Cómo no morir de diabetes

A continuación una aproximación al contenido del audio de este video. Para ver los gráficos, tablas, imágenes o citas a los que Dr. Greger se refiere, puedes ver el video más arriba. 

Sabemos desde los años 30 que la diabetes puede prevenirse, frenarse e incluso revertirse con una dieta a base de plantas. Después de seguir la dieta durante 5 años, un cuarto de los pacientes diabéticos de este primer estudio fueron capaces de dejar la insulina por completo. Claro que las dietas a base de plantas no son muy altas en calorías, que digamos. ¿Es posible que su diabetes mejorara tanto porque perdieron mucho peso? Para descubrirlo, se necesitaría un estudio en el que los pacientes se cambien a una dieta sana pero coman tanta comida que no pierden peso. Así podríamos ver si las dietas a base de plantas tienen beneficios específicos, más allá de la pérdida de peso fácil. Tuvimos que esperar 44 años para tener un estudio así.

Se pesó a los sujetos del estudio todos los días. Si empezaban a perder peso, les hacían comer todavía más, tanto que algunos participantes no eran capaces de comerlo todo. Al final terminaron por adaptarse, y no hubo un cambio significativo en su peso a pesar de haber restringido el consumo de carne, huevos y comida basura. Sin ninguna pérdida de peso, ¿ayudó igual la dieta a base de plantas? La necesidad de insulina disminuyó en general sobre un 60% y la mitad de los diabéticos pudieron dejarla por completo. ¿Cuántos años tardaron en conseguirlo? Pues no fueron años. De media, 16 días; solo 16 días. Quiero que se entienda bien esto: estamos hablando de diabéticos que llevaban hasta 20 años así y se inyectaban 10 unidades de insulina al día. Gracias a que siguieron una dieta a base de plantas durante dos semanas, e incluso sin pérdida de peso, pudieron dejar la insulina en tan solo 13 días. ¡Es extraordinario! Se pasaron 20 años con diabetes y en menos de 2 semanas ya no necesitaban insulina. Todos esos años con diabetes porque nadie les habló de la dieta a base de plantas. Se pasaron décadas a tan solo 13 días de volver a ser libres.

En el video muestro información sobre el paciente número 15. En la dieta de control utilizaba 32 unidades de insulina, y en 18 días con una dieta a base de plantas ya no la necesitaba para nada. Ni una sola gota. Tenía niveles de azúcar en sangre más bajos sin las 32 unidades de insulina. Ese es el poder de las plantas, y sin siquiera perder peso. Su cuerpo simplemente pudo hacer sus funciones mucho mejor una vez tenía el combustible correcto.

Por si fuera poco, su colesterol también acabó por debajo de 150. Igual que “cambios moderados en la dieta suelen dar lugar a reducciones moderadas en los niveles de colesterol LDL”, ¿cómo de moderada quieres que sea tu diabetes? “Todo el moderación” podría ser una verdad más literal de lo que solemos pensar. Cambios moderados en la dieta pueden causar que los diabéticos acaben con ceguera moderada, fallo renal moderado, o amputaciones moderadas; solo un dedito o dos. La moderación en todo no es tan buena.

¿Te acuerdas de aquel estudio que mostraba cómo dietas altas en carne, huevos y lácteos podían ser tan malas como fumar, y que quienes comen mucha proteína animal tienen 4 veces más probabilidades de morir de cáncer o diabetes? Si ves el estudio en sí, puedes comprobar que no es así. Quienes comen mucha proteína animal no tienen 4 veces más probabilidades de morir de diabetes, ¡es 73 veces! Quienes van por el camino de la moderación y solo comen una cantidad “moderada” de proteína animal tienen 23 veces más riesgo de morir de diabetes.

La traducción y edición de este contenido ha sido realizada por Ángela, Coordinadora de las redes sociales y del proyecto en español.

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Arte audiovisual gracias a Grant Peacock

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