Arsénico en la leche de arroz, los Rice Krispies y el jarabe de arroz integral

Arsénico en la leche de arroz, los Rice Krispies y el jarabe de arroz integral
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Le recomiendo a la gente que eviten usar la leche de arroz.

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A continuación una aproximación al contenido del audio de este video. Para ver los gráficos, tablas, imágenes o citas a los que Dr. Greger se refiere, ve el video más arriba.

Para los niños y los jóvenes, la cantidad de arsénico que fluye en sus cuerpos fue de 15% mayor por cada cuarto de taza de arroz consumida diariamente. Una relación similar fue encontrada en los adultos…un estudio sobre mujeres embarazadas encontró que media taza al día de arroz cocido podría incrementar los niveles de arsénico en la orina tanto como si hubiera bebido un litro de agua contaminada con arsénico en el actual límite de seguridad federal. Así que, eso sugiere que muchos estadounidenses podrían estar expuestos a dañinos niveles de arsénico por medio del consumo del arroz.

Pero, ¿sabes de dónde obtienen los estadounidenses la mayoría de su exposición al arroz contaminado con arsénico? de los Rice Krispies, sin embargo los Rice Krispies integrales, pueden tener el doble de impacto.

El jarabe orgánico de arroz integral (OBRS) es usado como un endulzante en comidas orgánicas como una alternativa al jarabe de maíz de alta fructuosa. Un gran error – ya que los productos de jarabe orgánico de arroz integral podría introducir significativas concentraciones de arsénico tóxico a las dietas de las personas. Por ejemplo, dos de estas podrían llegar al límite máximo provisional del consumo de arsénico diario basados en normas de agua potable.

Las fórmulas de infantes con jarabe de arroz orgánico integral tienen niveles 20 veces más altos de arsénico tóxico, y en niños mayores, gracias al jarabe de arroz integral, un par de barras de cereal al día podría ponerlos en “un alto peligro de desarrollar cáncer’’.

¿Y qué tal la leche de arroz? Una declaración de ambas sociedades de nutrición pediátrica en Europa y Norteamérica recomiendan evitar dar leche de arroz a los niños y bebés, y generalmente el consumo de arsénico tóxico en los niños debe de permanecer a lo más mínimo posible.

Para tal fin, el Reino Unido ha prohibido el consumo de la leche de arroz en los niños, una noción de la cual los reportes de consumidores coincidieron, recomendando cero porciones a la semana de leche de arroz en los niños, y no más de media taza para los adultos.

El arsénico en varias marcas de leches de arroz abarca todo un espectro, una diferencia de 15 veces entre la contaminación más alta y la más baja, sugiriendo que los fabricantes podrían hacer leche de arroz con un bajo contenido de arsénico si así lo quisieran. Reportes del consumidor encontraron que las marcas Pacific y Rice Dream estaban en promedio, aunque tal vez para el caso de Rice Dream, parece que sus sabores de vainilla y chocolate podrían ser menores. El vinagre de arroz no parece ser algo de lo que nos tengamos que preocupar, pero la pasta de arroz y los pasteles de arroz terminan siendo similares al puro arroz, lo cual tiene sentido ya que eso es lo que son prácticamente, aunque la pasta es hervida; así que esperaríamos que los niveles disminuyan entre un 40 a un 60%, tal como cuando se hierve y se escurre el arroz.

Si por alguna razón no puedes vivir sin leche de arroz, puedes hacer tu propia leche usando arroz con un contenido mucho menor de arsénico, como el arroz basmati integral de la India, Pakistán o California, pero tendría menos nutrientes, por lo menos la mayoría de las marcas comerciales son fortificadas. Las mejores opciones serian la leche de soya, de avena, de cáñamo o de almendra, aunque no te recomendaría que tus hijos tomaran demasiada leche de almendra. Han habido algunos casos reportados de niños pequeños que tomaron cuatro vasos al día y terminan con problemas de piedras en el riñón debido al relativamente alto contenido de oxalato, que está 5 veces mayor al promedio que el de la leche de soya.

Tengo alrededor de 30 videos que tratan sobre la leche de soya, cómo puede normalizar el desarrollo de las niñas y reducir el riesgo de cáncer de mama, y el cáncer de próstata en los hombres. La más reciente investigación científica sobre la leche de soya incluye una relación con la mejora de rodillas según los rayos X, sugiriendo la protección contra la osteoartritis y un estudio intervencional sugirió un mejoramiento de la salud intestinal gracias a el aumento de bacterias buenas. Aunque beber 3 cuartos de galón al día, de 10 a 12 tazas al día por un año, podría inflamar tu hígado. Dos tazas al día podría tener efectos extraordinarios en tu colesterol, una gran disminución de 25% en el colesterol malo en sólo 21 días.

Una onza y media de almendras cada día, como un puñado al día, puede disminuir el colesterol malo LDL un 13% en 6 semanas y puede reducir la grasa abdominal, aunque una taza de leche de almendra sólo contiene como 10 almendras, menos de un tercio de lo que se usó en el estudio. Así que, no está tan claro si la leche de almendra ayuda, pero existe un estudio sobre la leche de avena en comparación con la leche de arroz. Cinco semanas de leche de avena disminuyó el colesterol malo LDL, mientras que la leche de arroz no lo hizo, e incluso incrementó la cantidad de triglicéridos y aumentó la presión arterial un poco. Pero, la leche de avena sólo disminuyó el nivel del LDL en aproximadamente 5%, y eso era con tres tazas al día; así que, en cuanto a las alternativas a base de plantas, parece ser que la leche de soya gana.  

¿Por qué tomar leche de arroz siendo que hay mejores opciones? No hay muchos nutrientes en la leche de arroz. De hecho, han habido reportes de casos con severa malnutrición en infantes quienes han centrado sus dietas alrededor de la leche de arroz debido a múltiples alergias alimentarias. Los niños han aumentado los requerimientos de proteína comparados con los adultos; y si la gran mayoría de la dieta de un niño es la leche de arroz, la leche de coco, la leche de papa o la leche de almendra podrían no estar obteniendo lo suficiente. ¿De verdad? Enséñeme un caso de Kwashiorkor (esas pancitas hinchadas por deficiencia de proteína/calorías) debido a la leche de arroz. Ahí está…aquí está otra, kwashiorkor severo no en Etiopía, sino en Atlanta, Georgia, porque literalmente el 99% de su dieta era basada en leche de arroz. Así que, estos casos de malnutrición no eran porque bebían la leche de arroz, sino porque casi lo único que consumían era leche de arroz. Pero, sólo uso estos casos para ilustrar la relativa ausencia nutricional en la leche de arroz. Así que, si vas a escoger una leche, escoje una que tenga menos arsénico-y más nutrientes.

La traducción y edición de este contenido ha sido realizada por Luis Hernández y Hermes Fernández.

Considera ser voluntario/a para ayudar en la página web.

Créditos de la imagen: Mike Mozart vía Flickr. La imagen ha sido modificada

A continuación una aproximación al contenido del audio de este video. Para ver los gráficos, tablas, imágenes o citas a los que Dr. Greger se refiere, ve el video más arriba.

Para los niños y los jóvenes, la cantidad de arsénico que fluye en sus cuerpos fue de 15% mayor por cada cuarto de taza de arroz consumida diariamente. Una relación similar fue encontrada en los adultos…un estudio sobre mujeres embarazadas encontró que media taza al día de arroz cocido podría incrementar los niveles de arsénico en la orina tanto como si hubiera bebido un litro de agua contaminada con arsénico en el actual límite de seguridad federal. Así que, eso sugiere que muchos estadounidenses podrían estar expuestos a dañinos niveles de arsénico por medio del consumo del arroz.

Pero, ¿sabes de dónde obtienen los estadounidenses la mayoría de su exposición al arroz contaminado con arsénico? de los Rice Krispies, sin embargo los Rice Krispies integrales, pueden tener el doble de impacto.

El jarabe orgánico de arroz integral (OBRS) es usado como un endulzante en comidas orgánicas como una alternativa al jarabe de maíz de alta fructuosa. Un gran error – ya que los productos de jarabe orgánico de arroz integral podría introducir significativas concentraciones de arsénico tóxico a las dietas de las personas. Por ejemplo, dos de estas podrían llegar al límite máximo provisional del consumo de arsénico diario basados en normas de agua potable.

Las fórmulas de infantes con jarabe de arroz orgánico integral tienen niveles 20 veces más altos de arsénico tóxico, y en niños mayores, gracias al jarabe de arroz integral, un par de barras de cereal al día podría ponerlos en “un alto peligro de desarrollar cáncer’’.

¿Y qué tal la leche de arroz? Una declaración de ambas sociedades de nutrición pediátrica en Europa y Norteamérica recomiendan evitar dar leche de arroz a los niños y bebés, y generalmente el consumo de arsénico tóxico en los niños debe de permanecer a lo más mínimo posible.

Para tal fin, el Reino Unido ha prohibido el consumo de la leche de arroz en los niños, una noción de la cual los reportes de consumidores coincidieron, recomendando cero porciones a la semana de leche de arroz en los niños, y no más de media taza para los adultos.

El arsénico en varias marcas de leches de arroz abarca todo un espectro, una diferencia de 15 veces entre la contaminación más alta y la más baja, sugiriendo que los fabricantes podrían hacer leche de arroz con un bajo contenido de arsénico si así lo quisieran. Reportes del consumidor encontraron que las marcas Pacific y Rice Dream estaban en promedio, aunque tal vez para el caso de Rice Dream, parece que sus sabores de vainilla y chocolate podrían ser menores. El vinagre de arroz no parece ser algo de lo que nos tengamos que preocupar, pero la pasta de arroz y los pasteles de arroz terminan siendo similares al puro arroz, lo cual tiene sentido ya que eso es lo que son prácticamente, aunque la pasta es hervida; así que esperaríamos que los niveles disminuyan entre un 40 a un 60%, tal como cuando se hierve y se escurre el arroz.

Si por alguna razón no puedes vivir sin leche de arroz, puedes hacer tu propia leche usando arroz con un contenido mucho menor de arsénico, como el arroz basmati integral de la India, Pakistán o California, pero tendría menos nutrientes, por lo menos la mayoría de las marcas comerciales son fortificadas. Las mejores opciones serian la leche de soya, de avena, de cáñamo o de almendra, aunque no te recomendaría que tus hijos tomaran demasiada leche de almendra. Han habido algunos casos reportados de niños pequeños que tomaron cuatro vasos al día y terminan con problemas de piedras en el riñón debido al relativamente alto contenido de oxalato, que está 5 veces mayor al promedio que el de la leche de soya.

Tengo alrededor de 30 videos que tratan sobre la leche de soya, cómo puede normalizar el desarrollo de las niñas y reducir el riesgo de cáncer de mama, y el cáncer de próstata en los hombres. La más reciente investigación científica sobre la leche de soya incluye una relación con la mejora de rodillas según los rayos X, sugiriendo la protección contra la osteoartritis y un estudio intervencional sugirió un mejoramiento de la salud intestinal gracias a el aumento de bacterias buenas. Aunque beber 3 cuartos de galón al día, de 10 a 12 tazas al día por un año, podría inflamar tu hígado. Dos tazas al día podría tener efectos extraordinarios en tu colesterol, una gran disminución de 25% en el colesterol malo en sólo 21 días.

Una onza y media de almendras cada día, como un puñado al día, puede disminuir el colesterol malo LDL un 13% en 6 semanas y puede reducir la grasa abdominal, aunque una taza de leche de almendra sólo contiene como 10 almendras, menos de un tercio de lo que se usó en el estudio. Así que, no está tan claro si la leche de almendra ayuda, pero existe un estudio sobre la leche de avena en comparación con la leche de arroz. Cinco semanas de leche de avena disminuyó el colesterol malo LDL, mientras que la leche de arroz no lo hizo, e incluso incrementó la cantidad de triglicéridos y aumentó la presión arterial un poco. Pero, la leche de avena sólo disminuyó el nivel del LDL en aproximadamente 5%, y eso era con tres tazas al día; así que, en cuanto a las alternativas a base de plantas, parece ser que la leche de soya gana.  

¿Por qué tomar leche de arroz siendo que hay mejores opciones? No hay muchos nutrientes en la leche de arroz. De hecho, han habido reportes de casos con severa malnutrición en infantes quienes han centrado sus dietas alrededor de la leche de arroz debido a múltiples alergias alimentarias. Los niños han aumentado los requerimientos de proteína comparados con los adultos; y si la gran mayoría de la dieta de un niño es la leche de arroz, la leche de coco, la leche de papa o la leche de almendra podrían no estar obteniendo lo suficiente. ¿De verdad? Enséñeme un caso de Kwashiorkor (esas pancitas hinchadas por deficiencia de proteína/calorías) debido a la leche de arroz. Ahí está…aquí está otra, kwashiorkor severo no en Etiopía, sino en Atlanta, Georgia, porque literalmente el 99% de su dieta era basada en leche de arroz. Así que, estos casos de malnutrición no eran porque bebían la leche de arroz, sino porque casi lo único que consumían era leche de arroz. Pero, sólo uso estos casos para ilustrar la relativa ausencia nutricional en la leche de arroz. Así que, si vas a escoger una leche, escoje una que tenga menos arsénico-y más nutrientes.

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Créditos de la imagen: Mike Mozart vía Flickr. La imagen ha sido modificada

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