Cómo no morir de presión arterial alta

Cómo no morir de presión arterial alta
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Cómo prevenir y revertir la hipertensión, el factor #1 de riesgo de muerte en el mundo.

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A continuación una aproximación al contenido del audio de este vídeo. Para ver los gráficos, tablas, imágenes o citas a los que Dr. Greger se refiere, ve el vídeo más arriba.

La presión arterial alta es el factor de riesgo #1 de muerte en el mundo y afecta a casi 78 millones de estadounidenses, es decir uno de cada tres adultos. Y a medida que envejecemos, nuestra presión se vuelve más y más alta, de tal manera que a los 60 años, afecta a más de la mitad. Si esto nos afecta a la mayoría cuando envejecemos, ¿tal vez es menos una enfermedad y más una consecuencia inevitable del envejecimiento? No. Hemos sabido desde los años veinte que la presión arterial alta no tiene porqué existir.
 
Varios investigadores midieron la presión arterial de mil personas en zonas rurales de Kenia quienes consumían una dieta a base de vegetales no procesados: cereales integrales, legumbres, verduras, frutas y vegetales de hoja verde oscura. Nuestra presión aumenta con la edad pero la de ellos en realidad disminuye.
 
Y mientras más baja es mejor. El límite de 140 sobre 90 es arbitrario. Incluso las personas que inician con una presión arterial por debajo de 120 sobre 80 parecen beneficiarse de la disminución de la presión arterial. Si fueras a tu médico con una presión arterial de 120 sobre 80 obtendrías una estrella de oro; pero la presión arterial ideal, la presión de “no hay beneficio al reducirla más de esto” en realidad puede ser 110 sobre 70. ¿110 sobre 70?
¿Es posible conseguir presiones arteriales tan bajas? No solo es posible; es normal para quienes siguen una dieta lo suficientemente sana.
 
Durante más de dos años ingresaron 1800 pacientes a un hospital rural de Kenia. ¿Cuántos casos de hipertensión arterial se encontraron? Cero. ¡Vaya! deben haber tenido bajas tasas de enfermedad cardiaca. No. No tenían ninguna tasa de enfermedad cardiaca. No se encontró ni un solo caso de arteriosclerosis, nuestro asesino #1.
 
En las zonas rurales de China también tienen alrededor de 110 sobre 70 durante toda su vida; personas de 70 años con la misma presión promedio que personas de 16 años. África y China tienen dietas muy distintas, pero lo que tienen en común es que eran principalmente a base de vegetales día a día, comiendo carne solamente en ocasiones especiales.
 
Ahora, ¿por qué pensamos que es el factor de origen vegetal de sus dietas lo que es tan protector? Porque en el mundo occidental, como ha señalado la Asociación Americana del Corazón (American Heart Association), las únicas personas que realmente lograron bajarla tanto eran quienes seguían estrictamente dietas a base de vegetales llegando a aproximadamente 110 sobre 65.
 
Este es el mayor estudio hasta  la fecha de aquellos con dietas a base de vegetales: 89000 californianos, comparando no vegetarianos con los llamados semi-vegetarianos o los flexitarianos, quienes comen carne una vez por semana en lugar de diariamente; en comparación con aquellos que no comen carne, excepto pescado; en comparación con aquellos que no comen carne en absoluto; en comparación con aquellos que no comen carne, huevos o lácteos.
 
Ahora, este fue un estudio adventista, por lo que incluso los no vegetarianos no comían mucha carne y tendían a comer muchas frutas y verduras, se ejercitaban y no fumaban. Así que incluso en comparación con un grupo de consumidores de carne relativamente sanos, parecía que había una caída gradual en las tasas de hipertensión a medida que las personas se alimentaron más y más a base de vegetales. Lo mismo con la diabetes y la obesidad.
 
Así que, sí, podemos acabar con la mayor parte de nuestro riesgo alimentándonos estrictamente a base de vegetales. Pero no es el todo o nada, o blanco o negro. Cualquier movimiento a lo largo del espectro hacia una alimentación más sana puede acumular beneficios significativos para la salud. Esto se puede demostrar experimentalmente. Si tomamos vegetarianos, les damos carne, y se les paga lo suficiente para que la coman, su presión arterial sube; o eliminamos la carne de la dieta de las personas y ¡la presión arterial disminuye en tan solo 7 días! Y esto es después de que la gran mayoría reduce o elimina completamente su consumo de medicamentos para la presión arterial. Tuvieron que dejar sus medicamentos.
 
Una vez que tratamos la causa, que eliminamos la enfermedad,
no se puede continuar con medicamentos para la presión arterial teniéndola normal. Tu presión puede bajar demasiado, puedes marearte, caerte y hacerte daño a ti mismo, por lo que tu médico tiene que eliminarte el medicamento. Presión más baja con menos medicamentos; ese es el poder de las plantas.
 
Entonces, ¿la Asociación Americana del Corazón recomienda una dieta sin carne? No, recomiendan una dieta baja en carne, la llamada dieta DASH. ¿Por qué no completamente a base de vegetales? ¿Cuando se estaba creando la dieta DASH no se enteraron de esta histórica investigación, realizada por Frank Sacks de Harvard? No, sí se enteraron. El presidente del comité de diseño que inventó la dieta DASH fue Frank Sacks.
 
Vean, la dieta DASH fue diseñada expresamente con el objetivo #1 de capturar los beneficios de la reducción de la presión arterial de una dieta vegetariana, pero incluyendo suficientes productos de origen animal para que sea agradable al paladar de la población en general. No creían que el público pudiera soportar la verdad.
 
Ahora, en su defensa, se puede ver lo que estaban pensando. Igual que los medicamentos nunca funcionan a menos que realmente se tomen, las dietas nunca funcionan a menos que uno realmente se alimente con ellas. Por eso pensaron, mira, nadie va a comer estrictamente vegetales, por ende si atenuaban el mensaje e inventaban algún tipo de dieta adaptada, entonces tal vez en una escala de población lograrían más.
 
Pero díganle eso a las miles de familias estadounidenses que diariamente pierden un ser querido debido a la presión arterial alta. Tal vez es el momento para empezar a decirle la verdad al público estadounidense.

La traducción y edición de este contenido ha sido realizada por Ana Victoria Esquivel y Viviana Garcia.

Considera ser voluntario/a para ayudar en la página web.

Arte audiovisual gracias a Grant Peacock

A continuación una aproximación al contenido del audio de este vídeo. Para ver los gráficos, tablas, imágenes o citas a los que Dr. Greger se refiere, ve el vídeo más arriba.

La presión arterial alta es el factor de riesgo #1 de muerte en el mundo y afecta a casi 78 millones de estadounidenses, es decir uno de cada tres adultos. Y a medida que envejecemos, nuestra presión se vuelve más y más alta, de tal manera que a los 60 años, afecta a más de la mitad. Si esto nos afecta a la mayoría cuando envejecemos, ¿tal vez es menos una enfermedad y más una consecuencia inevitable del envejecimiento? No. Hemos sabido desde los años veinte que la presión arterial alta no tiene porqué existir.
 
Varios investigadores midieron la presión arterial de mil personas en zonas rurales de Kenia quienes consumían una dieta a base de vegetales no procesados: cereales integrales, legumbres, verduras, frutas y vegetales de hoja verde oscura. Nuestra presión aumenta con la edad pero la de ellos en realidad disminuye.
 
Y mientras más baja es mejor. El límite de 140 sobre 90 es arbitrario. Incluso las personas que inician con una presión arterial por debajo de 120 sobre 80 parecen beneficiarse de la disminución de la presión arterial. Si fueras a tu médico con una presión arterial de 120 sobre 80 obtendrías una estrella de oro; pero la presión arterial ideal, la presión de “no hay beneficio al reducirla más de esto” en realidad puede ser 110 sobre 70. ¿110 sobre 70?
¿Es posible conseguir presiones arteriales tan bajas? No solo es posible; es normal para quienes siguen una dieta lo suficientemente sana.
 
Durante más de dos años ingresaron 1800 pacientes a un hospital rural de Kenia. ¿Cuántos casos de hipertensión arterial se encontraron? Cero. ¡Vaya! deben haber tenido bajas tasas de enfermedad cardiaca. No. No tenían ninguna tasa de enfermedad cardiaca. No se encontró ni un solo caso de arteriosclerosis, nuestro asesino #1.
 
En las zonas rurales de China también tienen alrededor de 110 sobre 70 durante toda su vida; personas de 70 años con la misma presión promedio que personas de 16 años. África y China tienen dietas muy distintas, pero lo que tienen en común es que eran principalmente a base de vegetales día a día, comiendo carne solamente en ocasiones especiales.
 
Ahora, ¿por qué pensamos que es el factor de origen vegetal de sus dietas lo que es tan protector? Porque en el mundo occidental, como ha señalado la Asociación Americana del Corazón (American Heart Association), las únicas personas que realmente lograron bajarla tanto eran quienes seguían estrictamente dietas a base de vegetales llegando a aproximadamente 110 sobre 65.
 
Este es el mayor estudio hasta  la fecha de aquellos con dietas a base de vegetales: 89000 californianos, comparando no vegetarianos con los llamados semi-vegetarianos o los flexitarianos, quienes comen carne una vez por semana en lugar de diariamente; en comparación con aquellos que no comen carne, excepto pescado; en comparación con aquellos que no comen carne en absoluto; en comparación con aquellos que no comen carne, huevos o lácteos.
 
Ahora, este fue un estudio adventista, por lo que incluso los no vegetarianos no comían mucha carne y tendían a comer muchas frutas y verduras, se ejercitaban y no fumaban. Así que incluso en comparación con un grupo de consumidores de carne relativamente sanos, parecía que había una caída gradual en las tasas de hipertensión a medida que las personas se alimentaron más y más a base de vegetales. Lo mismo con la diabetes y la obesidad.
 
Así que, sí, podemos acabar con la mayor parte de nuestro riesgo alimentándonos estrictamente a base de vegetales. Pero no es el todo o nada, o blanco o negro. Cualquier movimiento a lo largo del espectro hacia una alimentación más sana puede acumular beneficios significativos para la salud. Esto se puede demostrar experimentalmente. Si tomamos vegetarianos, les damos carne, y se les paga lo suficiente para que la coman, su presión arterial sube; o eliminamos la carne de la dieta de las personas y ¡la presión arterial disminuye en tan solo 7 días! Y esto es después de que la gran mayoría reduce o elimina completamente su consumo de medicamentos para la presión arterial. Tuvieron que dejar sus medicamentos.
 
Una vez que tratamos la causa, que eliminamos la enfermedad,
no se puede continuar con medicamentos para la presión arterial teniéndola normal. Tu presión puede bajar demasiado, puedes marearte, caerte y hacerte daño a ti mismo, por lo que tu médico tiene que eliminarte el medicamento. Presión más baja con menos medicamentos; ese es el poder de las plantas.
 
Entonces, ¿la Asociación Americana del Corazón recomienda una dieta sin carne? No, recomiendan una dieta baja en carne, la llamada dieta DASH. ¿Por qué no completamente a base de vegetales? ¿Cuando se estaba creando la dieta DASH no se enteraron de esta histórica investigación, realizada por Frank Sacks de Harvard? No, sí se enteraron. El presidente del comité de diseño que inventó la dieta DASH fue Frank Sacks.
 
Vean, la dieta DASH fue diseñada expresamente con el objetivo #1 de capturar los beneficios de la reducción de la presión arterial de una dieta vegetariana, pero incluyendo suficientes productos de origen animal para que sea agradable al paladar de la población en general. No creían que el público pudiera soportar la verdad.
 
Ahora, en su defensa, se puede ver lo que estaban pensando. Igual que los medicamentos nunca funcionan a menos que realmente se tomen, las dietas nunca funcionan a menos que uno realmente se alimente con ellas. Por eso pensaron, mira, nadie va a comer estrictamente vegetales, por ende si atenuaban el mensaje e inventaban algún tipo de dieta adaptada, entonces tal vez en una escala de población lograrían más.
 
Pero díganle eso a las miles de familias estadounidenses que diariamente pierden un ser querido debido a la presión arterial alta. Tal vez es el momento para empezar a decirle la verdad al público estadounidense.

La traducción y edición de este contenido ha sido realizada por Ana Victoria Esquivel y Viviana Garcia.

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Arte audiovisual gracias a Grant Peacock

Nota del Doctor

Te puedes imaginar lo abrumador que puede ser NutritionFacts.org para alguien que visita la página por primera vez. ¿Por dónde empezar cuando hay vídeos acerca de más de 2000 temas de salud? Imagina que alguien encuentra la página por casualidad, cuando el nuevo vídeo del día es sobre cómo cierta especia puede ser efectiva para tratar una forma específica de artritis. Resultaría fácil no ver el verdadero objetivo. Por ello he creado esta nueva serie de vídeos de resumen, tomados directamente de mi charla en vivo de una hora de 2016: COMER PARA NO MORIR: el papel de la alimentación para prevenir, detener y revertir nuestras 15 enfermedades más mortales.

Si te perdiste los primeros cuatro vídeos de esta serie, ve: 

Si este vídeo te inspiró a aprender más acerca del papel que juega la alimentación en la prevención y el tratamiento de la presión arterial alta, ve estos otros vídeos populares sobre el tema:

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