antes de quedar embarazadas y durante el principio del embarazo, mayor es el riesgo que corren de desarrollar diabetes durante sus embarazos. Y estos hallazgos son consistentes con otros estudios que documentan la relación entre el consumo de colesterol y el desarrollo de la diabetes común de tipo 2 en hombres y mujeres no embarazadas.

De hecho, las mujeres que desarrollan diabetes gestacional tienen 7 veces más probabilidades de desarrollar diabetes del tipo 2 a lo largo de su vida. Por lo que el embarazo se considera una oportunidad de aprendizaje. “Las mujeres embarazadas suelen estar muy motivadas a realizar cambios de estilo de vida más saludables tanto para su propia salud como para la de sus hijos. Por lo tanto, el embarazo representa una oportunidad crítica para la modificación comportamientos a corto y largo plazo y también representa una oportunidad única para las personas a cargo de su salud par modificar patrones de estilo de vida que las lleven a adquirir hábitos más saludables.

La transcripción del audio original fue contribuida por Ariel Levitsky.

La traducción y edición de este contenido ha sido realizada por Tatiana Fernandez W. y Leslie Salas.

Considera ser voluntario/a para ayudar en la página web.

Gracias a Ellen Reid por contribuir con su pericia en la búsqueda de imágenes y a Jeff Thomas por su ayuda con Keynote.

A continuación una aproximación al contenido del audio de este video. Para ver los gráficos, tablas, imágenes o citas a los que Dr. Greger se refiere, ve el video más arriba.

La diabetes gestacional– niveles altos de azúcar en la sangre que se desarrollan durante la gestación– “es una de las complicaciones más comunes del embarazo”. Se ha asociado con crecimiento fetal anormal, mortalidad infantil, preclamsia (que puede poner en riesgo la salud de la madre) y varios defectos congénitos importantes. ¿Hay algo que podamos hacer para prevenirla?

Bueno, en el estudio de Harvard de la salud de las enfermeras se encontró que consumir carne antes del embarazo aumenta el riesgo de diabetes durante el embarazo. El estudio sugierió que las nitrosaminas carcinógenas en el tocino y otras carnes procesadas pueden ser tóxicas para las células productoras de insulina. Esta podría ser la razón por la cual el jamón y otras carnes frías podrían jugar un papel importante en el desarrollo de la diabetes de tipo 1. Pero, el aumento de este riesgo también se encontró con el consumo de carne no procesada. Por lo tanto, también podrían ser las glicotoxinas– que son los productos que se obtienen de la glicación avanzada que se forma en la carne, causando inflamación– y que ha sido vinculado a la diabetes gestacional.

Sin embargo, más recientemente, la atención se ha centrado en el hierro hemínico, que es el sanguíneo, encontrado en productos de origen animal. Antes del embarazo, una mayor ingesta de hierro hemínico en la dieta, se asocia con un mayor riesgo [de desarrollar diabetes gestacional]. Ahora bien, ya sabíamos que la ingesta de hierro hemínico de productos de origen animal está asociado con un mayor riesgo de desarrollar diabetes de tipo 2 en mujeres. Pero no sabíamos acerca de su relación con la diabetes gestacional hasta hace poco.

Sólo el hierro de origen animal se asoció con el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2, no así el hierro que se encuentra en las plantas, es decir, el no hemínico. Se cree que esto podría ser porque nuestros cuerpos no pueden regular la absorción de hierro sérico o hemínico, así que la obtención crónica de este tipo de hierro podría llevar a tener un nivel demasiado alto en el cuerpo. El mismo fenómeno se observó en la diabetes gestacional. El hierro sérico se asoció con un riesgo hasta 3 veces mayor. Por otro lado, el hierro no hemínico, que se obtiene de las plantas, tuvo incluso una tendencia protectora contra la diabetes.

De cualquier manera, esto explica por qué las mujeres vegetarianas que están embarazadas parecieran tener un riesgo significativamente menor de desarrollar diabetes. Pero este estudio fue realizado en la India, donde además los vegetarianos tienden a evitar los huevos. En un reciente estudio de Harvard se encontró que “una mayor ingesta de grasa animal y colesterol antes del embarazo se asocia con un incremento en el riesgo de desarrollar diabetes gestacional”. La substitución de 5% de carbohidratos por 5% de grasa animal fue asociada con un aumento del 13% en el riesgo de desarrollar diabetes gestacional.

Si además de la grasa animal también se añadiera colesterol, uno esperaría que los huevos incrementaran el riesgo de desarrollar diabetes durante el embarazo. Sin embargo, el riesgo de desarrollar diabetes gestacional en relación con la ingesta materna de huevos nunca se había estudiado directamente hasta ahora.

Al parecer, cuanto más huevos comen las mujeres antes de quedar embarazadas y durante el principio del embarazo, mayor es el riesgo que corren de desarrollar diabetes durante sus embarazos. Y estos hallazgos son consistentes con otros estudios que documentan la relación entre el consumo de colesterol y el desarrollo de la diabetes común de tipo 2 en hombres y mujeres no embarazadas.

De hecho, las mujeres que desarrollan diabetes gestacional tienen 7 veces más probabilidades de desarrollar diabetes del tipo 2 a lo largo de su vida. Por lo que el embarazo se considera una oportunidad de aprendizaje. “Las mujeres embarazadas suelen estar muy motivadas a realizar cambios de estilo de vida más saludables tanto para su propia salud como para la de sus hijos. Por lo tanto, el embarazo representa una oportunidad crítica para la modificación comportamientos a corto y largo plazo y también representa una oportunidad única para las personas a cargo de su salud par modificar patrones de estilo de vida que las lleven a adquirir hábitos más saludables.

La transcripción del audio original fue contribuida por Ariel Levitsky.

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Gracias a Ellen Reid por contribuir con su pericia en la búsqueda de imágenes y a Jeff Thomas por su ayuda con Keynote.

Nota del Doctor

Recientemente cubrí el tema de los huevos y la diabetes común (tipo 2) en  Huevos y diabetes.

Más información sobre los productos finales de la glicación avanzada en Glicotoxinas y Evita una tumba de azúcar.

El hierro hemínico en los productos de origen animal es uno de los compuestos tóxicos con los que industria de la carne está intentado lidiar desarrollando diversas estrategias. Ve Los aditivos en la carne para dismunir la toxicidad. Puedes encontrar más información sobre el hierro hemínico y no hemínico en El riesgo asociado a los suplementos de hierro.

¿Qué más nos ha mostrado el estudio de Harvard de la salud de las enfermeras? Ve:

Para otras recomendaciones acerca del cuidado prenatal, ve:

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