Esta es una aproximación del contenido del audio del video. Para ver las gráficas, imágenes y citas a las que el Dr. Greger se refiere, puede ver el video más arriba.
Deja que te diga de qué no va mi nuevo libro, Comer para no engordar. Si lo que quieres son testimonios, historias personales o fotos de antes y después, has venido al sitio equivocado. No necesitas anécdotas cuando tienes evidencia. Escribí este libro para quienes quieren hechos, no fantasía. No me interesa dar simplemente anécdotas, y lo que menos necesitamos es más dogma. Lo que me interesa es la ciencia. Cuando se trata de tomar decisiones tan de vida o muerte como decidir qué dar de comer a tu familia, para mía solo hay una pregunta importante:¿qué dicen los mejores datos disponibles ahora mismo?Mi meta era crear el oxímoron: un libro de dietas basado en evidencia.
El problema es que no llega el usar literatura médica revisada, como concluyen en un comentario del New England Journal of Medicine: “Las creencias falsas y sin fundamento sobre la obesidad siguen teniendo peso”, incluso en revistas científicas. Por eso la única manera de conocer la verdad es ir a la literatura primaria y leer todos los estudios originales. ¿Pero quién tiene tiempo para eso? Existen más de medio millón de artículos científicos sobre el tema y se publican cientos nuevos cada día. Incluso investigadores nutricionales podrían no conocer más que lo que ocurre en su especialización concreta. Pero esa es nuestra labor en NutritionFacts.org. Revisamos docenas de miles de estudios al año para que tú… no tengas que hacerlo.
Seas obeso mórbido, con sobrepeso como tantos estadounidenses, o incluso si estás bien y quieres mantenerte así, mi meta era darte cada truco y técnica que encontrase para crear la solución perfecta solución para el control del peso. Para eso identifiqué 17 ingredientes clave para una dieta de pérdida de peso ideal, con un capítulo cada uno. Lo mejor es que las comidas sean antiinflamatorias, sin químicos industriales; con fibra y agua, pocos alimentos adictivos, sal y azúcar añadidos, poca densidad calórica, poca carne y cereales refinados; buenas para la flora intestinal; con mucha fruta, verdura, legumbres; y muy importante: saciantes.
No es ninguna sorpresa que una dieta integral vegetal sea la intervención de pérdida de peso más efectiva sin restricción calórica ni ejercicio publicada en la literatura médica arbitrada y probada con ensayos aleatorizados controlados.
Empieza a llenar tu dieta de comida real de la que crece en el suelo, y deberías perder kilos de forma natural hasta llegar a tu peso ideal.
Bueno, pues en esto consiste la primera parte del libro, en exponer la dieta más óptima. En la segunda mitad del libro hablo de todas las herramientas que desenterré para seguir con la pérdida de esos kilos testarudos que quedan. En la primera mitad, aprendemos que una caloría no es una caloría. Cien calorías de garbanzos no tiene el mismo impacto que cien calorías de pollo o de chicle, por ejemplo en la absorción, el apetito o el microbioma. Pero en la segunda mitad del libro profundizo en cómo un mismo alimento, consumido de manera distinta, puede tener diferentes efectos. No es solo qué comemos, sino cómo y cuándo. Existen alimentos concretos que en ensayos de intervención han ayudado a quemar más grasa, reducir el apetito, acelerar el metabolismo, bloquear la absorción de calorías, y básicamente quemar más calorías de las que tienen. Además, el contexto en el que comas importa. El mismo número de calorías en un momento del día diferente, con una distribución de comida diferente, o diferentes horas de sueño puede traducirse en cantidades diferentes de grasa corporal. Distintas variantes del mismo alimento pueden engordar más o menos. ¿Y sabías que combinar ciertos alimentos puede tener un efecto diferente a comerlos por separado? Incluso hay un alimento que puede prevenir que tu cuerpo ralentice tu metabolismo al perder peso.
¿No te lo crees mucho? ¡Haces bien! Yo tampoco me lo creía.
Empecé pensando que acabaría poniéndome en contra de todos los timos inútiles y que acabaría dando los mismos consejos de siempre, que comas menos calorías y vayas al gimnasio. Creí que lo que me diferenciaría del resto sería entendible y vendría solo de la ciencia. Imaginé que el libro ganaría notoriedad solo, pero más como libro de referencia que otra cosa. Nunca pensé que me encontraría con muchas estrategias nuevas. Mi meta era crear una recopilación de la mejor ciencia, pero acabé descubriendo un montón de herramientas nuevas, toda una mina de oro de información, como especias con estudios aleatorizados con placebo para la pérdida de peso por centavos al día. Con tan poco potencial monetario, no me sorprende nada que no se dieran a conocer. Incluso fui más allá de la base científica existente para proponer un nuevo método para eliminar grasa. No da dinero, pero lo único que me importa es tu salud. Por eso dono el 100% de las ganancias de mis libros, este incluido, a la caridad. No les gano nada pero consigo algo mejor: la satisfacción de servir y ayudar, aprender y compartir. Búscalo en librerías o tiendas online, para ti o para tus seres queridos.
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