Las dietas a base de plantas tienden a ser alcalinas. Esto puede ayudar a proteger la masa muscular, y reducir el riesgo de gota y cálculos renales. El pH de nuestra orina se puede estimar con pigmentos naturales, utilizando la química de la cocina.
Estudia tu dieta con orina y col lombarda
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Si nuestro cuerpo no está regulando el ácido formado a partir de nuestra dieta con nuestros huesos, ¿cómo neutraliza el ácido? Tal vez, ¡con nuestros músculos! Nuestra sangre se vuelve más ácida con la edad, disminuir nuestra función renal, y esta puede ser una razón por la que perdemos masa muscular a medida que envejecemos. “La dieta occidental moderna a base de productos de origen animal genera una carga de ácido que puede causar un estado crónico de acidosis metabólica que pasa desapercibido y crece continuamente”. Y esta acidosis metabólica crónila dieta podría contribuir a la disminución progresiva de nuestra masa muscular a medida que envejecemos.
Verás, “la pérdida de masa muscular parece ser una respuesta adaptativa a la acidosis”. Cuando nuestros músculos se descomponen, “liberan aminoácidos en el torrente sanguíneo.” Nuestro hígado puede entonces tomar estos aminoácidos y formar algo llamado glutamina, que nuestros riñones pueden utilizar para deshacerse del exceso de ácido. Y ciertamente, en este estudio de 3 años, aquellas personas mayores de 65 años con una dieta alcalina fueron capaces de preservar mejor su masa muscular, algo que piensan que puede ser debido a la alcalinidad de las frutas y las verduras alcalinas que ayudó a aliviar “la acidosi…moderada que se produce con la ingestión de la dieta occidental estándar”. Pero vamos a ver si puedes mostrarme un estudio en el que las frutas y verduras no se asocien con beneficios para la salud.
Así que, cuando la última revisión pregunta si una dieta alcalina beneficia la salud… Si preguntas si una dieta baja en carne, huevos, y lácteos -todos alimentos que forman ácido- y rica en frutas y verduras, con un montón de hojas de color verde oscuro, entonces claro, por supuesto, la respuesta es afirmativa. Una dieta alcalina beneficia la salud.
Pero si estás preguntando si importa el pH de tu orina (si es ácida o alcalina), independientemente de lo que comes… Entonces la respuesta, de hecho, sigue siendo sí, importa. Pero los beneficios aceptados de tener orina alcalina parecen limitados a dos áreas: un menor riesgo de cálculos renales, y una mejor eliminación del ácido úrico.
Sabíamos lo de las piedras en el riñón, pero los datos sobre el ácido úrico son nuevos. Los investigadores encontraron que la alcalinización de la orina “es eficaz para la eliminación del ácido úrico del cuerpo”. Y, si recuerdas, el ácido úrico es algo malo; aumenta potencialmente el riesgo de apoplejía fatal, enfermedad cardíaca, y muerte.
Por lo tanto, aquellos que consumen dietas a base de vegetales tienen una ventaja. La dieta vegetariana corriente es alcalina, y la dieta corriente de comedores de carne es ácida. A pesar de que hay sustitutos de carne que producen y forman ácido, como algunos de los productos de la marca Quorn, no son tan malos como, por ejemplo, el atún. Y, normalmente, se consumen en cantidades menores que los comedores de carne consumen carne. Como la proteína en las plantas “suele ir acompañada de mucho más potasio,” que se alcalinizante, “hay una buena razón para satisfacer nuestras necesidades de proteína con fuentes vegetales, preferiblemente”. Y, si verdaderamente comparas el pH de la orina, aquellos que se adhieren estrictamente a dietas a base de plantas tienen la mayor ventaja, con una orina significativamente más alcalina que los que comen productos de origen animal.
¿Cómo puedes saber cuál es el pH de tu orina? Bien, puedes ser un aburrido y comprar tiras de papel indicador de pH para orinar en ellas. O puedes utilizar lo que deberías tener ahora mismo en tu cocina: una col lombarda. Todo el mundo debería tener una col lombarda o roja en la cocina, ya que es una de las mejores formas de sacar partido de tu dinero cuando hablamos de nutrición. Pero también puedes hacer ciencia con ella.
Puedes hervir alguna hasta que el agua se vuelva de color morado oscuro, o una forma más rápida y más segura (ya que entonces no estamos tratando con líquidos calientes) es simplemente mezclar en la batidora algo de col cruda y un poco de agua (para obtener ese precioso color púrpura), y luego simplemente usar un colador para separar los sólidos. Entonces, lo que haces con ese líquido púrpura es verterlo en la taza del inodoro después de orinar. Puedes imaginarte qué bien se lo pasan los niños con esto.
Si se mantiene púrpura, tu orina es ácida, y deberías comer más verduras de hoja verde oscuro. Si la taza del inodoro se vuelve rosa, tu orina es muy ácida, y deberías comer más verduras de hoja verde oscuro. Tiene que volverse azul. Si se vuelve azul, quiere decir que tu orina es neutra, o incluso alcalina, si es azul cielo. Y eso significa que deberías seguir comiendo más verduras de hoja verde oscuro.
Para ver los gráficos, tablas, imágenes o citas a los que Dr. Greger se refiere, ver el vídeo más arriba. Esto es solo una aproximación del audio. La traducción y edición de este contenido fue contribuída por Paul Pommier y Adrián Bravo López.
Por favor, considera ayudar como voluntario/a en nuestro sitio web.
- M. M. Adeva, G. Souto. Diet-induced metabolic acidosis. Clin Nutr 2011 30(4):416 - 421.
- M. P. Thorpe, E. M. Evans. Dietary protein and bone health: Harmonizing conflicting theories. Nutr. Rev. 2011 69(4):215 - 230.
- A. L. Darling, D. J. Millward, D. J. Torgerson, C. E. Hewitt, S. A. Lanham-New. Dietary protein and bone health: A systematic review and meta-analysis. Am. J. Clin. Nutr. 2009 90(6):1674 - 1692.
- J. E. Kerstetter. Dietary protein and bone: A new approach to an old question. Am. J. Clin. Nutr. 2009 90(6):1451 - 1452.
- N. M. Maalouf, O. W. Moe, B. Adams-Huet, K. Sakhaee. Hypercalciuria associated with high dietary protein intake is not due to acid load. J. Clin. Endocrinol. Metab. 2011 96(12):3733 - 3740.
- J. Calvez, N. Poupin, C. Chesneau, C. Lassale, D. Tomé. Protein intake, calcium balance and health consequences. Eur J Clin Nutr 2012 66(3):281 - 295.
- J. E. Kerstetter, K. O. O'Brien, D. M. Caseria, D. E. Wall, K. L. Insogna. The impact of dietary protein on calcium absorption and kinetic measures of bone turnover in women. J. Clin. Endocrinol. Metab. 2005 90(1):26 - 31.
- D. Assimos. Re: Hypercalciuria associated with high dietary protein intake is not due to acid load. J. Clin. Endocrinol. Metab. 2011 96(12):3733 - 3740.
- J. J. Cao, L. K. Johnson, J. R. Hunt. A diet high in meat protein and potential renal acid load increases fractional calcium absorption and urinary calcium excretion without affecting markers of bone resorption or formation in postmenopausal women. J. Nutr. 2011 141(3):391 - 397.
- L. M. Ausman, L. M. Oliver, B. R. Goldin, M. N. Woods, S. L. Gorbach, J. T. Dwyer. Estimated net acid excretion inversely correlates with urine pH in vegans, lacto-ovo vegetarians, and omnivores. J Ren Nutr 2008 18(5):456 - 465.
- G. K. Schwalfenberg. The alkaline diet: Is there evidence that an alkaline pH diet benefits health? J Environ Public Health 2012. 2012:727630.
- P. Deriemaeker, D. Aerenhouts, M. Hebbelinck, P. Clarys. Nutrient based estimation of acid-base balance in vegetarians and non-vegetarians. Plant Foods Hum Nutr 2010 65(1):77 - 82.
- B. Dawson-Hughes, S. S. Harris, L. Ceglia. Alkaline diets favor lean tissue mass in older adults. Am. J. Clin. Nutr. 2008 87(3):662 - 665.
- H. C. Sherman, A. O. Gettler. The balance of acid-forming and base-forming elements in foods, and its relation to ammonia metabolism. J. Biol. Chem. 1912, 11:323-338.
- H. C. Sherman. Calcium requirement of maintenance in man. J. Biol. Chem. 1920, 44:21-27.
- J. E. Kerstetter, K. O. O'Brien, K. L. Insogna. Low protein intake: The impact on calcium and bone homeostasis in humans. J. Nutr. 2003 133(3):855S - 861S.
- U. S. Barzel, L. K. Massey. Excess dietary protein can adversely affect bone. J Nutr. 1998 128(6):1051-1053.
- L. Frassetto, A. Sebastian. Age and systemic acid-base equilibrium: Analysis of published data. J. Gerontol. A Biol. Sci. Med. Sci. 1996 51(1):B91 - B99.
- A. Kanbara, Y. Miura, H. Hyogo, K. Chayama, I. Seyama. Effect of urine pH changed by dietary intervention on uric acid clearance mechanism of pH-dependent excretion of urinary uric acid. Nutr J 2012 11:39.
Imágenes gracias a Fundamental Photographs, diy.org, wallpapercraze.com, Listentoreason vía Flickr, y Biusch vía Wikimedia. Gracias a Ellen Reid y Alicia Bittner por su magia fotográfica.
- ácido úrico
- ahorro de costos
- alimentación a base de vegetales
- antocianinas
- apoplejía
- atún
- cálculos renales
- carne
- carne de cerdo
- carne de res
- comida de mar
- densidad mineral de los huesos
- dieta alcalina
- dieta occidental estándar
- enfermedad cardiaca
- enfermedad cardiovascular
- enfermedad renal
- envejecimiento
- equilibrio ácido-base
- esperanza de vida
- fruta
- fuerza muscular
- función renal
- gota
- verduras
- huevos
- lácteos
- leche
- longevidad
- mortalidad
- pescado
- pH
- pollo
- potasio
- productos de origen animal
- proteína
- proteína de origen animal
- proteína vegetal
- quorn
- repollo
- salud muscular
- salud ósea
- veganos
- vegetable protein
- vegetarianos
- verduras
- verduras
Si nuestro cuerpo no está regulando el ácido formado a partir de nuestra dieta con nuestros huesos, ¿cómo neutraliza el ácido? Tal vez, ¡con nuestros músculos! Nuestra sangre se vuelve más ácida con la edad, disminuir nuestra función renal, y esta puede ser una razón por la que perdemos masa muscular a medida que envejecemos. “La dieta occidental moderna a base de productos de origen animal genera una carga de ácido que puede causar un estado crónico de acidosis metabólica que pasa desapercibido y crece continuamente”. Y esta acidosis metabólica crónila dieta podría contribuir a la disminución progresiva de nuestra masa muscular a medida que envejecemos.
Verás, “la pérdida de masa muscular parece ser una respuesta adaptativa a la acidosis”. Cuando nuestros músculos se descomponen, “liberan aminoácidos en el torrente sanguíneo.” Nuestro hígado puede entonces tomar estos aminoácidos y formar algo llamado glutamina, que nuestros riñones pueden utilizar para deshacerse del exceso de ácido. Y ciertamente, en este estudio de 3 años, aquellas personas mayores de 65 años con una dieta alcalina fueron capaces de preservar mejor su masa muscular, algo que piensan que puede ser debido a la alcalinidad de las frutas y las verduras alcalinas que ayudó a aliviar “la acidosi…moderada que se produce con la ingestión de la dieta occidental estándar”. Pero vamos a ver si puedes mostrarme un estudio en el que las frutas y verduras no se asocien con beneficios para la salud.
Así que, cuando la última revisión pregunta si una dieta alcalina beneficia la salud… Si preguntas si una dieta baja en carne, huevos, y lácteos -todos alimentos que forman ácido- y rica en frutas y verduras, con un montón de hojas de color verde oscuro, entonces claro, por supuesto, la respuesta es afirmativa. Una dieta alcalina beneficia la salud.
Pero si estás preguntando si importa el pH de tu orina (si es ácida o alcalina), independientemente de lo que comes… Entonces la respuesta, de hecho, sigue siendo sí, importa. Pero los beneficios aceptados de tener orina alcalina parecen limitados a dos áreas: un menor riesgo de cálculos renales, y una mejor eliminación del ácido úrico.
Sabíamos lo de las piedras en el riñón, pero los datos sobre el ácido úrico son nuevos. Los investigadores encontraron que la alcalinización de la orina “es eficaz para la eliminación del ácido úrico del cuerpo”. Y, si recuerdas, el ácido úrico es algo malo; aumenta potencialmente el riesgo de apoplejía fatal, enfermedad cardíaca, y muerte.
Por lo tanto, aquellos que consumen dietas a base de vegetales tienen una ventaja. La dieta vegetariana corriente es alcalina, y la dieta corriente de comedores de carne es ácida. A pesar de que hay sustitutos de carne que producen y forman ácido, como algunos de los productos de la marca Quorn, no son tan malos como, por ejemplo, el atún. Y, normalmente, se consumen en cantidades menores que los comedores de carne consumen carne. Como la proteína en las plantas “suele ir acompañada de mucho más potasio,” que se alcalinizante, “hay una buena razón para satisfacer nuestras necesidades de proteína con fuentes vegetales, preferiblemente”. Y, si verdaderamente comparas el pH de la orina, aquellos que se adhieren estrictamente a dietas a base de plantas tienen la mayor ventaja, con una orina significativamente más alcalina que los que comen productos de origen animal.
¿Cómo puedes saber cuál es el pH de tu orina? Bien, puedes ser un aburrido y comprar tiras de papel indicador de pH para orinar en ellas. O puedes utilizar lo que deberías tener ahora mismo en tu cocina: una col lombarda. Todo el mundo debería tener una col lombarda o roja en la cocina, ya que es una de las mejores formas de sacar partido de tu dinero cuando hablamos de nutrición. Pero también puedes hacer ciencia con ella.
Puedes hervir alguna hasta que el agua se vuelva de color morado oscuro, o una forma más rápida y más segura (ya que entonces no estamos tratando con líquidos calientes) es simplemente mezclar en la batidora algo de col cruda y un poco de agua (para obtener ese precioso color púrpura), y luego simplemente usar un colador para separar los sólidos. Entonces, lo que haces con ese líquido púrpura es verterlo en la taza del inodoro después de orinar. Puedes imaginarte qué bien se lo pasan los niños con esto.
Si se mantiene púrpura, tu orina es ácida, y deberías comer más verduras de hoja verde oscuro. Si la taza del inodoro se vuelve rosa, tu orina es muy ácida, y deberías comer más verduras de hoja verde oscuro. Tiene que volverse azul. Si se vuelve azul, quiere decir que tu orina es neutra, o incluso alcalina, si es azul cielo. Y eso significa que deberías seguir comiendo más verduras de hoja verde oscuro.
Para ver los gráficos, tablas, imágenes o citas a los que Dr. Greger se refiere, ver el vídeo más arriba. Esto es solo una aproximación del audio. La traducción y edición de este contenido fue contribuída por Paul Pommier y Adrián Bravo López.
Por favor, considera ayudar como voluntario/a en nuestro sitio web.
- M. M. Adeva, G. Souto. Diet-induced metabolic acidosis. Clin Nutr 2011 30(4):416 - 421.
- M. P. Thorpe, E. M. Evans. Dietary protein and bone health: Harmonizing conflicting theories. Nutr. Rev. 2011 69(4):215 - 230.
- A. L. Darling, D. J. Millward, D. J. Torgerson, C. E. Hewitt, S. A. Lanham-New. Dietary protein and bone health: A systematic review and meta-analysis. Am. J. Clin. Nutr. 2009 90(6):1674 - 1692.
- J. E. Kerstetter. Dietary protein and bone: A new approach to an old question. Am. J. Clin. Nutr. 2009 90(6):1451 - 1452.
- N. M. Maalouf, O. W. Moe, B. Adams-Huet, K. Sakhaee. Hypercalciuria associated with high dietary protein intake is not due to acid load. J. Clin. Endocrinol. Metab. 2011 96(12):3733 - 3740.
- J. Calvez, N. Poupin, C. Chesneau, C. Lassale, D. Tomé. Protein intake, calcium balance and health consequences. Eur J Clin Nutr 2012 66(3):281 - 295.
- J. E. Kerstetter, K. O. O'Brien, D. M. Caseria, D. E. Wall, K. L. Insogna. The impact of dietary protein on calcium absorption and kinetic measures of bone turnover in women. J. Clin. Endocrinol. Metab. 2005 90(1):26 - 31.
- D. Assimos. Re: Hypercalciuria associated with high dietary protein intake is not due to acid load. J. Clin. Endocrinol. Metab. 2011 96(12):3733 - 3740.
- J. J. Cao, L. K. Johnson, J. R. Hunt. A diet high in meat protein and potential renal acid load increases fractional calcium absorption and urinary calcium excretion without affecting markers of bone resorption or formation in postmenopausal women. J. Nutr. 2011 141(3):391 - 397.
- L. M. Ausman, L. M. Oliver, B. R. Goldin, M. N. Woods, S. L. Gorbach, J. T. Dwyer. Estimated net acid excretion inversely correlates with urine pH in vegans, lacto-ovo vegetarians, and omnivores. J Ren Nutr 2008 18(5):456 - 465.
- G. K. Schwalfenberg. The alkaline diet: Is there evidence that an alkaline pH diet benefits health? J Environ Public Health 2012. 2012:727630.
- P. Deriemaeker, D. Aerenhouts, M. Hebbelinck, P. Clarys. Nutrient based estimation of acid-base balance in vegetarians and non-vegetarians. Plant Foods Hum Nutr 2010 65(1):77 - 82.
- B. Dawson-Hughes, S. S. Harris, L. Ceglia. Alkaline diets favor lean tissue mass in older adults. Am. J. Clin. Nutr. 2008 87(3):662 - 665.
- H. C. Sherman, A. O. Gettler. The balance of acid-forming and base-forming elements in foods, and its relation to ammonia metabolism. J. Biol. Chem. 1912, 11:323-338.
- H. C. Sherman. Calcium requirement of maintenance in man. J. Biol. Chem. 1920, 44:21-27.
- J. E. Kerstetter, K. O. O'Brien, K. L. Insogna. Low protein intake: The impact on calcium and bone homeostasis in humans. J. Nutr. 2003 133(3):855S - 861S.
- U. S. Barzel, L. K. Massey. Excess dietary protein can adversely affect bone. J Nutr. 1998 128(6):1051-1053.
- L. Frassetto, A. Sebastian. Age and systemic acid-base equilibrium: Analysis of published data. J. Gerontol. A Biol. Sci. Med. Sci. 1996 51(1):B91 - B99.
- A. Kanbara, Y. Miura, H. Hyogo, K. Chayama, I. Seyama. Effect of urine pH changed by dietary intervention on uric acid clearance mechanism of pH-dependent excretion of urinary uric acid. Nutr J 2012 11:39.
Imágenes gracias a Fundamental Photographs, diy.org, wallpapercraze.com, Listentoreason vía Flickr, y Biusch vía Wikimedia. Gracias a Ellen Reid y Alicia Bittner por su magia fotográfica.
- ácido úrico
- ahorro de costos
- alimentación a base de vegetales
- antocianinas
- apoplejía
- atún
- cálculos renales
- carne
- carne de cerdo
- carne de res
- comida de mar
- densidad mineral de los huesos
- dieta alcalina
- dieta occidental estándar
- enfermedad cardiaca
- enfermedad cardiovascular
- enfermedad renal
- envejecimiento
- equilibrio ácido-base
- esperanza de vida
- fruta
- fuerza muscular
- función renal
- gota
- verduras
- huevos
- lácteos
- leche
- longevidad
- mortalidad
- pescado
- pH
- pollo
- potasio
- productos de origen animal
- proteína
- proteína de origen animal
- proteína vegetal
- quorn
- repollo
- salud muscular
- salud ósea
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Estudia tu dieta con orina y col lombarda
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Ahora tengo un inodoro de bajo flujo, por lo que hay muy poca agua en la taza. El efecto puede no ser tan dramático si se diluye en una cantidad mayor de agua. Más química de cuarto de baño se puede encontrar en Bonito color rosa y Orina de espárrago.
¿Qué tiene que ver el ácido con los huesos? Puede que te hayas perdido la precuela de este vídeo, Dietas alcalinas, proteína animal, y pérdida de calcio.
¿De qué otra forma podemos proteger nuestros músculos? Podemos comer lo suficientemente sano como para evitar las estatinas (ver Toxicidad de estatina en el músculo).
¿Por qué nunca paro de hablar sobre las verduras de hoja verde oscuro? Echa un vistazo a mis docenas de vídeos sobre vegetales de hoja verde para descubrirlo.
Para más contexto, lee el artículo en mi blog asociado: Comprueba si tu dieta es alcalina o ácida.
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