¿Los flexitarianos viven más?

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¿La simple disminución del consumo de carne, lácteos y huevos reduce significativamente la mortalidad?

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¿A qué se atribuyen los beneficios de una dieta al estilo mediterráneo? Se publicó una gama de efectos sobre la salud y el componente único más importante fue el alto consumo de alimentos de origen vegetal. Por el contrario, el consumo de pescado y mariscos, los únicos alimentos de origen animal promovidos por la dieta mediterránea, no pareció ayudar.

De hecho, si observamos los cuatro sistemas principales de calificación de la alimentación, los cuales se han asociado con la prolongación de la esperanza de vida y con la disminución de las enfermedades cardiacas y la mortalidad por cáncer, todos tienen solo cuatro cosas en común: más fruta, más verduras, más cereales integrales y más frutos secos y legumbres. Todos se crearon con base en un núcleo común de una dieta rica en alimentos de origen vegetal, mientras los patrones opuestos de alimentación, ricos en alimentos de origen animal y pobres en alimentos de origen vegetal, en otras palabras, la dieta occidental, se asocian con mayores riesgos. Por lo tanto, necesitamos optimizar el entorno alimentario para promover los granos enteros, las verduras, las frutas y las proteínas de origen vegetal.

Esa es una de las cosas que todas las llamadas zonas azules tienen en común: las poblaciones con mayor longevidad, no solo cuentan con apoyo social, participación y ejercicio diario, sino que, desde el punto de vista nutricional, centran su alimentación en los alimentos de origen vegetal, reservando la carne principalmente para ocasiones especiales. Y la población con quizás la mayor esperanza de vida en el mundo no come nada de carne, los vegetarianos adventistas de California.

Entonces si los principales beneficios de la dieta mediterránea se deben a todos los alimentos de origen vegetal no procesados, ¿qué pasaría si revisamos el famoso estudio PREDIMED y creamos un sistema de calificación pro-vegetariano? Sabemos que los vegetarianos viven más, pero ya que una dieta puramente vegetariana podría no ser adoptada fácilmente por muchos individuos, quizás sería más fácil de aceptar si le decimos a la gente: más comida vegetal y menos comida animal. Pero, ¿el solo moverse en el espectro hacia más vegetales realmente le permitiría a las personas vivir más? Concibieron este modelo como un “enfoque sutil” hacia el vegetarianismo, pensando que si mejoraba la supervivencia sería un mensaje fácilmente comprensible para la promoción de la salud: más comida de origen vegetal, menos comida de procedencia animal.

Por lo tanto, ganas puntos por comer frutas, verduras, frutos secos, cereales, legumbres, aceite de oliva y patatas, pero pierdes puntos por cualquier grasa animal, huevos, pescado, lácteos o cualquier tipo de carne o productos cárnicos.  Por supuesto, significa que obtienes una puntuación más alta comiendo más patatas chips y patatas fritas. Por eso prefiero el término ”dieta a base de vegetales no procesados”, ya que se define por lo que comes, no por lo que no comes. Cuando enseñé en Cornell, tuve estudiantes “veganos” que aparentemente trataban de vivir comiendo solo patatas fritas y cerveza; vegano no necesariamente significa que promueve la salud. ¿Pero funcionó? Independientemente de saludable vs. no saludable, si se les dan puntos a las personas por cualquier clase de comida de origen vegetal, procesada o no, y se les restan puntos por consumir cualquier producto de origen animal, ¿las personas con las calificaciones más altas viven más? Sí. La puntuación pro-vegetariana máxima es de 60, incluso solo el alcanzar una puntuación de 40 o más se asoció con una disminución de la mortalidad de un 40%. De hecho, hubo tan pocas muertes en la categoría de más alta observancia de la dieta pro-vegetariana, que tuvieron que unir las dos categorías superiores para su análisis. Esto es evidencia que el simple consejo de incrementar el consumo de alimentos derivados de plantas con reducción en el consumo de alimentos provenientes de fuentes animales confiere una ventaja de supervivencia, una ventaja de vivir más.

Este cambio moderado es realista, asequible y posible porque una proporción considerable de la población ya estaba comiendo de esa manera. Así que uno puede obtener un beneficio significativo de supervivencia sin ningún cambio radical hacia el consumo exclusivo de alimentos de origen vegetal, un enfoque más gradual y sutil, más fácilmente traducible en política publica. Por ejemplo, una disminución del 41% en las tasas de mortalidad en los Estados Unidos significaría salvarles las vidas a cientos de miles de estadounidenses cada año.

Para ver los gráficos, tablas, imágenes o citas a los que Dr. Greger se refiere, ve el vídeo más arriba. Esto es sólo una aproximación del audio contribuida por Katie Schloer. La traducción y edición de este contenido ha sido realizada por Cynthia Rosales y Viviana Garcia.

Considera ser voluntario/a para ayudar en la página web.

Imágenes gracias a Brian Kateman.

¿A qué se atribuyen los beneficios de una dieta al estilo mediterráneo? Se publicó una gama de efectos sobre la salud y el componente único más importante fue el alto consumo de alimentos de origen vegetal. Por el contrario, el consumo de pescado y mariscos, los únicos alimentos de origen animal promovidos por la dieta mediterránea, no pareció ayudar.

De hecho, si observamos los cuatro sistemas principales de calificación de la alimentación, los cuales se han asociado con la prolongación de la esperanza de vida y con la disminución de las enfermedades cardiacas y la mortalidad por cáncer, todos tienen solo cuatro cosas en común: más fruta, más verduras, más cereales integrales y más frutos secos y legumbres. Todos se crearon con base en un núcleo común de una dieta rica en alimentos de origen vegetal, mientras los patrones opuestos de alimentación, ricos en alimentos de origen animal y pobres en alimentos de origen vegetal, en otras palabras, la dieta occidental, se asocian con mayores riesgos. Por lo tanto, necesitamos optimizar el entorno alimentario para promover los granos enteros, las verduras, las frutas y las proteínas de origen vegetal.

Esa es una de las cosas que todas las llamadas zonas azules tienen en común: las poblaciones con mayor longevidad, no solo cuentan con apoyo social, participación y ejercicio diario, sino que, desde el punto de vista nutricional, centran su alimentación en los alimentos de origen vegetal, reservando la carne principalmente para ocasiones especiales. Y la población con quizás la mayor esperanza de vida en el mundo no come nada de carne, los vegetarianos adventistas de California.

Entonces si los principales beneficios de la dieta mediterránea se deben a todos los alimentos de origen vegetal no procesados, ¿qué pasaría si revisamos el famoso estudio PREDIMED y creamos un sistema de calificación pro-vegetariano? Sabemos que los vegetarianos viven más, pero ya que una dieta puramente vegetariana podría no ser adoptada fácilmente por muchos individuos, quizás sería más fácil de aceptar si le decimos a la gente: más comida vegetal y menos comida animal. Pero, ¿el solo moverse en el espectro hacia más vegetales realmente le permitiría a las personas vivir más? Concibieron este modelo como un “enfoque sutil” hacia el vegetarianismo, pensando que si mejoraba la supervivencia sería un mensaje fácilmente comprensible para la promoción de la salud: más comida de origen vegetal, menos comida de procedencia animal.

Por lo tanto, ganas puntos por comer frutas, verduras, frutos secos, cereales, legumbres, aceite de oliva y patatas, pero pierdes puntos por cualquier grasa animal, huevos, pescado, lácteos o cualquier tipo de carne o productos cárnicos.  Por supuesto, significa que obtienes una puntuación más alta comiendo más patatas chips y patatas fritas. Por eso prefiero el término ”dieta a base de vegetales no procesados”, ya que se define por lo que comes, no por lo que no comes. Cuando enseñé en Cornell, tuve estudiantes “veganos” que aparentemente trataban de vivir comiendo solo patatas fritas y cerveza; vegano no necesariamente significa que promueve la salud. ¿Pero funcionó? Independientemente de saludable vs. no saludable, si se les dan puntos a las personas por cualquier clase de comida de origen vegetal, procesada o no, y se les restan puntos por consumir cualquier producto de origen animal, ¿las personas con las calificaciones más altas viven más? Sí. La puntuación pro-vegetariana máxima es de 60, incluso solo el alcanzar una puntuación de 40 o más se asoció con una disminución de la mortalidad de un 40%. De hecho, hubo tan pocas muertes en la categoría de más alta observancia de la dieta pro-vegetariana, que tuvieron que unir las dos categorías superiores para su análisis. Esto es evidencia que el simple consejo de incrementar el consumo de alimentos derivados de plantas con reducción en el consumo de alimentos provenientes de fuentes animales confiere una ventaja de supervivencia, una ventaja de vivir más.

Este cambio moderado es realista, asequible y posible porque una proporción considerable de la población ya estaba comiendo de esa manera. Así que uno puede obtener un beneficio significativo de supervivencia sin ningún cambio radical hacia el consumo exclusivo de alimentos de origen vegetal, un enfoque más gradual y sutil, más fácilmente traducible en política publica. Por ejemplo, una disminución del 41% en las tasas de mortalidad en los Estados Unidos significaría salvarles las vidas a cientos de miles de estadounidenses cada año.

Para ver los gráficos, tablas, imágenes o citas a los que Dr. Greger se refiere, ve el vídeo más arriba. Esto es sólo una aproximación del audio contribuida por Katie Schloer. La traducción y edición de este contenido ha sido realizada por Cynthia Rosales y Viviana Garcia.

Considera ser voluntario/a para ayudar en la página web.

Imágenes gracias a Brian Kateman.

Nota del Doctor

Este es el quinto vídeo de una serie de seis episodios sobre la dieta mediterránea. Aquí están los primeros cuatro en caso de que te los hayas perdido:

  1. Por qué la enfermedad cardiaca era poco común en el mediterráneo
  2. ¿La dieta mediterránea o una dieta a base de vegetales no procesados?
  3. PREDIMED: ¿comer frutos secos previene las apoplejías?
  4. ¿Qué parte de la dieta mediterránea prolonga la vida?

Por último, pero igualmente importante, cubriré a continuación: Mejorar con la dieta mediterránea.

He hecho algunos vídeos sobre la salud de los llamados semi-vegetarianos o flexitarianos, los vegetarianos ”flexibles”. Ve cómo se les califica en:

La calificación pro-vegetariana me recuerda la proporción de proteína animal a vegetal en Supervivencia del cáncer de próstata: La relación A/V. Mi índice cualitativo de la alimentación favorito es el que aparece en Calcula tu puntuación de alimentación sana. ¿Cómo te va? Incluso los más sanos de entre nosotros podríamos continuar sobrepasando los límites.

Puede que te interese mi video estrenado en 2023 Estrategias para comer menos carne

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