Arrancar de raíz las principales causas de muerte

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La muerte en los EE. UU. es, en gran medida, una enfermedad alimentaria. El Dr. Greger, enfocándose en estudios publicados durante el año anterior, en revistas médicas revisadas por pares, ofrece recomendaciones prácticas sobre cómo alimentarnos nosotros mismos y a nuestras familias, para prevenir, tratar e incluso revertir muchas de las 15 principales causas de muerte en los Estados Unidos.

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En los últimos años, he tratado sobre los temas alimentarios más apremiantes de nuestros tiempos, como: ¿cuál es la variedad más sana de manzana, el fruto seco o fruta deshidratada más nutritivos o cuál es la mejor legumbre o el mejor fruto rojo? ¿Cuál es la mejor evacuación intestinal?

Nos divertimos. La gente pudo votar.
 
Saben, algunos salieron indignados, especialmente los neoyorquinos allá.
 
Pero este año, pensé en aligerarlo y responder a: ¿cuál es la mejor manera de prevenir la muerte? Cada año los CDCs actualizan las principales causas de muerte más recientes en los Estados Unidos. Así que empecemos en la parte superior y recorramos la lista para ver qué hay de nuevo en cada categoría.
 
Enfermedad cardiaca, # 1. El seguimiento de 35 años del Estudio de Salud de las Enfermeras de Harvard, recién publicado, ahora, el estudio a largo plazo más crucial que tenemos sobre la salud de las mujeres mayores. Desde que se inició el estudio murieron miles de participantes, pero eso les permitió estudiar los factores de riesgo en la mortalidad.
 
Debido a que la enfermedad cardiaca fue la principal causa de muerte, no sorprende que el consumo de colesterol alimentario fuera un factor de riesgo significativo de muerte. La segunda causa principal fueron las muertes por cáncer relacionadas con fumar. Pero lo genial sobre este estudio es que es un análisis de riesgos competitivos, lo cual les permitió comparar los diversos riesgos entre sí.
 
Así que consumir la cantidad de colesterol contenida en un solo huevo al día parece acortar la vida de una mujer tanto como fumar cinco cigarrillos diarios durante 15 años.
 
El comportamiento más protector que encontraron fue el consumo de fibra. Comer solo el equivalente en fibra de una taza de avena al día parece prolongar la esperanza de vida de una mujer tanto como cuatro horas de trote a la semana. Aunque puedes hacer ambas cosas.
 
Así que vale la pena señalar que, mira, la ingesta del colesterol, hallado solo en los alimentos de origen animal, se asoció con una vida más corta. Y la ingesta de fibra, hallada solo en los alimentos de origen vegetal, se asoció con una vida más prolongada.
 
El alimento específico más vinculado a la longevidad fueron los frutos secos. También pareces obtener cuatro horas de beneficio de trote semanal al consumir solo dos puñados de frutos secos a la semana.
 
Sí, la enfermedad cardiaca es la causa # 1 de muerte, pero ¿qué pasa si tu colesterol es normal? Lo oigo de los pacientes todo el tiempo. Se los tengo que revelar: mira, tener colesterol ”normal” en una sociedad en la cual es normal caer muerto por un ataque cardiaco no es necesariamente bueno. Recuerda, es nuestro asesino # 1.
 
En un extenso estudio el año pasado, la mayoría de los pacientes con ataque cardiaco ”se encontraba dentro de los límites recomendados de colesterol, lo cual demuestra que las directrices actuales no son lo suficientemente bajas como para reducir el riesgo de ataque cardiaco”. Casi la mitad de las víctimas de ataque cardiaco tenían niveles de colesterol clasificados en las directrices como óptimos, aunque no estoy seguro de que sus cónyuges en duelo e hijos huérfanos se consuelen mucho con ese hecho. Lo que se considera ”óptimo” es aún demasiado alto.
 
Sí, tener colesterol por debajo del promedio reduce tu riesgo, pero, como escribió hace más de una década, el jefe redactor del American Journal of Cardiology, es hora de cambiar de la simple disminución del riesgo a la verdadera prevención y reversión y detener la aterosclerosis. No queremos bajo riesgo, sino ningún riesgo. ¿Cómo lo haces?
 
Bien, para que cese la acumulación de placa en nuestras arterias, parece que tenemos que bajar nuestro colesterol total a aproximadamente 150. En otras palabras, el colesterol debe reducirse al de un vegetariano puro promedio. Ahora, debido a que relativamente pocas personas están dispuestas a acatar el estilo de vida vegetariano, sabes, se necesitan medicamentos para bajarlo a niveles similares. Así que es nuestra elección.
 
Sin embargo, observa, aunque el vegano promedio tiene un colesterol de 150, no significa que todos los veganos tienen 150. Es por eso que hago pruebas de colesterol gratis aquí en Summerfest. Pasa por mi mesa. Una pequeña gota de sangre. Solo me tomará un par de minutos. Me alegraría hacerlo por ti.
 
Muy bien, así que es nuestra elección: alimentación o medicamentos. ¿Por qué no elegir solo los medicamentos? Bueno, esa es una buena pregunta. Como el buen doctor recalcó anoche, la FDA acaba de anunciar un etiquetado de seguridad impuesto recientemente por ley para las estatinas reductoras del colesterol como: Lipitor, Mevacor, Crestor, Zocor, Vytorin y esas. La FDA emitió nuevas etiquetas de advertencia de efectos secundarios este año en relación con un mayor riesgo, riesgos relacionados con el cerebro y pérdida asociada de la memoria y confusión, un aumento en los niveles de azúcar en la sangre, así como diabetes de nueva aparición.
 
Un destacado cardiólogo describió este tipo de pacto fáustico: sí, menos ataques cardiacos pero más diabetes. 
 
Con toda la pérdida de memoria y la confusión causadas por estos medicamentos, las personas pueden haber olvidado que hay, en realidad, una manera de reducir el riesgo de ataques cardiacos y diabetes al mismo tiempo, llamada alimentación a base de vegetales.
 
De acuerdo, ahora el colesterol es solo la mitad de la historia sobre la enfermedad cardiaca. La otra mitad es la inflamación. Hemos sabido durante 15 años que una sola comida rica en grasa animal, se usaron McMuffins de salchicha y huevo en el estudio original, puede paralizar nuestras arterias, reducir a la mitad su capacidad de relajarse con normalidad solo horas después de consumir productos de origen animal. Todo el revestimiento de nuestro árbol vascular se inflama y endurece. Y así como esa inflamación, bien, aquí están las horas: uno, dos, tres, cuatro, cinco, seis, solo cuando esa inflamación, solo cuando esa paralización de nuestras arterias comienza finalmente a aplacarse, cinco o seis horas más tarde, ¡es hora de almorzar! ¿Bien? Y entonces podemos azotar a nuestras arterias con otra carga de carne, huevos o lácteos. Y así la mayoría de las personas están en este estado crónico de inflamación de bajo grado, aumentando el riesgo de estas enfermedades relacionadas con la inflamación como enfermedad cardiaca, cáncer, diabetes con una y cada comida.
 
Le hace lo mismo a nuestros pulmones otra vez en cuestión de horas. Inflamación en nuestras vías respiratorias. Una sola comida causando daño interno, no solo en años posteriores, sino, literalmente, allí en ese mismo instante, ese día, horas después de entrar en tu boca.
 
Y solo este año, finalmente nos dimos cuenta, por fin resolvimos el misterio de porqué. Y no parece ser la grasa de origen animal en sí. Y, aparentemente, no es la proteína animal, la implicada en la inflamación de la artritis. Así que si no es la grasa animal y tampoco la proteína animal, ¿qué es?
 
Todo esto es una genial historia loca de detectives que incluiré en una serie de vídeos, en realidad la semana próxima: el 4 de julio, el 5 de julio, el 6 de julio. Pero iré al grano. ¡Alerta de spoiler! Después de una comida con productos de origen animal la gente sufre de endotoxemia. Su torrente sanguíneo se inunda de toxinas bacterianas, conocidas como endotoxinas, presentes en los productos de origen animal. Así que, quiero decir, no sorprende ¡que nuestro cuerpo se enloquezca!
 
A estas toxinas bacterianas de carne muerta no las destruye el ácido estomacal, ni por las enzimas pancreáticas, no se destruyen con la cocción. Así que intentaron hervir la carne durante horas y aún así no funcionó. Se descubrió que estas toxinas bacterianas son extremadamente resistentes a la cocción y a los mejores intentos de nuestros cuerpos de digerir con ácido y enzimas.
 
Ahora, la grasa animal realmente desempeña un rol significativo en todo este proceso al transportar las toxinas bacterianas presentes en la carne, a través del intestino, hasta nuestro sistema.
 
Así que la razón por la cual los productos de origen animal desencadenan inflamación inmediata parece ser porque están tan cargados de bacterias que pueden desencadenar inflamación, sea vivas o muertas, aún después de cocidas por completo. Y luego la grasa saturada de origen animal estimula la absorción de estas toxinas en nuestro torrente sanguíneo.
 
Así que, ahora que sabemos lo que sucede, ¿qué tenemos que hacer? Bien, a partir de una investigación de 2012: ”mientras que la solución más obvia a esta endotoxemia metabólica, bien, entonces, podemos ”reducir la ingesta de grasa saturada”, que en este país proviene principalmente del queso y del pollo, pero ”la dieta occidental no conduce a este modo de actuar y es difícil para los pacientes acatar esta solicitud”. ¿Entonces qué? ¿Ni siquiera les decimos? Correcto, quiero decir…
 
Esta actitud condescendiente de la profesión médica de: “oh, los pacientes no cambiarán su alimentación o dejarán de fumar, incluso si los va a matar, ¿sabes?, así que ¿para qué molestarse?” Esa actitud puede ser una de las verdaderas causas principales de muerte.
 
Pero volvamos a la lista oficial y continuemos con el cáncer. ¿Qué hay de nuevo?
 
Debido al estudio más extenso y prospectivo sobre la alimentación y el cáncer jamás realizado por la humanidad: ”la incidencia de todos los cánceres combinados es más baja entre los vegetarianos” frente a los consumidores de carne, especialmente algunos de los tumores de más rápido crecimiento, como linfomas y leucemias. Y para eso, la peor carne fue, en realidad, las aves, el pollo.
 
Se triplican las tasas por cada 50 gramos de consumo de aves. Un cuarto de pechuga de pollo triplica tu riesgo.
 
Normalmente esta presentación completa tendría formato de preguntas y respuestas, pero hubo un error de programación. Se suponía que yo debía ser el último expositor de la noche y así podría extenderme y no interferir con el programa. Pero de todos modos, no volverá a suceder y por lo tanto el año entrante volveré al formato de concurso. Y me disculpo por tener que interrumpirlo.
 
Bien, pero el vínculo entre la carne y el cáncer es tal que incluso la revista Meat Science preguntó el año pasado: ”¿deberíamos volvernos vegetarianos?” O dijeron: ”¿podemos volver la carne más segura?” Hay un montón de aditivos, por ejemplo, sabes, ”que pueden suprimir los efectos tóxicos del hierro sanguíneo, el hierro hemo” que se encuentra en la carne. Ahora los aditivos siguen sometidos a estudio, pero “podrían proporcionar una manera aceptable de prevenir el cáncer de colon”, pues evidentemente evitar la carne es impensable.
 
Temen que al ceñirse a las recomendaciones del Instituto Nacional del Cáncer de reducir el consumo de carne, ”seguramente se reduciría la incidencia del cáncer, pero los productores y la industria cárnica sufrirían considerables dificultades económicas”.
 
Ahora, para quienes nos preocupamos más por el sufrimiento causado por la industria cárnica, que por el sufrimiento de la industria cárnica ¿qué sucede si sometes al cáncer a una alimentación vegana? Bien, la Fundación para la Investigación Pritikin acaba de concluir esta refinada serie de experimentos, a los que quiero dedicar un poco de tiempo. Experimentos sencillos. Les asignaron a las personas diferentes dietas, extrajeron su sangre y la gotearon sobre células cancerosas que crecían en una placa de Petri y solo esperaron para ver cuál sangre era mejor suprimiendo el crecimiento del cáncer.
 
Ellos fueron quienes publicaron el estudio que muestra que la sangre de quienes tenían una alimentación vegana fue dramáticamente menos favorable al cáncer. Ahora incluso la sangre de quienes se alimentan con la dieta estadounidense estándar combate el cáncer. Quiero decir que si no, todo el mundo estaría muerto. Es solo que la sangre de aquellos con alimentación vegana lo combate aproximadamente ocho veces mejor.
 
La sangre de aquellos con la dieta estadounidense estándar suprime el crecimiento del cáncer en un 9%. Sin embargo, le das a la gente una alimentación a base de vegetales durante un año y su sangre simplemente lo destroza. La sangre que circula en los cuerpos de los veganos tiene casi ocho veces el poder de detención cuando se trata de crecimiento de células cancerosas.
 
Ahora esto fue para el cáncer de próstata, el cáncer más común en los hombres. En las mujeres es el cáncer de mama. Así que los investigadores de Pritikin intentaron duplicar el estudio con mujeres utilizando, por el contrario, células de cáncer de mama. Pero no querían esperar los resultados todo un año. Así que estimaron que verían lo que una alimentación a base de vegetales podía hacer en solo dos semanas contra tres tipos diferentes de cáncer de mama humano.
 
Esto es antes, las tasas de crecimiento del cáncer con un impulso del 100%. Y luego esto es después de una alimentación a base de vegetales durante solo 14 días.
 
Ahora, desacelerar el crecimiento del cáncer es genial, pero deshacerse de ellas, de las células cancerosas, es aún mejor. Esto es antes y después, la medición de la muerte de las células cancerosas. Esto es antes y esto es después. Antes y después de los vegetales La misma sangre ahora desplazándose por los cuerpos de estas mujeres adquirió el poder de desacelerar y detener considerablemente el crecimiento del cáncer de mama gracias a solo dos semanas de alimentación a base de vegetales.
 
¿Qué clase de sangre queremos en nuestro cuerpo, qué clase de sistema inmune? ¿Queremos sangre que simplemente se da la vuelta cuando aparezcan nuevas células cancerosas? ¿O queremos sangre circulando por cada rincón y grieta de nuestro cuerpo con el poder de desacelerarlas y detenerlas?
 
Ahora, este fortalecimiento de las defensas contra el cáncer sucedió después de 14 días de una alimentación a base de vegetales y ejercicio. Salieron a caminar de 30 a 60 minutos cada día. Espera, tal vez la única razón por cual que sus cuerpos se volvieron, sabes, tan eficaces en suprimir el crecimiento de células cancerosas fue debido al ejercicio. Tal vez la alimentación no tuvo nada que ver, así que lo pusieron a prueba.
 
Esto mide la remoción de las células cancerosas. Y esto es lo que vimos antes, el efecto de la sangre extraída de quienes se alimentaron a base de vegetales, en este caso durante 14 años en combinación con ejercicio moderado, como caminar diariamente. Así que una alimentación a base de vegetales, caminar, esa es la clase de remoción de células cancerosas que obtienes. Ahora compara eso con el poder de detención del cáncer del sedentario promedio. Ves esta hamburguesa, hamburguesa, manzana. Lo siento, en el sitio web es un poco… Muy bien… en comparación con el poder de detención del cáncer de tu carnívoro sedentario promedio, el cual básicamente no existe.
 
Bien, pero ¿qué pasa con este grupo del medio? Ahora este grupo del medio, en lugar de 14 años con una alimentación a base de vegetales, tuvieron 14 años con la dieta estadounidense estándar, pero hicieron ejercicio vigoroso una hora diariamente, al estilo de campo de entrenamiento esta mañana. En serio, calistenia. Ellos querían saber ¿si haces ejercicio suficientemente arduo y prolongado, puedes rivalizar con algunos veganos caminantes? Averiguémoslo.
 
Y el ejercicio funcionó, no hay duda, ¿verdad? pero, literalmente 5000 horas en el gimnasio no se igualan a una alimentación a base de vegetales.
 
Esta es una fotomicrografía real de células cancerosas teñidas para que liberen luz al morir. Como puedes ver en el grupo de control, hubo unas pocas células cancerosas muriendo. Incluso si eres un adicto al sillón comiendo patatas fritas, tu cuerpo no está totalmente indefenso. Pero aquí está el grupo de ejercicio extremo. Células cancerosas muriendo por todo lado, pero nada le da una mayor paliza al cáncer que una alimentación a base de vegetales.
 
Sin embargo, ¿por qué? A algunas personas no les importa, pero siempre soy curioso. Bien… ¿Cómo un simple cambio alimentario hace a nuestro torrente sanguíneo tan inhóspito para el cáncer en cuestión de solo unos días? No lo supimos hasta el año pasado, cuando ”intentaron determinar los mecanismos subyacentes de estos efectos anticancerígenos”.
 
Y es una historia disparatada. Tengo próximamente toda una serie de vídeos al respecto. La historia involucra a gente pequeña y grande y a perros grandes y pequeños. Se trata de malvaviscos, juguetes de construcción, canibalismo y culturistas veganos. Del bistec de res a un cuerpo musculoso. Quisiera tener tiempo, créanme, pero los vídeos aparecerán pronto. Conclusión: la respuesta al rompecabezas de Pritikin es el IGF-1.
 
El factor de crecimiento insulínico tipo 1 es la hormona de crecimiento que promueve el cáncer involucrada en todas las etapas del crecimiento del cáncer, su propagación, metástasis e invasión. Pero si pones a la gente a consumir una alimentación a base de vegetales y sus niveles de IGF-1 bajan y si continúan con la alimentación a base de vegetales, esto es solo después de unas semanas, si tienes una alimentación a base de vegetales a largo plazo, sus niveles caen aún más y sus proteínas de unión a IGF-1 aumentan.
 
Esa es una de las formas en las que nuestros cuerpos suprimen el crecimiento del cáncer, se protegen a sí mismos del cáncer, del crecimiento excesivo al liberar esta proteína de unión en el torrente sanguíneo para unirse y capturar el IGF-1. Sabes, es como un tipo de freno de emergencia de nuestro cuerpo. Sí, en tan solo 11 días, una alimentación a base de vegetales puede reprogramar tu cuerpo para reducir la producción de IGF-1. Pero ¿qué pasa con todo el IGF-1 que circula del tocino y los huevos que comiste la semana pasada? Así, tu hígado libera este escuadrón de proteínas de unión para capturar, sacar a todo este IGF-1 de circulación y, como puedes ver, solo mejora mientras más tiempo nos alimentemos sanamente.
 
Aquí está el experimento que identificó al IGF-1 como el villano. Está bien, igual que la última vez. Comienza una alimentación a base de vegetales y las tasas de crecimiento de las células cancerosas caen drásticamente. Y la muerte de las células cancerosas se dispara. Ya lo vimos. Pero aquí viene lo mejor. ¿Qué pasa si agregas de nuevo al cáncer la misma cantidad exacta de IGF-1 desterrado de tu cuerpo por tener una alimentación a base de vegetales? Tomemos ese mismo IGF-1, añadámoslo al cáncer y veamos qué sucede. Y borra el efecto de la alimentación y el ejercicio. Es como si nunca hubieras empezado a comer sano en absoluto.
 
Así es como sabemos que la reducción del consumo de productos de origen animal conduce a menor IGF-1, lo que conlleva a un menor crecimiento del cáncer. Pero, ¿qué tan bajo debe llegar a ser nuestro consumo de productos de origen animal? ¿Qué tan a base de vegetales tiene que volverse nuestra alimentación? Bien, veamos los niveles de IGF-1 de los consumidores de carne en comparación con los vegetarianos y con los veganos. ¿Una alimentación a base de vegetales es mejor en la reducción del nivel circulante de IGF-1 en comparación con una alimentación a base de carne o ovolacto? Y esto es lo que descubrieron. Solo los veganos (entre consumidores de carne, vegetarianos, veganos) solo los veganos tenían niveles significativamente más bajos. Y se encontró la misma relación con los niveles de proteína de unión a IGF-1; eso es lo que queremos más alto. De nuevo no tenemos nada aquí. Uno realmente tenía que ir a ese paso final, los veganos, para enlazar significativamente todo ese exceso de IGF-1 en sus torrentes sanguíneos.
 
Este fue un estudio hecho en mujeres. ¿Y en los hombres veganos? Encontraron lo mismo. Así que aunque los hombres veganos tienden a tener niveles significativamente más altos de testosterona que los vegetarianos y los carnívoros, lo cual en realidad puede promover el crecimiento del cáncer de próstata, pero la razón por la que una alimentación vegana puede realmente revertir la progresión del cáncer, lo cual vimos, te he mostrado en años anteriores, el trabajo de Dean Ornish puede deberse a lo bajos que son sus niveles de IGF-1. Así que testosterona alta, pero aún baja incidencia de cáncer en los veganos.
 
La conclusión es que hombre o mujer, solo una alimentación vegetariana no pareció ser suficiente, no le hizo a tu cuerpo muchos favores. Parece que para obtener esa caída significativa en los niveles de hormona de crecimiento promotora del cáncer, uno realmente tiene que dirigirse hacia la eliminación de productos de origen animal por completo. Ahora, la buena noticia es que ahora con base en lo que sabemos sobre IGF-1, podemos predecir que una dieta vegana puede ser profundamente protectora con respecto al riesgo por ejemplo, de cáncer de mama en mujeres mayores.
 
Bien, ¡solo nos quedan 13 principales causas de muerte!
 
Muy bien, repasemos la lista aquí. Las tres principales causas de muerte solían ser la enfermedad cardiaca, el cáncer y la apoplejía. Ah, tan propio de 2011. Ahora es la enfermedad cardiaca, el cáncer y la EPOC, como el enfisema. Así que afortunadamente, la EPOC se puede prevenir con una alimentación a base de vegetales e incluso tratar con ellos si quieres comprobarlo.
 
Ahora, por supuesto, la industria del tabaco tomó estos hallazgos históricos de manera un poco diferente. En lugar de agregar vegetales a la alimentación de la gente para prevenir el enfisema, ¿no sería más sencillo solo agregárselos a los cigarrillos? Y, he ahí, ”la adición de frutos de acai a los cigarrillos evidentemente tiene un efecto protector contra el enfisema en ratones fumadores”.
 
Después, van a empezar a poner frutos rojos en la carne. Oigan, yo no podría ni inventar esto. Mira esto. Agregar extractos de frutas a las hamburguesas, ¿verdad? Ahora, esto no careció de fallas. Las moras ”teñían literalmente las hamburguesas con este color púrpura característico”, aunque impregnando cadáveres de cordero con zumo de kiwi antes de que el rigor mortis comenzara conduce evidentemente a una mayor terneza en la carne. Y es posible mejorar el perfil nutricional de las salchichas Frankfurt añadiendo semillas de uva molidas. Aunque hubo quejas de que las partículas de semilla de uva eran visibles en el producto final. Y mira, si hay una cosa que sabemos acerca de los consumidores de perros calientes, es que son muy quisquillosos con lo que se agrega a su comida.
 
¿El ano del cerdo? Bien. Pero ¿semillas de uva? ¡Puaj!
 
Prevención de apoplejías, el asesino # 4.Prevenir las apoplejías es sobretodo acerca de consumir alimentos ricos en potasio. Potasio, de las palabras ceniza de recipiente. Tomas cualquier planta, la pones en un recipiente, la reduces a cenizas y lo que queda es po-ta-sio, una historia real. Pero ¿alguien me puede nombrar un alimento vegetal especialmente rico en potasio? [La audiencia responde: ¡los bananos!]
 
¿Por qué es lo único que todo el mundo sabe sobre nutrición? En serio, como si Chiquita tuviera esta gran firma de relaciones públicas ¿o algo así?
 
Apuesto a que podrías entrar al Heart Attack Grill, donde consumen comida como esta, le preguntas a cualquiera y dirían: “no sé qué comer, pero sé que los bananos tienen potasio”.
En realidad, los bananos ni siquiera llegan a estar entre las 50 principales fuentes, llegando al lugar # 86, justo detrás de los batidos de vainilla de comida rápida y luego los bananos.
 
 
Las cinco fuentes principales son los concentrados de tomate y naranja y en términos de fuentes en alimentos enteros, están las verduras, las legumbres y los dátiles.
 
 
De hecho, si miras la siguiente causa de muerte, los bananos podrían ser extremadamente peligrosos.
 
 
El alzhéimer es ahora nuestra sexta causa de muerte. Hemos sabido desde hace 20 años que los que comen carne, roja o blanca, incluyendo aves y pescado, tenían entre dos a tres veces más probabilidades de volverse dementes en comparación con los vegetarianos. Y mientras más tiempo seas vegetariano, menor será tu riesgo de desarrollar demencia.
 
 
Pero la nueva investigación emocionante es en realidad sobre el tratamiento del alzhéimer
 
utilizando estos remedios naturales de plantas, que en realidad superaron al placebo y sirvieron tan bien como la principal medicina contra el alzhéimer. De nuevo, todo está en el sitio web y todo es gratuito.
 
 
A continuación, en la lista de estirar la pata está la diabetes, la cual se puede prevenir con una alimentación a base de vegetales y tratar con una alimentación a base de vegetales e incluso se revirtió en muchos casos con una alimentación a base vegetales. Los animo a todos a asistir a la charla de Brenda a las tres de la tarde. Esto es de octubre. Quienes eran vegetarianos tenían tasas significativamente más bajas que los consumidores de carne, pero fue a los veganos a quienes les fue mejor. Y esto es lo sorprendente. Esto fue después de controlar la obesidad. Claro que los veganos tienen tasas más bajas de diabetes, bien, son tan delgados. Pero incluso con el mismo peso, los veganos tienen solo una fracción del riesgo de diabetes.
 
 
¿Por qué los veganos, en promedio, son tan delgados? Bien, la obesidad es tan rara entre los que tienen una alimentación a base de vegetales, que los investigadores sobre nutrición han estado desesperados intentando descubrir el secreto. Sí, consumen menos calorías, pero no muchas menos. En los últimos años he tratado sobre varias teorías para tratar de explicar esto. Tal vez sea porque la gente que tiene una alimentación esencialmente a base de vegetales muestra más de esa enzima que captura grasa en la mitocondria, las centrales eléctricas de nuestras células. He hablado sobre eso. Tal vez sea porque las poblaciones de bacterias intestinales son diferentes. Tal vez se debe a que evitan los químicos obesogénicos, estos químicos perturbadores del sistema endocrino en el suministro de carne. Es un virus causante de la obesidad en las aves que puede incluso desempeñar un rol.
 
Todavía no estamos seguros. Las teorías siguen llegando.
 
 
Aquí está la última: tal vez es el propionato. Después de todo, ¿cuál es la única cosa que solo se encuentra en alimentos vegetales? La fibra. Los animales tienen huesos para sostenerlos, las plantas tienen fibra para sostenerlas.
 
 
Ahora espera un segundo. Pensé que la fibra se definía por nuestra incapacidad para digerirla. Bien, es cierto, no podemos desintegrar la fibra, pero los montones de bacterias beneficiosas en nuestros intestinos sí pueden. ¿Y qué hacen con ella? Producen propionato, el cual es absorbido por nuestro torrente sanguíneo. Así que técnicamente podemos digerir fibra, pero no sin un poco de ayuda de nuestros pequeños amigos.
 
 
Entonces, ¿qué hace el propionato? Bien, inhibe la síntesis de colesterol. Eso es bueno. También parece tener lo que se llama un efecto hipofágico, lo que significa que nos ayuda a comer menos, al desacelerar, aparentemente el vaciado de nuestros estómagos, lo que nos hace sentir llenos por más tiempo. El propionato regula la ingesta de alimentos, o puede ser porque retarda la generación de nuevas células de grasa, pero resulta en este efecto general contra la obesidad. Y en realidad podemos aumentar las poblaciones de estas bacterias beneficiosas en nuestros intestinos sin tomar probióticos, comiendo solo vegetariano porque estamos alimentando a nuestros pequeños amigos con fibra.
 
 
Los alimentos de origen animal también tienden a ser densos en calorías. Por ejemplo, para eliminar caminando las calorías que se encuentran en una sola porción de mantequilla tendrías que agregar 640 metros a tu caminata nocturna ese día. O un trotar medio kilómetro por cada sardina que pones en tu boca y eso es solo la parte comestible. Y cualquiera que elija comer dos muslos de pollo mejor salga con sus propias piernas y corra cinco kilómetros extra ese día para adelantarse al aumento de peso.
 
 
Y eso es con el pollo al vapor, sin piel.
 
 
Aquí está lo último: el consumo de carne y el potencial aumento de peso. Hablamos de cientos de miles de hombres y mujeres analizados en 10 países con aumento de peso valorado en un período de cinco años.
 
 
¿Qué descubrieron? Un consumo total de carne asociado al aumento de peso en hombres y mujeres. La conclusión es que la disminución en el consumo de carne puede mejorar el control del peso. Y esto fue después de controlar el peso inicial y la actividad física, el nivel educativo, el fumar, el consumo total de energía… ¿Qué? Esa es la sorpresa. Esto fue después de controlar las calorías.
 
El vínculo entre la carne y el aumento de peso se mantuvo incluso después de controlar las calorías. Lo que significa que si tienes dos personas que consumen el mismo número de calorías, la persona que come más carne puede ganar más peso. Incluso calcularon cuánto más.
 
 
Una ingesta de 250 gramos de carne al día, que no es nada comparado con lo se come en Estados Unidos, llevaría a un aumento de peso anual 422 gramos más alto que el aumento de peso experimentado con alimentación con las mismas calorías con menor contenido de carne. Después de cinco años, el aumento de peso sería alrededor de 2.3 kilos más. Así, las mismas calorías, sin embargo, 2.3 kilos más pesado al comer carne. Y el bistec no era nada.
 
La más fuerte relación entre el aumento de peso anual se observó con las aves.
 
 
Digamos que comienzas con un peso normal y comes una hamburguesa diaria. Bien, este es el peso extra que ganarías, además de las calorías presentes. Y si comieras el mismo número de calorías en lugar de carne procesada, como un sándwich de jamón con tres rebanadas de carnes frías, llegarías hasta aquí. Y luego media pechuga de pollo te sube hasta aquí, una vez más, por encima y más allá de las calorías.
 
 
Como conclusión, nuestros resultados indican que la ingesta de carne está positivamente asociada al aumento de peso. Esto persistió después del ajuste de ingesta de energía y, por lo tanto, estamos a favor de esta recomendación de salud pública de disminuir el consumo de carne para mejorar la salud.
 
 
Para mayor información, asegúrate de ver la reacción de la industria cárnica a este estudio, muy interesante, así como el trabajo maravilloso de PCRM que intenta poner en acción una alimentación vegana en un ambiente corporativo.
 
 
La insuficiencia renal, la octava causa principal de muerte, se puede prevenir con una alimentación a base de vegetales, puede tratarse con una alimentación a base de vegetales. ¿Por qué?
 
Porque nuestros riñones son órganos extremadamente vasculares. Es por eso que los riñones se ven tan rojos por dentro. Nuestros dos pequeños riñones filtran todo nuestro torrente sanguíneo. Y así, si la dieta estadounidense estándar es tan tóxica para los vasos sanguíneos de nuestro corazón, cerebro y pelvis, conduciendo a ataques cardíacos, apoplejías y disfunción sexual, ¿qué podría estar haciéndole a nuestros riñones?
 
 
En resumidas cuentas, los investigadores de Harvard encontraron tres factores de riesgo significativos en la disminución de la función renal, lo que significa que comienzas a perder proteína a través de tu orina. No se supone que tu cuerpo esté orinando su proteína. Los tres factores de riesgo de la disminución de la función renal fueron la proteína animal, la grasa animal y el colesterol. No es la proteína, no es la grasa. Proteína animal, grasa animal. No se encontró relación con la proteína vegetal o la grasa vegetal.
 
 
Los veganos no solo parecen tener mejor función renal, sino que se encontraron mejoras dramáticas en el tratamiento de los pacientes con insuficiencia renal con alimentación puramente vegetariana después de solo una semana.
 
 
El principal asesino # 9 es la gente que muere por infecciones respiratorias. Así que ve mi vídeo: “La col rizada y el sistema inmune”, que habla de los efectos inmuno-estimulantes de la col rizada. ¿Hay algo que la col rizada no pueda hacer?
 
 
Y si ves mi vídeo: “Estimular la inmunidad a través de la alimentación” que era en realidad, si puedes ver esto es 28 de junio, este es solo el vídeo del día que apareció el miércoles, puedes ver que comer solo unas pocas frutas y verduras adicionales puede mejorar significativamente tu respuesta inmune a la neumonía neumocócica.
 
 
El suicidio es la # 10. Ahora, el año pasado en Summerfest hablé sobre mejorar el estado de ánimo a través de la alimentación. Sabemos que la alimentación vegetariana se ha asociado a estados de ánimo más saludables, pero no se sabe si es causa y efecto hasta que lo pongas a prueba y eso es lo que se hizo este año. Eliges consumidores habituales de carne y eliminas la carne, el pescado, las aves y los huevos de su alimentación en este estudio y se puede ver una mejora significativa en los puntajes de estado de ánimo después de solo dos semanas. Puede tomar meses obtener el efecto de medicamentos como Prozac.
 
 
De hecho, la forma en que medicamentos como Prozac actúan es aumentando los niveles de la llamada hormona de la felicidad, la serotonina. ¿Sabías que hay serotonina en las plantas? No tenía ni idea, de verdad no. Pero hay serotonina y dopamina y todo tipo de neurotransmisores humanos en las plantas, tanto así que se ha hecho un llamado a comenzar a tratar la depresión con ”fuentes de alto contenido de serotonina”, sabes, como: plátanos, piñas, bananos, kiwis, ciruelas y tomates. ¿Y cuáles son los efectos secundarios? Se te atasca una semilla entre los dientes o algo así, ¿no?
 
 
Tal vez por eso un alto consumo de frutas, verduras, champiñones y soja se asoció a una disminución de la prevalencia de la depresión. Tal vez por eso la mejora en el comportamiento de los adolescentes se asoció significativamente a una mayor ingesta de verduras de hoja verde y fruta fresca.
 
 
Para mayor información, sigue pendiente de mis vídeos sobre la manera incorrecta de incrementar la serotonina, con estos suplementos de triptófano, una mejor manera de aumentar la serotonina, para combatir cosas como la depresión premenstrual y luego la mejor manera, como se informó en este estudio transversal doble ciego controlado con placebo sobre el uso exitoso de semillas de calabaza en el tratamiento del trastorno de ansiedad social, por ejemplo. Asombroso.
 
 
¿Cómo podría una alimentación a base de vegetales prevenir las infecciones sistémicas?Bien, las bacterias de origen cárnico pueden invadir directamente el torrente sanguíneo a través de la pared intestinal y en las mujeres puede deslizarse hacia la vejiga.
 
 
Solo este mes, junio de 2012, por fin tenemos prueba directa de huellas del ADN, de que las mujeres que comen carne adquieren infecciones del tracto urinario por comer carne contaminada con bacterias fecales, que luego se deslizan hasta su vejiga y el pollo es el depósito más probable.
 
 
Espera un segundo. No puedes vender autos inseguros. No puedes vender juguetes inseguros. ¿Cómo es legal vender carne insegura?
 
Bien, lo hacen culpando al consumidor. Como dijo un microbiólogo de avicultura de USDA: “las carnes crudas no son a prueba de idiotas. Pueden ser mal manipuladas y, cuando lo son, es como manipular una granada. Si quitas el gancho de seguridad, alguien va a salir lastimado”. Ves, si nos enfermamos, es nuestra culpa.
 
 
Ahora, mientras algunos pueden cuestionar la sabiduría de la venta de granadas en los supermercados, el experto en avicultura de USDA no está de acuerdo. “Creo que el consumidor tiene la mayor responsabilidad, pero simplemente se niega a aceptarlo”. Es como si un fabricante de automóviles dijera: ”sí, instalamos frenos defectuosos, pero es su culpa por no ponerle a su hijo el cinturón de seguridad”.
 
 
Una directora de los Centros para el Control de Enfermedades respondió de forma excelente
 
a este tipo de actitud de culpar a la víctima procedente de la industria cárnica. “¿Es razonable, preguntó ella, si un consumidor cocina mal una hamburguesa y su hijo de tres años muere?” ¿Es eso razonable?
 
 
Sin embargo, no te preocupes, la industria cárnica está pendiente de ello. Acabaron de recibir la aprobación de la FDA para rociar la carne con un virus que come bacterias.
 
 
Ahora algunos han planteado preocupación acerca de estos llamados bacteriófagos, tales como la posibilidad de que estos virus puedan propagar los genes de toxinas entre las bacterias, que no sería bueno, especialmente dadas las dificultades en la prevención de un gran número de estos virus desde ser liberados en el medio ambiente desde los mataderos.
 
 
Ahora esto también podría permitir que la industria cárnica se vuelva más complaciente acerca de la seguridad alimentaria, si saben que solo pueden como rociar algunos virus al final, similar al argumento de solución rápida sobre la irradiación. Desde el punto de vista de la industria, ¿a quién le importa si hay materia fecal en la carne siempre y cuando puedas bombardearla al final con suficiente radiación?
 
 
Ahora, la industria cárnica está preocupada porque la aceptación de los consumidores de estos virus que comen bacterias pueda presentar un poco de desafío para la industria alimentaria, no es que alguna vez fueran etiquetados, por supuesto. Pero si piensan que esto va a ser un reto, mira su otra brillante idea.
 
 
Los “efectos de las pupas extraídas de la mosca doméstica en la conservación del cerdo refrigerado”. Esta es una manera pseudo-científica de decir que quieren untarle una mezcla de gusanos a la carne.
 
 
Ahora, es un ”método de bajo costo y sencillo”. Piénsalo. Los gusanos prosperan en la carne podrida, sin embargo, ”no ha habido informes sobre gusanos que tengan alguna enfermedad grave”, no es que alguien de verdad haya investigado, pero… ”lo que indica que tienen un sistema inmune fuerte”. Deben estar llenos de algún tipo de propiedades antibacterianas, de lo contrario morirían al comer carne podrida.
 
 
Así que tomaron gusanos de tres días de edad, los lavaron, los secaron y limpiaron. Los pasaron por una mezcladora de tejidos, un poco de acción como el Vitamix y ¡he ahí! Una carne más segura.
 
Ya vimos la insuficiencia renal. ¿Qué pasa con la insuficiencia hepática? Hemos sabido por 35 años, oh, ni siquiera puedes ver esto, 1977, que una alimentación con proteínas vegetales puede usarse para tratar la insuficiencia hepática, al reducir significativamente las toxinas que de otro modo se acumularían al comer carne con un hígado menos que funcional. Imagina comer carne sin un hígado completamente funcional para desintoxicar tu sangre.
 
 
Sin embargo, tengo que admitir, que algunas personas que viven con alimentación a base de vegetales tienen peor función hepática. Se les llama alcohólicos…
 
 
De hecho, estrictamente a base de vegetales, viviendo de patatas, maíz, cebada y uvas y, sin embargo, todavía, no están súper. No está claro.
 
 
Sigue la presión arterial alta, llamada hipertensión esencial, esencialmente solo se encuentra en los que comen carne. Una vez más, mira esto. Hemos sabido por décadas, desde 1974 por Hopkins, que el consumo de alimentos de origen animal se asoció de forma muy significativa con la presión arterial, de nuevo, incluso después, de eliminar los efectos de peso.
 
 
Adelantémonos 39 años a 2012. Y en comparación con los no vegetarianos, con los consumidores de carne, cuando te alimentas cada vez más a base de vegetales, así que de consumidor de carne a flexitariano, a apenas comer pescado, a ovolacto a vegano, mira lo que le sucede a la hipertensión, a la presión arterial alta. Hay esta reducción progresiva del riesgo a solo una pequeña fracción. Ves lo mismo en la diabetes. Aquí está la diabetes. Una vez más la reducción gradual del riesgo cuando uno elimina los productos de origen animal, hacia abajo. Oh, y lo mismo con el índice de masa corporal. Como puedes ver, las tasas de obesidad bajan y bajan. De hecho, los veganos son en realidad la única población, en promedio, que no tenía sobrepeso. Incluso los vegetarianos tenían sobrepeso.
 
Diabetes, hipertensión: principales causas de muerte. ¿Le tomará a la profesión médica otros 39 años antes de realmente hacer algo al respecto?
 
¿Cuánto tiempo se necesita, siendo vegano, para bajar la presión sanguínea? ¡Doce días!
 
 
McDougall eligió a 500 consumidores de carne, les dio una alimentación vegana y en un lapso de 11 días, se redujo su presión arterial en un 6%, casi el doble de esa reducción en quienes al empezar ya eran hipertensos.
 
 
El asesino principal # 14: la enfermedad de Parkinson. ¿Una alimentación vegana reduce el riesgo de padecer la enfermedad de Parkinson? Buena pregunta. Bien, sabemos que cada estudio prospectivo jamás realizado sobre los lácteos, el consumo de leche y el riesgo de enfermedad de Parkinson encontró un incremento en el riesgo de párkinson. ¿Por qué?
 
Bien, una posibilidad es que los lácteos en los Estados Unidos están contaminados con sustancias químicas neurotóxicas.
 
 
Existen pruebas sustanciales que sugieren que la exposición a los pesticidas puede aumentar el riesgo de enfermedad de Parkinson y estos estudios de autopsias han encontrado niveles de estos contaminantes y pesticidas, niveles elevados en los cerebros de pacientes con enfermedad de Parkinson y algunas de estas toxinas están presentes en bajos niveles en lácteos.
 
 
Hablan sobre toxinas como la tetrahidroisoquinolina, un compuesto relacionado con el párkinson que se encuentra particularmente en el queso. Ahora, aunque las cantidades de esta neurotoxina, incluso en el queso, no son muy altas, la preocupación es que se pueden acumular, estas neurotoxinas pueden acumularse en el cerebro durante largos períodos de consumo.
 
 
Y, por último, la neumonía por aspiración, que es causada por la dificultad para tragar debido al párkinson o a tener una apoplejía o alzhéimer, sobre todo lo cual ya hemos tratado.
 
 
¿A dónde nos lleva esto? Estas son las 15 principales causas de muerte, las 15 principales razones por las que los estadounidenses mueren y una alimentación a base de vegetales puede ayudar a prevenirlas casi todas, puede ayudar a tratar a más de la mitad de ellas, y, en algunos casos, incluso revertir la progresión de la enfermedad, incluidos nuestros tres principales asesinos.
 
 
Ahora, hay medicamentos que también pueden ayudar. Puedes tomar un medicamento todos los días por el resto de tu vida para tratar el colesterol, otro medicamento para el azúcar en la sangre, unas píldoras más para tu presión arterial.
 
 
Sin embargo, la misma alimentación lo hace todo. No es como alimentación para esto y luego una diferente para esto. Una alimentación para dominarlos a todos.
 
 
Y, ¿qué decir de los efectos secundarios de los medicamentos? No estoy hablando de una pequeña erupción o algo así. Los medicamentos recetados matan a más de 100000 estadounidenses cada año. Y no estoy hablando de errores de medicación, ni abuso, ni sobredosis. Estamos hablando de que esto son solo muertes por efectos secundarios, los llamados RAM, reacciones adversas a medicamentos recetados.
 
 
¿Espera un segundo, 100000 muertes al año? Eso significa, repasemos la lista, ¡ah! ¡Eso significa que la sexta causa principal de muerte en los Estados Unidos son los médicos.
 
La sexta causa principal de muertes ¡soy yo!
 
 
Afortunadamente, me puedes prevenir con una alimentación a base de vegetales. 
 
En serio, sin embargo, en comparación con 15000 vegetarianos estadounidenses, los consumidores de carne tenían aproximadamente el doble de probabilidades de estar tomando aspirina, somníferos, tranquilizantes, antiácidos, analgésicos, medicamentos para la presión arterial, laxantes e insulina. Así que la alimentación a base de vegetales es excelente para quienes no les gusta tomar medicamentos, no les gusta pagar por medicamentos, y, por supuesto, no les gusta correr el riesgo de efectos adversos.
 
 
Ahora, este estudio de verdad demostró que la alimentación a base de vegetales tiene sus propios efectos secundarios. Los efectos secundarios incluyen un menor riesgo de enfermedad crónica, menos alergias, menos cirugías. Estamos hablando de menos venas varicosas y hemorroides, incluso menos histerectomías.
 
 
Y no estamos hablando solo de los grandes asesinos, no solo de menos enfermedad cardiaca, y este es el estudio más extenso sobre los vegetarianos en la historia humana,
no solo menos enfermedad cardiaca y apoplejía y presión arterial alta y diabetes, sino menos diverticulosis, si puedes leer esto, menos enfermedades en general. Esos son los efectos secundarios de una alimentación a base de vegetales: menos enfermedades en general. 
 
Aquí está lo de las alergias. Una vez más, el estudio continuo más extenso de la historia sobre los vegetarianos. Las mujeres que comen carne, en comparación con los vegetarianos, parecen tener un riesgo un 30% mayor de reportar alergias a químicos, 24% más asma, más alergias a los medicamentos, aún más alergias a las picaduras de abejas, un 15% más de fiebre del heno.
 
 
Un nuevo efecto secundario de la alimentación a base de vegetales del que nos acabamos de enterar el año pasado: menos cataratas. Eso es lo que tenemos, menos cataratas, la principal causa de ceguera y pérdida de la visión. En comparación con los que comen apenas una sola porción de carne al día en una comida, quienes comen media ración al día bajan su riesgo un 15%. Solo comiendo pescado, se redujo un 21%. Deshaciéndose del pescado baja un 30%. Deshaciéndote de los huevos y los lácteos: una disminución total del 40% en el riesgo.
 
Y eso es todo además de mi efecto secundario favorito de la alimentación a base de vegetales: ayudar a prevenir 15 de nuestros 16 principales asesinos.
 
 
¿Quieres resolver la crisis de la salud? Tengo una sugerencia.
 
 
Imagínate si nuestra nación adoptara una alimentación a base de vegetales. Imagínate si redujéramos significativamente la carne. Bien, en realidad hay un país que lo hizo.
 
 
Después de la Segunda Guerra Mundial, Finlandia se unió a nosotros y comenzó a embutirse de carne, huevos y lácteos y en la década de 1970, la tasa de mortalidad por enfermedad cardiaca de los hombres finlandeses era la más alta del mundo, incluso nos humilló. Así que, mira, no querían morir y lo tomaron en serio. La enfermedad cardiaca es causada por colesterol alto. El colesterol alto es causado por la alta ingesta de grasas saturadas. Por lo tanto, el enfoque principal de la estrategia fue reducir la alta ingesta de grasas saturadas en el país. Esto significa: queso, pollo, pastel y cerdo básicamente. Así que se lanzó un proyecto de frutos rojos para ayudarle a los productores de lácteos a cambiarse a la agricultura de frutos rojos. Sin importar lo que se necesitara. Y de hecho, muchos cambiaron de lecherías a frutos rojos. Enfrentaron a las aldeas entre sí con estas amistosas competiciones para bajar el colesterol para ver quién podía hacerlo mejor.
 
 
Entonces, ¿cómo les fue? Bien, mira, en una escala poblacional, incluso si las tasas de mortalidad caen un 5%, quiero decir, podría salvar miles de vidas. Pero ocurrieron ”cambios visiblemente grandes”.
 
 
Una reducción del 80% en la mortalidad cardiaca en todo el país. ¡Ochenta por ciento de disminución en las muertes por enfermedad cardiaca! Con tasas tan reducidas de mortalidad cardiovascular y de cáncer, la mortalidad por todas las causas se redujo básicamente a casi la mitad, lo que conlleva a siete años, los hombres viven siete años más y seis años más para las mujeres. Y, mira, esto es solo reduciendo los productos de origen animal.
 
 
Ahora compiten por el récord mundial de muertes por enfermedad cardiaca, por supuesto, los Estados Unidos de América.
 
 
Entonces, ¿por qué nuestro gobierno no hace estas mismas recomendaciones? Tengo toda esta serie de vídeos sobre los conflictos de interés dentro de los comités de directrices nutricionales estadounidenses. Ellos son quienes hacen las recomendaciones, y de hecho, si están siendo financiados por corporaciones de barras de caramelo o la asociación del azúcar, o son miembro del Consejo de McDonald’s sobre Estilos de Vida Saludables, trabajando en el Instituto de Bebidas de Coca Cola para la Salud y el Bienestar. Y ten en cuenta, solo sabemos acerca de esto gracias a una demanda de PCRM contra el USDA. Muy impresionante.
 
 
Un miembro del comité sirvió como la modelo de la marca Duncan Hines y luego como la modelo de la marca Crisco.
 
 
Estas son las personas que dictan la política de nutrición de los EE. UU. Si lees las recomendaciones de las directrices alimentarias oficiales, notarás que ”no hay ninguna discusión en absoluto de toda la investigación científica sobre las consecuencias para la salud de comer carne”. ¿Por qué? Porque ”si el comité realmente discutiera sobre esta investigación, sería, en absoluto, incapaz de justificar su recomendación de no comer carne
 
ya que la investigación mostraría que la carne aumenta los riesgos de enfermedades crónicas, contrariamente al propósito de tener directrices alimentarias en primer lugar”, ¿verdad? Así, ”simplemente ignorando la investigación, el comité puede llegar a una conclusión que de otra manera parecería inadecuada”. Así que ni siquiera pueden hablar sobre la ciencia.
 
 
Sabemos que una alimentación a base de vegetales con frutas, verduras, granos enteros, legumbres y sin carne revierte la enfermedad cardiaca, previene completamente las muertes por enfermedad cardiaca y desacelera la progresión del cáncer. ”Y una alimentación casi idéntica es promovida por el Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer para prevenirlo,
 
basado en el mayor análisis de estudios científicos hasta la fecha”. Pero, de nuevo, ni siquiera pueden hablar de la ciencia, porque ¿cómo podrían justificar cualquier otra cosa sino una alimentación a base de vegetales?
 
 
Permíteme terminar con el que es probablemente el mejor resumen de la política de nutrición en los Estados Unidos que jamás he visto: “Se han publicado las nuevas directrices alimentarias. Nos dicen que comamos más sanamente”.
 
“Pero no tan sanamente como para afectar notoriamente las ganancias de las corporaciones”.
 
Gracias.
 
 
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Y recuerda, no dudes en pasar por una prueba gratis de colesterol. Nos vemos. Adiós.
 
Para ver los gráficos, tablas, imágenes o citas a los que Dr. Greger se refiere, ve el vídeo más arriba. Esto es sólo una aproximación del audio contribuida por vetstud. La traducción y edición de este contenido ha sido realizada por Viviana Garcia.
 

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Aaron Wissner de Local Future donó generosamente su tiempo y energía al grabar esta presentación.

En los últimos años, he tratado sobre los temas alimentarios más apremiantes de nuestros tiempos, como: ¿cuál es la variedad más sana de manzana, el fruto seco o fruta deshidratada más nutritivos o cuál es la mejor legumbre o el mejor fruto rojo? ¿Cuál es la mejor evacuación intestinal?

Nos divertimos. La gente pudo votar.
 
Saben, algunos salieron indignados, especialmente los neoyorquinos allá.
 
Pero este año, pensé en aligerarlo y responder a: ¿cuál es la mejor manera de prevenir la muerte? Cada año los CDCs actualizan las principales causas de muerte más recientes en los Estados Unidos. Así que empecemos en la parte superior y recorramos la lista para ver qué hay de nuevo en cada categoría.
 
Enfermedad cardiaca, # 1. El seguimiento de 35 años del Estudio de Salud de las Enfermeras de Harvard, recién publicado, ahora, el estudio a largo plazo más crucial que tenemos sobre la salud de las mujeres mayores. Desde que se inició el estudio murieron miles de participantes, pero eso les permitió estudiar los factores de riesgo en la mortalidad.
 
Debido a que la enfermedad cardiaca fue la principal causa de muerte, no sorprende que el consumo de colesterol alimentario fuera un factor de riesgo significativo de muerte. La segunda causa principal fueron las muertes por cáncer relacionadas con fumar. Pero lo genial sobre este estudio es que es un análisis de riesgos competitivos, lo cual les permitió comparar los diversos riesgos entre sí.
 
Así que consumir la cantidad de colesterol contenida en un solo huevo al día parece acortar la vida de una mujer tanto como fumar cinco cigarrillos diarios durante 15 años.
 
El comportamiento más protector que encontraron fue el consumo de fibra. Comer solo el equivalente en fibra de una taza de avena al día parece prolongar la esperanza de vida de una mujer tanto como cuatro horas de trote a la semana. Aunque puedes hacer ambas cosas.
 
Así que vale la pena señalar que, mira, la ingesta del colesterol, hallado solo en los alimentos de origen animal, se asoció con una vida más corta. Y la ingesta de fibra, hallada solo en los alimentos de origen vegetal, se asoció con una vida más prolongada.
 
El alimento específico más vinculado a la longevidad fueron los frutos secos. También pareces obtener cuatro horas de beneficio de trote semanal al consumir solo dos puñados de frutos secos a la semana.
 
Sí, la enfermedad cardiaca es la causa # 1 de muerte, pero ¿qué pasa si tu colesterol es normal? Lo oigo de los pacientes todo el tiempo. Se los tengo que revelar: mira, tener colesterol ”normal” en una sociedad en la cual es normal caer muerto por un ataque cardiaco no es necesariamente bueno. Recuerda, es nuestro asesino # 1.
 
En un extenso estudio el año pasado, la mayoría de los pacientes con ataque cardiaco ”se encontraba dentro de los límites recomendados de colesterol, lo cual demuestra que las directrices actuales no son lo suficientemente bajas como para reducir el riesgo de ataque cardiaco”. Casi la mitad de las víctimas de ataque cardiaco tenían niveles de colesterol clasificados en las directrices como óptimos, aunque no estoy seguro de que sus cónyuges en duelo e hijos huérfanos se consuelen mucho con ese hecho. Lo que se considera ”óptimo” es aún demasiado alto.
 
Sí, tener colesterol por debajo del promedio reduce tu riesgo, pero, como escribió hace más de una década, el jefe redactor del American Journal of Cardiology, es hora de cambiar de la simple disminución del riesgo a la verdadera prevención y reversión y detener la aterosclerosis. No queremos bajo riesgo, sino ningún riesgo. ¿Cómo lo haces?
 
Bien, para que cese la acumulación de placa en nuestras arterias, parece que tenemos que bajar nuestro colesterol total a aproximadamente 150. En otras palabras, el colesterol debe reducirse al de un vegetariano puro promedio. Ahora, debido a que relativamente pocas personas están dispuestas a acatar el estilo de vida vegetariano, sabes, se necesitan medicamentos para bajarlo a niveles similares. Así que es nuestra elección.
 
Sin embargo, observa, aunque el vegano promedio tiene un colesterol de 150, no significa que todos los veganos tienen 150. Es por eso que hago pruebas de colesterol gratis aquí en Summerfest. Pasa por mi mesa. Una pequeña gota de sangre. Solo me tomará un par de minutos. Me alegraría hacerlo por ti.
 
Muy bien, así que es nuestra elección: alimentación o medicamentos. ¿Por qué no elegir solo los medicamentos? Bueno, esa es una buena pregunta. Como el buen doctor recalcó anoche, la FDA acaba de anunciar un etiquetado de seguridad impuesto recientemente por ley para las estatinas reductoras del colesterol como: Lipitor, Mevacor, Crestor, Zocor, Vytorin y esas. La FDA emitió nuevas etiquetas de advertencia de efectos secundarios este año en relación con un mayor riesgo, riesgos relacionados con el cerebro y pérdida asociada de la memoria y confusión, un aumento en los niveles de azúcar en la sangre, así como diabetes de nueva aparición.
 
Un destacado cardiólogo describió este tipo de pacto fáustico: sí, menos ataques cardiacos pero más diabetes. 
 
Con toda la pérdida de memoria y la confusión causadas por estos medicamentos, las personas pueden haber olvidado que hay, en realidad, una manera de reducir el riesgo de ataques cardiacos y diabetes al mismo tiempo, llamada alimentación a base de vegetales.
 
De acuerdo, ahora el colesterol es solo la mitad de la historia sobre la enfermedad cardiaca. La otra mitad es la inflamación. Hemos sabido durante 15 años que una sola comida rica en grasa animal, se usaron McMuffins de salchicha y huevo en el estudio original, puede paralizar nuestras arterias, reducir a la mitad su capacidad de relajarse con normalidad solo horas después de consumir productos de origen animal. Todo el revestimiento de nuestro árbol vascular se inflama y endurece. Y así como esa inflamación, bien, aquí están las horas: uno, dos, tres, cuatro, cinco, seis, solo cuando esa inflamación, solo cuando esa paralización de nuestras arterias comienza finalmente a aplacarse, cinco o seis horas más tarde, ¡es hora de almorzar! ¿Bien? Y entonces podemos azotar a nuestras arterias con otra carga de carne, huevos o lácteos. Y así la mayoría de las personas están en este estado crónico de inflamación de bajo grado, aumentando el riesgo de estas enfermedades relacionadas con la inflamación como enfermedad cardiaca, cáncer, diabetes con una y cada comida.
 
Le hace lo mismo a nuestros pulmones otra vez en cuestión de horas. Inflamación en nuestras vías respiratorias. Una sola comida causando daño interno, no solo en años posteriores, sino, literalmente, allí en ese mismo instante, ese día, horas después de entrar en tu boca.
 
Y solo este año, finalmente nos dimos cuenta, por fin resolvimos el misterio de porqué. Y no parece ser la grasa de origen animal en sí. Y, aparentemente, no es la proteína animal, la implicada en la inflamación de la artritis. Así que si no es la grasa animal y tampoco la proteína animal, ¿qué es?
 
Todo esto es una genial historia loca de detectives que incluiré en una serie de vídeos, en realidad la semana próxima: el 4 de julio, el 5 de julio, el 6 de julio. Pero iré al grano. ¡Alerta de spoiler! Después de una comida con productos de origen animal la gente sufre de endotoxemia. Su torrente sanguíneo se inunda de toxinas bacterianas, conocidas como endotoxinas, presentes en los productos de origen animal. Así que, quiero decir, no sorprende ¡que nuestro cuerpo se enloquezca!
 
A estas toxinas bacterianas de carne muerta no las destruye el ácido estomacal, ni por las enzimas pancreáticas, no se destruyen con la cocción. Así que intentaron hervir la carne durante horas y aún así no funcionó. Se descubrió que estas toxinas bacterianas son extremadamente resistentes a la cocción y a los mejores intentos de nuestros cuerpos de digerir con ácido y enzimas.
 
Ahora, la grasa animal realmente desempeña un rol significativo en todo este proceso al transportar las toxinas bacterianas presentes en la carne, a través del intestino, hasta nuestro sistema.
 
Así que la razón por la cual los productos de origen animal desencadenan inflamación inmediata parece ser porque están tan cargados de bacterias que pueden desencadenar inflamación, sea vivas o muertas, aún después de cocidas por completo. Y luego la grasa saturada de origen animal estimula la absorción de estas toxinas en nuestro torrente sanguíneo.
 
Así que, ahora que sabemos lo que sucede, ¿qué tenemos que hacer? Bien, a partir de una investigación de 2012: ”mientras que la solución más obvia a esta endotoxemia metabólica, bien, entonces, podemos ”reducir la ingesta de grasa saturada”, que en este país proviene principalmente del queso y del pollo, pero ”la dieta occidental no conduce a este modo de actuar y es difícil para los pacientes acatar esta solicitud”. ¿Entonces qué? ¿Ni siquiera les decimos? Correcto, quiero decir…
 
Esta actitud condescendiente de la profesión médica de: “oh, los pacientes no cambiarán su alimentación o dejarán de fumar, incluso si los va a matar, ¿sabes?, así que ¿para qué molestarse?” Esa actitud puede ser una de las verdaderas causas principales de muerte.
 
Pero volvamos a la lista oficial y continuemos con el cáncer. ¿Qué hay de nuevo?
 
Debido al estudio más extenso y prospectivo sobre la alimentación y el cáncer jamás realizado por la humanidad: ”la incidencia de todos los cánceres combinados es más baja entre los vegetarianos” frente a los consumidores de carne, especialmente algunos de los tumores de más rápido crecimiento, como linfomas y leucemias. Y para eso, la peor carne fue, en realidad, las aves, el pollo.
 
Se triplican las tasas por cada 50 gramos de consumo de aves. Un cuarto de pechuga de pollo triplica tu riesgo.
 
Normalmente esta presentación completa tendría formato de preguntas y respuestas, pero hubo un error de programación. Se suponía que yo debía ser el último expositor de la noche y así podría extenderme y no interferir con el programa. Pero de todos modos, no volverá a suceder y por lo tanto el año entrante volveré al formato de concurso. Y me disculpo por tener que interrumpirlo.
 
Bien, pero el vínculo entre la carne y el cáncer es tal que incluso la revista Meat Science preguntó el año pasado: ”¿deberíamos volvernos vegetarianos?” O dijeron: ”¿podemos volver la carne más segura?” Hay un montón de aditivos, por ejemplo, sabes, ”que pueden suprimir los efectos tóxicos del hierro sanguíneo, el hierro hemo” que se encuentra en la carne. Ahora los aditivos siguen sometidos a estudio, pero “podrían proporcionar una manera aceptable de prevenir el cáncer de colon”, pues evidentemente evitar la carne es impensable.
 
Temen que al ceñirse a las recomendaciones del Instituto Nacional del Cáncer de reducir el consumo de carne, ”seguramente se reduciría la incidencia del cáncer, pero los productores y la industria cárnica sufrirían considerables dificultades económicas”.
 
Ahora, para quienes nos preocupamos más por el sufrimiento causado por la industria cárnica, que por el sufrimiento de la industria cárnica ¿qué sucede si sometes al cáncer a una alimentación vegana? Bien, la Fundación para la Investigación Pritikin acaba de concluir esta refinada serie de experimentos, a los que quiero dedicar un poco de tiempo. Experimentos sencillos. Les asignaron a las personas diferentes dietas, extrajeron su sangre y la gotearon sobre células cancerosas que crecían en una placa de Petri y solo esperaron para ver cuál sangre era mejor suprimiendo el crecimiento del cáncer.
 
Ellos fueron quienes publicaron el estudio que muestra que la sangre de quienes tenían una alimentación vegana fue dramáticamente menos favorable al cáncer. Ahora incluso la sangre de quienes se alimentan con la dieta estadounidense estándar combate el cáncer. Quiero decir que si no, todo el mundo estaría muerto. Es solo que la sangre de aquellos con alimentación vegana lo combate aproximadamente ocho veces mejor.
 
La sangre de aquellos con la dieta estadounidense estándar suprime el crecimiento del cáncer en un 9%. Sin embargo, le das a la gente una alimentación a base de vegetales durante un año y su sangre simplemente lo destroza. La sangre que circula en los cuerpos de los veganos tiene casi ocho veces el poder de detención cuando se trata de crecimiento de células cancerosas.
 
Ahora esto fue para el cáncer de próstata, el cáncer más común en los hombres. En las mujeres es el cáncer de mama. Así que los investigadores de Pritikin intentaron duplicar el estudio con mujeres utilizando, por el contrario, células de cáncer de mama. Pero no querían esperar los resultados todo un año. Así que estimaron que verían lo que una alimentación a base de vegetales podía hacer en solo dos semanas contra tres tipos diferentes de cáncer de mama humano.
 
Esto es antes, las tasas de crecimiento del cáncer con un impulso del 100%. Y luego esto es después de una alimentación a base de vegetales durante solo 14 días.
 
Ahora, desacelerar el crecimiento del cáncer es genial, pero deshacerse de ellas, de las células cancerosas, es aún mejor. Esto es antes y después, la medición de la muerte de las células cancerosas. Esto es antes y esto es después. Antes y después de los vegetales La misma sangre ahora desplazándose por los cuerpos de estas mujeres adquirió el poder de desacelerar y detener considerablemente el crecimiento del cáncer de mama gracias a solo dos semanas de alimentación a base de vegetales.
 
¿Qué clase de sangre queremos en nuestro cuerpo, qué clase de sistema inmune? ¿Queremos sangre que simplemente se da la vuelta cuando aparezcan nuevas células cancerosas? ¿O queremos sangre circulando por cada rincón y grieta de nuestro cuerpo con el poder de desacelerarlas y detenerlas?
 
Ahora, este fortalecimiento de las defensas contra el cáncer sucedió después de 14 días de una alimentación a base de vegetales y ejercicio. Salieron a caminar de 30 a 60 minutos cada día. Espera, tal vez la única razón por cual que sus cuerpos se volvieron, sabes, tan eficaces en suprimir el crecimiento de células cancerosas fue debido al ejercicio. Tal vez la alimentación no tuvo nada que ver, así que lo pusieron a prueba.
 
Esto mide la remoción de las células cancerosas. Y esto es lo que vimos antes, el efecto de la sangre extraída de quienes se alimentaron a base de vegetales, en este caso durante 14 años en combinación con ejercicio moderado, como caminar diariamente. Así que una alimentación a base de vegetales, caminar, esa es la clase de remoción de células cancerosas que obtienes. Ahora compara eso con el poder de detención del cáncer del sedentario promedio. Ves esta hamburguesa, hamburguesa, manzana. Lo siento, en el sitio web es un poco… Muy bien… en comparación con el poder de detención del cáncer de tu carnívoro sedentario promedio, el cual básicamente no existe.
 
Bien, pero ¿qué pasa con este grupo del medio? Ahora este grupo del medio, en lugar de 14 años con una alimentación a base de vegetales, tuvieron 14 años con la dieta estadounidense estándar, pero hicieron ejercicio vigoroso una hora diariamente, al estilo de campo de entrenamiento esta mañana. En serio, calistenia. Ellos querían saber ¿si haces ejercicio suficientemente arduo y prolongado, puedes rivalizar con algunos veganos caminantes? Averiguémoslo.
 
Y el ejercicio funcionó, no hay duda, ¿verdad? pero, literalmente 5000 horas en el gimnasio no se igualan a una alimentación a base de vegetales.
 
Esta es una fotomicrografía real de células cancerosas teñidas para que liberen luz al morir. Como puedes ver en el grupo de control, hubo unas pocas células cancerosas muriendo. Incluso si eres un adicto al sillón comiendo patatas fritas, tu cuerpo no está totalmente indefenso. Pero aquí está el grupo de ejercicio extremo. Células cancerosas muriendo por todo lado, pero nada le da una mayor paliza al cáncer que una alimentación a base de vegetales.
 
Sin embargo, ¿por qué? A algunas personas no les importa, pero siempre soy curioso. Bien… ¿Cómo un simple cambio alimentario hace a nuestro torrente sanguíneo tan inhóspito para el cáncer en cuestión de solo unos días? No lo supimos hasta el año pasado, cuando ”intentaron determinar los mecanismos subyacentes de estos efectos anticancerígenos”.
 
Y es una historia disparatada. Tengo próximamente toda una serie de vídeos al respecto. La historia involucra a gente pequeña y grande y a perros grandes y pequeños. Se trata de malvaviscos, juguetes de construcción, canibalismo y culturistas veganos. Del bistec de res a un cuerpo musculoso. Quisiera tener tiempo, créanme, pero los vídeos aparecerán pronto. Conclusión: la respuesta al rompecabezas de Pritikin es el IGF-1.
 
El factor de crecimiento insulínico tipo 1 es la hormona de crecimiento que promueve el cáncer involucrada en todas las etapas del crecimiento del cáncer, su propagación, metástasis e invasión. Pero si pones a la gente a consumir una alimentación a base de vegetales y sus niveles de IGF-1 bajan y si continúan con la alimentación a base de vegetales, esto es solo después de unas semanas, si tienes una alimentación a base de vegetales a largo plazo, sus niveles caen aún más y sus proteínas de unión a IGF-1 aumentan.
 
Esa es una de las formas en las que nuestros cuerpos suprimen el crecimiento del cáncer, se protegen a sí mismos del cáncer, del crecimiento excesivo al liberar esta proteína de unión en el torrente sanguíneo para unirse y capturar el IGF-1. Sabes, es como un tipo de freno de emergencia de nuestro cuerpo. Sí, en tan solo 11 días, una alimentación a base de vegetales puede reprogramar tu cuerpo para reducir la producción de IGF-1. Pero ¿qué pasa con todo el IGF-1 que circula del tocino y los huevos que comiste la semana pasada? Así, tu hígado libera este escuadrón de proteínas de unión para capturar, sacar a todo este IGF-1 de circulación y, como puedes ver, solo mejora mientras más tiempo nos alimentemos sanamente.
 
Aquí está el experimento que identificó al IGF-1 como el villano. Está bien, igual que la última vez. Comienza una alimentación a base de vegetales y las tasas de crecimiento de las células cancerosas caen drásticamente. Y la muerte de las células cancerosas se dispara. Ya lo vimos. Pero aquí viene lo mejor. ¿Qué pasa si agregas de nuevo al cáncer la misma cantidad exacta de IGF-1 desterrado de tu cuerpo por tener una alimentación a base de vegetales? Tomemos ese mismo IGF-1, añadámoslo al cáncer y veamos qué sucede. Y borra el efecto de la alimentación y el ejercicio. Es como si nunca hubieras empezado a comer sano en absoluto.
 
Así es como sabemos que la reducción del consumo de productos de origen animal conduce a menor IGF-1, lo que conlleva a un menor crecimiento del cáncer. Pero, ¿qué tan bajo debe llegar a ser nuestro consumo de productos de origen animal? ¿Qué tan a base de vegetales tiene que volverse nuestra alimentación? Bien, veamos los niveles de IGF-1 de los consumidores de carne en comparación con los vegetarianos y con los veganos. ¿Una alimentación a base de vegetales es mejor en la reducción del nivel circulante de IGF-1 en comparación con una alimentación a base de carne o ovolacto? Y esto es lo que descubrieron. Solo los veganos (entre consumidores de carne, vegetarianos, veganos) solo los veganos tenían niveles significativamente más bajos. Y se encontró la misma relación con los niveles de proteína de unión a IGF-1; eso es lo que queremos más alto. De nuevo no tenemos nada aquí. Uno realmente tenía que ir a ese paso final, los veganos, para enlazar significativamente todo ese exceso de IGF-1 en sus torrentes sanguíneos.
 
Este fue un estudio hecho en mujeres. ¿Y en los hombres veganos? Encontraron lo mismo. Así que aunque los hombres veganos tienden a tener niveles significativamente más altos de testosterona que los vegetarianos y los carnívoros, lo cual en realidad puede promover el crecimiento del cáncer de próstata, pero la razón por la que una alimentación vegana puede realmente revertir la progresión del cáncer, lo cual vimos, te he mostrado en años anteriores, el trabajo de Dean Ornish puede deberse a lo bajos que son sus niveles de IGF-1. Así que testosterona alta, pero aún baja incidencia de cáncer en los veganos.
 
La conclusión es que hombre o mujer, solo una alimentación vegetariana no pareció ser suficiente, no le hizo a tu cuerpo muchos favores. Parece que para obtener esa caída significativa en los niveles de hormona de crecimiento promotora del cáncer, uno realmente tiene que dirigirse hacia la eliminación de productos de origen animal por completo. Ahora, la buena noticia es que ahora con base en lo que sabemos sobre IGF-1, podemos predecir que una dieta vegana puede ser profundamente protectora con respecto al riesgo por ejemplo, de cáncer de mama en mujeres mayores.
 
Bien, ¡solo nos quedan 13 principales causas de muerte!
 
Muy bien, repasemos la lista aquí. Las tres principales causas de muerte solían ser la enfermedad cardiaca, el cáncer y la apoplejía. Ah, tan propio de 2011. Ahora es la enfermedad cardiaca, el cáncer y la EPOC, como el enfisema. Así que afortunadamente, la EPOC se puede prevenir con una alimentación a base de vegetales e incluso tratar con ellos si quieres comprobarlo.
 
Ahora, por supuesto, la industria del tabaco tomó estos hallazgos históricos de manera un poco diferente. En lugar de agregar vegetales a la alimentación de la gente para prevenir el enfisema, ¿no sería más sencillo solo agregárselos a los cigarrillos? Y, he ahí, ”la adición de frutos de acai a los cigarrillos evidentemente tiene un efecto protector contra el enfisema en ratones fumadores”.
 
Después, van a empezar a poner frutos rojos en la carne. Oigan, yo no podría ni inventar esto. Mira esto. Agregar extractos de frutas a las hamburguesas, ¿verdad? Ahora, esto no careció de fallas. Las moras ”teñían literalmente las hamburguesas con este color púrpura característico”, aunque impregnando cadáveres de cordero con zumo de kiwi antes de que el rigor mortis comenzara conduce evidentemente a una mayor terneza en la carne. Y es posible mejorar el perfil nutricional de las salchichas Frankfurt añadiendo semillas de uva molidas. Aunque hubo quejas de que las partículas de semilla de uva eran visibles en el producto final. Y mira, si hay una cosa que sabemos acerca de los consumidores de perros calientes, es que son muy quisquillosos con lo que se agrega a su comida.
 
¿El ano del cerdo? Bien. Pero ¿semillas de uva? ¡Puaj!
 
Prevención de apoplejías, el asesino # 4.Prevenir las apoplejías es sobretodo acerca de consumir alimentos ricos en potasio. Potasio, de las palabras ceniza de recipiente. Tomas cualquier planta, la pones en un recipiente, la reduces a cenizas y lo que queda es po-ta-sio, una historia real. Pero ¿alguien me puede nombrar un alimento vegetal especialmente rico en potasio? [La audiencia responde: ¡los bananos!]
 
¿Por qué es lo único que todo el mundo sabe sobre nutrición? En serio, como si Chiquita tuviera esta gran firma de relaciones públicas ¿o algo así?
 
Apuesto a que podrías entrar al Heart Attack Grill, donde consumen comida como esta, le preguntas a cualquiera y dirían: “no sé qué comer, pero sé que los bananos tienen potasio”.
En realidad, los bananos ni siquiera llegan a estar entre las 50 principales fuentes, llegando al lugar # 86, justo detrás de los batidos de vainilla de comida rápida y luego los bananos.
 
 
Las cinco fuentes principales son los concentrados de tomate y naranja y en términos de fuentes en alimentos enteros, están las verduras, las legumbres y los dátiles.
 
 
De hecho, si miras la siguiente causa de muerte, los bananos podrían ser extremadamente peligrosos.
 
 
El alzhéimer es ahora nuestra sexta causa de muerte. Hemos sabido desde hace 20 años que los que comen carne, roja o blanca, incluyendo aves y pescado, tenían entre dos a tres veces más probabilidades de volverse dementes en comparación con los vegetarianos. Y mientras más tiempo seas vegetariano, menor será tu riesgo de desarrollar demencia.
 
 
Pero la nueva investigación emocionante es en realidad sobre el tratamiento del alzhéimer
 
utilizando estos remedios naturales de plantas, que en realidad superaron al placebo y sirvieron tan bien como la principal medicina contra el alzhéimer. De nuevo, todo está en el sitio web y todo es gratuito.
 
 
A continuación, en la lista de estirar la pata está la diabetes, la cual se puede prevenir con una alimentación a base de vegetales y tratar con una alimentación a base de vegetales e incluso se revirtió en muchos casos con una alimentación a base vegetales. Los animo a todos a asistir a la charla de Brenda a las tres de la tarde. Esto es de octubre. Quienes eran vegetarianos tenían tasas significativamente más bajas que los consumidores de carne, pero fue a los veganos a quienes les fue mejor. Y esto es lo sorprendente. Esto fue después de controlar la obesidad. Claro que los veganos tienen tasas más bajas de diabetes, bien, son tan delgados. Pero incluso con el mismo peso, los veganos tienen solo una fracción del riesgo de diabetes.
 
 
¿Por qué los veganos, en promedio, son tan delgados? Bien, la obesidad es tan rara entre los que tienen una alimentación a base de vegetales, que los investigadores sobre nutrición han estado desesperados intentando descubrir el secreto. Sí, consumen menos calorías, pero no muchas menos. En los últimos años he tratado sobre varias teorías para tratar de explicar esto. Tal vez sea porque la gente que tiene una alimentación esencialmente a base de vegetales muestra más de esa enzima que captura grasa en la mitocondria, las centrales eléctricas de nuestras células. He hablado sobre eso. Tal vez sea porque las poblaciones de bacterias intestinales son diferentes. Tal vez se debe a que evitan los químicos obesogénicos, estos químicos perturbadores del sistema endocrino en el suministro de carne. Es un virus causante de la obesidad en las aves que puede incluso desempeñar un rol.
 
Todavía no estamos seguros. Las teorías siguen llegando.
 
 
Aquí está la última: tal vez es el propionato. Después de todo, ¿cuál es la única cosa que solo se encuentra en alimentos vegetales? La fibra. Los animales tienen huesos para sostenerlos, las plantas tienen fibra para sostenerlas.
 
 
Ahora espera un segundo. Pensé que la fibra se definía por nuestra incapacidad para digerirla. Bien, es cierto, no podemos desintegrar la fibra, pero los montones de bacterias beneficiosas en nuestros intestinos sí pueden. ¿Y qué hacen con ella? Producen propionato, el cual es absorbido por nuestro torrente sanguíneo. Así que técnicamente podemos digerir fibra, pero no sin un poco de ayuda de nuestros pequeños amigos.
 
 
Entonces, ¿qué hace el propionato? Bien, inhibe la síntesis de colesterol. Eso es bueno. También parece tener lo que se llama un efecto hipofágico, lo que significa que nos ayuda a comer menos, al desacelerar, aparentemente el vaciado de nuestros estómagos, lo que nos hace sentir llenos por más tiempo. El propionato regula la ingesta de alimentos, o puede ser porque retarda la generación de nuevas células de grasa, pero resulta en este efecto general contra la obesidad. Y en realidad podemos aumentar las poblaciones de estas bacterias beneficiosas en nuestros intestinos sin tomar probióticos, comiendo solo vegetariano porque estamos alimentando a nuestros pequeños amigos con fibra.
 
 
Los alimentos de origen animal también tienden a ser densos en calorías. Por ejemplo, para eliminar caminando las calorías que se encuentran en una sola porción de mantequilla tendrías que agregar 640 metros a tu caminata nocturna ese día. O un trotar medio kilómetro por cada sardina que pones en tu boca y eso es solo la parte comestible. Y cualquiera que elija comer dos muslos de pollo mejor salga con sus propias piernas y corra cinco kilómetros extra ese día para adelantarse al aumento de peso.
 
 
Y eso es con el pollo al vapor, sin piel.
 
 
Aquí está lo último: el consumo de carne y el potencial aumento de peso. Hablamos de cientos de miles de hombres y mujeres analizados en 10 países con aumento de peso valorado en un período de cinco años.
 
 
¿Qué descubrieron? Un consumo total de carne asociado al aumento de peso en hombres y mujeres. La conclusión es que la disminución en el consumo de carne puede mejorar el control del peso. Y esto fue después de controlar el peso inicial y la actividad física, el nivel educativo, el fumar, el consumo total de energía… ¿Qué? Esa es la sorpresa. Esto fue después de controlar las calorías.
 
El vínculo entre la carne y el aumento de peso se mantuvo incluso después de controlar las calorías. Lo que significa que si tienes dos personas que consumen el mismo número de calorías, la persona que come más carne puede ganar más peso. Incluso calcularon cuánto más.
 
 
Una ingesta de 250 gramos de carne al día, que no es nada comparado con lo se come en Estados Unidos, llevaría a un aumento de peso anual 422 gramos más alto que el aumento de peso experimentado con alimentación con las mismas calorías con menor contenido de carne. Después de cinco años, el aumento de peso sería alrededor de 2.3 kilos más. Así, las mismas calorías, sin embargo, 2.3 kilos más pesado al comer carne. Y el bistec no era nada.
 
La más fuerte relación entre el aumento de peso anual se observó con las aves.
 
 
Digamos que comienzas con un peso normal y comes una hamburguesa diaria. Bien, este es el peso extra que ganarías, además de las calorías presentes. Y si comieras el mismo número de calorías en lugar de carne procesada, como un sándwich de jamón con tres rebanadas de carnes frías, llegarías hasta aquí. Y luego media pechuga de pollo te sube hasta aquí, una vez más, por encima y más allá de las calorías.
 
 
Como conclusión, nuestros resultados indican que la ingesta de carne está positivamente asociada al aumento de peso. Esto persistió después del ajuste de ingesta de energía y, por lo tanto, estamos a favor de esta recomendación de salud pública de disminuir el consumo de carne para mejorar la salud.
 
 
Para mayor información, asegúrate de ver la reacción de la industria cárnica a este estudio, muy interesante, así como el trabajo maravilloso de PCRM que intenta poner en acción una alimentación vegana en un ambiente corporativo.
 
 
La insuficiencia renal, la octava causa principal de muerte, se puede prevenir con una alimentación a base de vegetales, puede tratarse con una alimentación a base de vegetales. ¿Por qué?
 
Porque nuestros riñones son órganos extremadamente vasculares. Es por eso que los riñones se ven tan rojos por dentro. Nuestros dos pequeños riñones filtran todo nuestro torrente sanguíneo. Y así, si la dieta estadounidense estándar es tan tóxica para los vasos sanguíneos de nuestro corazón, cerebro y pelvis, conduciendo a ataques cardíacos, apoplejías y disfunción sexual, ¿qué podría estar haciéndole a nuestros riñones?
 
 
En resumidas cuentas, los investigadores de Harvard encontraron tres factores de riesgo significativos en la disminución de la función renal, lo que significa que comienzas a perder proteína a través de tu orina. No se supone que tu cuerpo esté orinando su proteína. Los tres factores de riesgo de la disminución de la función renal fueron la proteína animal, la grasa animal y el colesterol. No es la proteína, no es la grasa. Proteína animal, grasa animal. No se encontró relación con la proteína vegetal o la grasa vegetal.
 
 
Los veganos no solo parecen tener mejor función renal, sino que se encontraron mejoras dramáticas en el tratamiento de los pacientes con insuficiencia renal con alimentación puramente vegetariana después de solo una semana.
 
 
El principal asesino # 9 es la gente que muere por infecciones respiratorias. Así que ve mi vídeo: “La col rizada y el sistema inmune”, que habla de los efectos inmuno-estimulantes de la col rizada. ¿Hay algo que la col rizada no pueda hacer?
 
 
Y si ves mi vídeo: “Estimular la inmunidad a través de la alimentación” que era en realidad, si puedes ver esto es 28 de junio, este es solo el vídeo del día que apareció el miércoles, puedes ver que comer solo unas pocas frutas y verduras adicionales puede mejorar significativamente tu respuesta inmune a la neumonía neumocócica.
 
 
El suicidio es la # 10. Ahora, el año pasado en Summerfest hablé sobre mejorar el estado de ánimo a través de la alimentación. Sabemos que la alimentación vegetariana se ha asociado a estados de ánimo más saludables, pero no se sabe si es causa y efecto hasta que lo pongas a prueba y eso es lo que se hizo este año. Eliges consumidores habituales de carne y eliminas la carne, el pescado, las aves y los huevos de su alimentación en este estudio y se puede ver una mejora significativa en los puntajes de estado de ánimo después de solo dos semanas. Puede tomar meses obtener el efecto de medicamentos como Prozac.
 
 
De hecho, la forma en que medicamentos como Prozac actúan es aumentando los niveles de la llamada hormona de la felicidad, la serotonina. ¿Sabías que hay serotonina en las plantas? No tenía ni idea, de verdad no. Pero hay serotonina y dopamina y todo tipo de neurotransmisores humanos en las plantas, tanto así que se ha hecho un llamado a comenzar a tratar la depresión con ”fuentes de alto contenido de serotonina”, sabes, como: plátanos, piñas, bananos, kiwis, ciruelas y tomates. ¿Y cuáles son los efectos secundarios? Se te atasca una semilla entre los dientes o algo así, ¿no?
 
 
Tal vez por eso un alto consumo de frutas, verduras, champiñones y soja se asoció a una disminución de la prevalencia de la depresión. Tal vez por eso la mejora en el comportamiento de los adolescentes se asoció significativamente a una mayor ingesta de verduras de hoja verde y fruta fresca.
 
 
Para mayor información, sigue pendiente de mis vídeos sobre la manera incorrecta de incrementar la serotonina, con estos suplementos de triptófano, una mejor manera de aumentar la serotonina, para combatir cosas como la depresión premenstrual y luego la mejor manera, como se informó en este estudio transversal doble ciego controlado con placebo sobre el uso exitoso de semillas de calabaza en el tratamiento del trastorno de ansiedad social, por ejemplo. Asombroso.
 
 
¿Cómo podría una alimentación a base de vegetales prevenir las infecciones sistémicas?Bien, las bacterias de origen cárnico pueden invadir directamente el torrente sanguíneo a través de la pared intestinal y en las mujeres puede deslizarse hacia la vejiga.
 
 
Solo este mes, junio de 2012, por fin tenemos prueba directa de huellas del ADN, de que las mujeres que comen carne adquieren infecciones del tracto urinario por comer carne contaminada con bacterias fecales, que luego se deslizan hasta su vejiga y el pollo es el depósito más probable.
 
 
Espera un segundo. No puedes vender autos inseguros. No puedes vender juguetes inseguros. ¿Cómo es legal vender carne insegura?
 
Bien, lo hacen culpando al consumidor. Como dijo un microbiólogo de avicultura de USDA: “las carnes crudas no son a prueba de idiotas. Pueden ser mal manipuladas y, cuando lo son, es como manipular una granada. Si quitas el gancho de seguridad, alguien va a salir lastimado”. Ves, si nos enfermamos, es nuestra culpa.
 
 
Ahora, mientras algunos pueden cuestionar la sabiduría de la venta de granadas en los supermercados, el experto en avicultura de USDA no está de acuerdo. “Creo que el consumidor tiene la mayor responsabilidad, pero simplemente se niega a aceptarlo”. Es como si un fabricante de automóviles dijera: ”sí, instalamos frenos defectuosos, pero es su culpa por no ponerle a su hijo el cinturón de seguridad”.
 
 
Una directora de los Centros para el Control de Enfermedades respondió de forma excelente
 
a este tipo de actitud de culpar a la víctima procedente de la industria cárnica. “¿Es razonable, preguntó ella, si un consumidor cocina mal una hamburguesa y su hijo de tres años muere?” ¿Es eso razonable?
 
 
Sin embargo, no te preocupes, la industria cárnica está pendiente de ello. Acabaron de recibir la aprobación de la FDA para rociar la carne con un virus que come bacterias.
 
 
Ahora algunos han planteado preocupación acerca de estos llamados bacteriófagos, tales como la posibilidad de que estos virus puedan propagar los genes de toxinas entre las bacterias, que no sería bueno, especialmente dadas las dificultades en la prevención de un gran número de estos virus desde ser liberados en el medio ambiente desde los mataderos.
 
 
Ahora esto también podría permitir que la industria cárnica se vuelva más complaciente acerca de la seguridad alimentaria, si saben que solo pueden como rociar algunos virus al final, similar al argumento de solución rápida sobre la irradiación. Desde el punto de vista de la industria, ¿a quién le importa si hay materia fecal en la carne siempre y cuando puedas bombardearla al final con suficiente radiación?
 
 
Ahora, la industria cárnica está preocupada porque la aceptación de los consumidores de estos virus que comen bacterias pueda presentar un poco de desafío para la industria alimentaria, no es que alguna vez fueran etiquetados, por supuesto. Pero si piensan que esto va a ser un reto, mira su otra brillante idea.
 
 
Los “efectos de las pupas extraídas de la mosca doméstica en la conservación del cerdo refrigerado”. Esta es una manera pseudo-científica de decir que quieren untarle una mezcla de gusanos a la carne.
 
 
Ahora, es un ”método de bajo costo y sencillo”. Piénsalo. Los gusanos prosperan en la carne podrida, sin embargo, ”no ha habido informes sobre gusanos que tengan alguna enfermedad grave”, no es que alguien de verdad haya investigado, pero… ”lo que indica que tienen un sistema inmune fuerte”. Deben estar llenos de algún tipo de propiedades antibacterianas, de lo contrario morirían al comer carne podrida.
 
 
Así que tomaron gusanos de tres días de edad, los lavaron, los secaron y limpiaron. Los pasaron por una mezcladora de tejidos, un poco de acción como el Vitamix y ¡he ahí! Una carne más segura.
 
Ya vimos la insuficiencia renal. ¿Qué pasa con la insuficiencia hepática? Hemos sabido por 35 años, oh, ni siquiera puedes ver esto, 1977, que una alimentación con proteínas vegetales puede usarse para tratar la insuficiencia hepática, al reducir significativamente las toxinas que de otro modo se acumularían al comer carne con un hígado menos que funcional. Imagina comer carne sin un hígado completamente funcional para desintoxicar tu sangre.
 
 
Sin embargo, tengo que admitir, que algunas personas que viven con alimentación a base de vegetales tienen peor función hepática. Se les llama alcohólicos…
 
 
De hecho, estrictamente a base de vegetales, viviendo de patatas, maíz, cebada y uvas y, sin embargo, todavía, no están súper. No está claro.
 
 
Sigue la presión arterial alta, llamada hipertensión esencial, esencialmente solo se encuentra en los que comen carne. Una vez más, mira esto. Hemos sabido por décadas, desde 1974 por Hopkins, que el consumo de alimentos de origen animal se asoció de forma muy significativa con la presión arterial, de nuevo, incluso después, de eliminar los efectos de peso.
 
 
Adelantémonos 39 años a 2012. Y en comparación con los no vegetarianos, con los consumidores de carne, cuando te alimentas cada vez más a base de vegetales, así que de consumidor de carne a flexitariano, a apenas comer pescado, a ovolacto a vegano, mira lo que le sucede a la hipertensión, a la presión arterial alta. Hay esta reducción progresiva del riesgo a solo una pequeña fracción. Ves lo mismo en la diabetes. Aquí está la diabetes. Una vez más la reducción gradual del riesgo cuando uno elimina los productos de origen animal, hacia abajo. Oh, y lo mismo con el índice de masa corporal. Como puedes ver, las tasas de obesidad bajan y bajan. De hecho, los veganos son en realidad la única población, en promedio, que no tenía sobrepeso. Incluso los vegetarianos tenían sobrepeso.
 
Diabetes, hipertensión: principales causas de muerte. ¿Le tomará a la profesión médica otros 39 años antes de realmente hacer algo al respecto?
 
¿Cuánto tiempo se necesita, siendo vegano, para bajar la presión sanguínea? ¡Doce días!
 
 
McDougall eligió a 500 consumidores de carne, les dio una alimentación vegana y en un lapso de 11 días, se redujo su presión arterial en un 6%, casi el doble de esa reducción en quienes al empezar ya eran hipertensos.
 
 
El asesino principal # 14: la enfermedad de Parkinson. ¿Una alimentación vegana reduce el riesgo de padecer la enfermedad de Parkinson? Buena pregunta. Bien, sabemos que cada estudio prospectivo jamás realizado sobre los lácteos, el consumo de leche y el riesgo de enfermedad de Parkinson encontró un incremento en el riesgo de párkinson. ¿Por qué?
 
Bien, una posibilidad es que los lácteos en los Estados Unidos están contaminados con sustancias químicas neurotóxicas.
 
 
Existen pruebas sustanciales que sugieren que la exposición a los pesticidas puede aumentar el riesgo de enfermedad de Parkinson y estos estudios de autopsias han encontrado niveles de estos contaminantes y pesticidas, niveles elevados en los cerebros de pacientes con enfermedad de Parkinson y algunas de estas toxinas están presentes en bajos niveles en lácteos.
 
 
Hablan sobre toxinas como la tetrahidroisoquinolina, un compuesto relacionado con el párkinson que se encuentra particularmente en el queso. Ahora, aunque las cantidades de esta neurotoxina, incluso en el queso, no son muy altas, la preocupación es que se pueden acumular, estas neurotoxinas pueden acumularse en el cerebro durante largos períodos de consumo.
 
 
Y, por último, la neumonía por aspiración, que es causada por la dificultad para tragar debido al párkinson o a tener una apoplejía o alzhéimer, sobre todo lo cual ya hemos tratado.
 
 
¿A dónde nos lleva esto? Estas son las 15 principales causas de muerte, las 15 principales razones por las que los estadounidenses mueren y una alimentación a base de vegetales puede ayudar a prevenirlas casi todas, puede ayudar a tratar a más de la mitad de ellas, y, en algunos casos, incluso revertir la progresión de la enfermedad, incluidos nuestros tres principales asesinos.
 
 
Ahora, hay medicamentos que también pueden ayudar. Puedes tomar un medicamento todos los días por el resto de tu vida para tratar el colesterol, otro medicamento para el azúcar en la sangre, unas píldoras más para tu presión arterial.
 
 
Sin embargo, la misma alimentación lo hace todo. No es como alimentación para esto y luego una diferente para esto. Una alimentación para dominarlos a todos.
 
 
Y, ¿qué decir de los efectos secundarios de los medicamentos? No estoy hablando de una pequeña erupción o algo así. Los medicamentos recetados matan a más de 100000 estadounidenses cada año. Y no estoy hablando de errores de medicación, ni abuso, ni sobredosis. Estamos hablando de que esto son solo muertes por efectos secundarios, los llamados RAM, reacciones adversas a medicamentos recetados.
 
 
¿Espera un segundo, 100000 muertes al año? Eso significa, repasemos la lista, ¡ah! ¡Eso significa que la sexta causa principal de muerte en los Estados Unidos son los médicos.
 
La sexta causa principal de muertes ¡soy yo!
 
 
Afortunadamente, me puedes prevenir con una alimentación a base de vegetales. 
 
En serio, sin embargo, en comparación con 15000 vegetarianos estadounidenses, los consumidores de carne tenían aproximadamente el doble de probabilidades de estar tomando aspirina, somníferos, tranquilizantes, antiácidos, analgésicos, medicamentos para la presión arterial, laxantes e insulina. Así que la alimentación a base de vegetales es excelente para quienes no les gusta tomar medicamentos, no les gusta pagar por medicamentos, y, por supuesto, no les gusta correr el riesgo de efectos adversos.
 
 
Ahora, este estudio de verdad demostró que la alimentación a base de vegetales tiene sus propios efectos secundarios. Los efectos secundarios incluyen un menor riesgo de enfermedad crónica, menos alergias, menos cirugías. Estamos hablando de menos venas varicosas y hemorroides, incluso menos histerectomías.
 
 
Y no estamos hablando solo de los grandes asesinos, no solo de menos enfermedad cardiaca, y este es el estudio más extenso sobre los vegetarianos en la historia humana,
no solo menos enfermedad cardiaca y apoplejía y presión arterial alta y diabetes, sino menos diverticulosis, si puedes leer esto, menos enfermedades en general. Esos son los efectos secundarios de una alimentación a base de vegetales: menos enfermedades en general. 
 
Aquí está lo de las alergias. Una vez más, el estudio continuo más extenso de la historia sobre los vegetarianos. Las mujeres que comen carne, en comparación con los vegetarianos, parecen tener un riesgo un 30% mayor de reportar alergias a químicos, 24% más asma, más alergias a los medicamentos, aún más alergias a las picaduras de abejas, un 15% más de fiebre del heno.
 
 
Un nuevo efecto secundario de la alimentación a base de vegetales del que nos acabamos de enterar el año pasado: menos cataratas. Eso es lo que tenemos, menos cataratas, la principal causa de ceguera y pérdida de la visión. En comparación con los que comen apenas una sola porción de carne al día en una comida, quienes comen media ración al día bajan su riesgo un 15%. Solo comiendo pescado, se redujo un 21%. Deshaciéndose del pescado baja un 30%. Deshaciéndote de los huevos y los lácteos: una disminución total del 40% en el riesgo.
 
Y eso es todo además de mi efecto secundario favorito de la alimentación a base de vegetales: ayudar a prevenir 15 de nuestros 16 principales asesinos.
 
 
¿Quieres resolver la crisis de la salud? Tengo una sugerencia.
 
 
Imagínate si nuestra nación adoptara una alimentación a base de vegetales. Imagínate si redujéramos significativamente la carne. Bien, en realidad hay un país que lo hizo.
 
 
Después de la Segunda Guerra Mundial, Finlandia se unió a nosotros y comenzó a embutirse de carne, huevos y lácteos y en la década de 1970, la tasa de mortalidad por enfermedad cardiaca de los hombres finlandeses era la más alta del mundo, incluso nos humilló. Así que, mira, no querían morir y lo tomaron en serio. La enfermedad cardiaca es causada por colesterol alto. El colesterol alto es causado por la alta ingesta de grasas saturadas. Por lo tanto, el enfoque principal de la estrategia fue reducir la alta ingesta de grasas saturadas en el país. Esto significa: queso, pollo, pastel y cerdo básicamente. Así que se lanzó un proyecto de frutos rojos para ayudarle a los productores de lácteos a cambiarse a la agricultura de frutos rojos. Sin importar lo que se necesitara. Y de hecho, muchos cambiaron de lecherías a frutos rojos. Enfrentaron a las aldeas entre sí con estas amistosas competiciones para bajar el colesterol para ver quién podía hacerlo mejor.
 
 
Entonces, ¿cómo les fue? Bien, mira, en una escala poblacional, incluso si las tasas de mortalidad caen un 5%, quiero decir, podría salvar miles de vidas. Pero ocurrieron ”cambios visiblemente grandes”.
 
 
Una reducción del 80% en la mortalidad cardiaca en todo el país. ¡Ochenta por ciento de disminución en las muertes por enfermedad cardiaca! Con tasas tan reducidas de mortalidad cardiovascular y de cáncer, la mortalidad por todas las causas se redujo básicamente a casi la mitad, lo que conlleva a siete años, los hombres viven siete años más y seis años más para las mujeres. Y, mira, esto es solo reduciendo los productos de origen animal.
 
 
Ahora compiten por el récord mundial de muertes por enfermedad cardiaca, por supuesto, los Estados Unidos de América.
 
 
Entonces, ¿por qué nuestro gobierno no hace estas mismas recomendaciones? Tengo toda esta serie de vídeos sobre los conflictos de interés dentro de los comités de directrices nutricionales estadounidenses. Ellos son quienes hacen las recomendaciones, y de hecho, si están siendo financiados por corporaciones de barras de caramelo o la asociación del azúcar, o son miembro del Consejo de McDonald’s sobre Estilos de Vida Saludables, trabajando en el Instituto de Bebidas de Coca Cola para la Salud y el Bienestar. Y ten en cuenta, solo sabemos acerca de esto gracias a una demanda de PCRM contra el USDA. Muy impresionante.
 
 
Un miembro del comité sirvió como la modelo de la marca Duncan Hines y luego como la modelo de la marca Crisco.
 
 
Estas son las personas que dictan la política de nutrición de los EE. UU. Si lees las recomendaciones de las directrices alimentarias oficiales, notarás que ”no hay ninguna discusión en absoluto de toda la investigación científica sobre las consecuencias para la salud de comer carne”. ¿Por qué? Porque ”si el comité realmente discutiera sobre esta investigación, sería, en absoluto, incapaz de justificar su recomendación de no comer carne
 
ya que la investigación mostraría que la carne aumenta los riesgos de enfermedades crónicas, contrariamente al propósito de tener directrices alimentarias en primer lugar”, ¿verdad? Así, ”simplemente ignorando la investigación, el comité puede llegar a una conclusión que de otra manera parecería inadecuada”. Así que ni siquiera pueden hablar sobre la ciencia.
 
 
Sabemos que una alimentación a base de vegetales con frutas, verduras, granos enteros, legumbres y sin carne revierte la enfermedad cardiaca, previene completamente las muertes por enfermedad cardiaca y desacelera la progresión del cáncer. ”Y una alimentación casi idéntica es promovida por el Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer para prevenirlo,
 
basado en el mayor análisis de estudios científicos hasta la fecha”. Pero, de nuevo, ni siquiera pueden hablar de la ciencia, porque ¿cómo podrían justificar cualquier otra cosa sino una alimentación a base de vegetales?
 
 
Permíteme terminar con el que es probablemente el mejor resumen de la política de nutrición en los Estados Unidos que jamás he visto: “Se han publicado las nuevas directrices alimentarias. Nos dicen que comamos más sanamente”.
 
“Pero no tan sanamente como para afectar notoriamente las ganancias de las corporaciones”.
 
Gracias.
 
 
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Y recuerda, no dudes en pasar por una prueba gratis de colesterol. Nos vemos. Adiós.
 
Para ver los gráficos, tablas, imágenes o citas a los que Dr. Greger se refiere, ve el vídeo más arriba. Esto es sólo una aproximación del audio contribuida por vetstud. La traducción y edición de este contenido ha sido realizada por Viviana Garcia.
 

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Aaron Wissner de Local Future donó generosamente su tiempo y energía al grabar esta presentación.

Nota del Doctor

El vídeo del día de hoy es una primicia de NutritionFacts.org. Aunque no siempre lo logro, normalmente procuro que cada uno de mis vídeos duren aproximadamente dos minutos para ajustarme al lapso habitual de atención de los lectores en la red. Por eso esta presentación fue grabada el mes pasado de manera espontánea y la convertí en un DVD corto en lugar de publicarla directamente en la página web, pero la respuesta que obtuvo fue tan positiva que quise de verdad publicarla en línea. Si también te pareció valiosa compártela y transmítela. Mañana volveremos a nuestro programa planeado habitual con más bocaditos de lo más reciente sobre la ciencia de la nutrición.

Puedes comprar el DVD de esta presentación en mi página web o a través de Amazon (todos los ingresos van a obras benéficas).

Échale un vistazo a la página de información sobre los recursos traducidos.

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